Giá thực phẩm tăng, nhiều quán ăn Hà Nội điều chỉnh giá bán

Theo khảo sát, giá mặt hàng thực phẩm thiết yếu tại các chợ dân sinh trong thời gian qua cũng có biến động tăng giá nhẹ.

Ghi nhận của PV tại một quán phở trên đường Tam Trinh, giá mỗi bát phở được điều chỉnh từ khoảng 35.000 đồng lên mức 40.000–45.000 đồng.

Chủ quán cho biết, việc tăng giá được cân nhắc khá lâu bởi quán chủ yếu phục vụ khách quen trong khu vực. Tuy nhiên, nhiều nguyên liệu như thịt bò, xương ninh nước dùng, cùng các loại gia vị và rau ăn kèm đều tăng giá so với trước, khiến chi phí nấu một nồi nước dùng cao hơn đáng kể.

Không chỉ phở, một số quán bán bánh mỳ trên phố Kim Mã Thượng cũng đã điều chỉnh giá bán thêm khoảng 5.000 đồng trên 1 chiếc. Theo các chủ quán, các nguyên liệu chính đều có biến động tăng giá trong thời gian gần đây. Để đảm bảo chất lượng món ăn và giữ nguyên khẩu phần phục vụ khách, nhiều cơ sở lựa chọn tăng giá nhẹ thay vì giảm nguyên liệu.

Nhiều thực khách cho biết, họ cũng nhận thấy việc một số quán ăn điều chỉnh giá bán trong thời gian gần đây. Tuy nhiên, mức tăng không quá lớn nên vẫn nằm trong khả năng chi tiêu hằng ngày.

Anh Nguyễn Văn Tuấn, một nhân viên văn phòng thường xuyên ăn trưa tại các quán bình dân cho biết, mức giá các món như phở, bún hay cơm tăng thêm vài nghìn đồng mỗi suất là điều có thể hiểu được.

“Chi phí thực phẩm hay xăng xe đều tăng nên việc quán ăn điều chỉnh giá cũng là điều dễ hiểu. Quan trọng là quán vẫn giữ chất lượng món ăn và khẩu phần như trước,” anh Tuấn chia sẻ.

Trong khi đó, chị Trần Thu Hà cho rằng, các quán ăn bình dân vốn phục vụ đông khách nên việc tăng giá thường được cân nhắc khá kỹ.

“Tôi thấy nhiều quán chỉ tăng nhẹ khoảng 3.000–5.000 đồng mỗi món. Nhưng không biết khi giá cả bình ổn lại, các cửa hàng có giảm giá hay không”, chị Hà nói.

Một quán bánh mỳ cũng đang tăng giá bán so với trước đây.

Bên cạnh giá thực phẩm, chi phí vận hành của các quán ăn nhỏ lẻ cũng có xu hướng tăng. Các khoản như điện, gas, tiền thuê mặt bằng và nhân công đều tạo thêm áp lực đối với hoạt động kinh doanh.

Theo một số chủ quán, biên lợi nhuận của các quán ăn bình dân vốn không cao, nên khi chi phí đầu vào tăng khoảng 10–15%, việc điều chỉnh giá bán trở thành giải pháp cần thiết để duy trì hoạt động ổn định.

Ngoài ra, một số đơn vị cung cấp thực phẩm cho biết giá xăng dầu tăng trong thời gian qua đã khiến chi phí vận chuyển hàng hóa tăng theo, kéo theo giá một số loại rau, củ, quả và thực phẩm tươi sống nhích lên. Trong bối cảnh đó, các doanh nghiệp cũng phải cân nhắc điều chỉnh giá bán trong thời gian tới nếu chi phí đầu vào tiếp tục duy trì ở mức cao.

Theo các chuyên gia, việc giá bán tại các hàng quán điều chỉnh nhẹ phản ánh những biến động chung của thị trường. Để hạn chế áp lực tăng giá, các cơ sở kinh doanh có thể tìm cách tối ưu chi phí vận hành, chủ động nguồn nguyên liệu hoặc cải thiện quy trình chế biến nhằm tiết kiệm chi phí nhưng vẫn đảm bảo chất lượng món ăn.

Dù mức tăng không lớn, xu hướng điều chỉnh giá tại nhiều quán ăn cho thấy những tác động từ biến động chi phí đầu vào đối với hoạt động kinh doanh ăn uống tại đô thị. Trong khi đó, nhiều chủ quán cho biết họ vẫn cố gắng giữ mức tăng ở mức hợp lý để duy trì lượng khách quen và đảm bảo hoạt động ổn định lâu dài.

Duy Minh