Gian bếp hè 'hâm nóng' tình yêu ẩm thực

Trải nghiệm hóa thân thành những đầu bếp thực thụ trong khóa học nấu ăn giúp các em có nhận thức đúng về dinh dưỡng. (Nguồn Trung tâm Hướng nghiệp Á Âu)

Từ mong muốn cải thiện sức khỏe...

Trước khi kỳ nghỉ hè chính thức bắt đầu, chị Nguyễn Thanh Thủy (34 tuổi, quận Đống Đa, Hà Nội) đã bắt đầu tìm lớp học nấu ăn và dinh dưỡng để đăng ký cho con tham gia. Chị đau đáu: “Bé nhà mình mới học hết lớp một, nhưng nặng hơn 45kg, đã từng đi khám và được bác sĩ nhắc nhở phải cẩn thận bởi con đã có dấu hiệu máu nhiễm mỡ. Cả gia đình cùng lo lắng, nhưng để hạn chế một cháu bé thích ăn quả thật rất khó khăn!”. Do đó, chị quyết tâm tranh thủ thời gian nghỉ học chính khóa, cho con tham gia các lớp dinh dưỡng, để được hiểu hơn về thực phẩm sạch. Ngay bản thân chị cũng có thể bổ sung kiến thức về chế biến thức ăn bổ dưỡng mà vẫn hợp khẩu vị trẻ em.

Dựa trên các tiêu chí đó, chị tìm được Học Món Việt, một trung tâm đào tạo về ẩm thực lâu năm. Cứ đến hè, trung tâm lại tổ chức các khóa học hè đặc biệt dành cho trẻ từ 6 đến 14 tuổi. Với chủ đề chính “Bếp vui dinh dưỡng - Bé lớn khôn”, chương trình thường kéo dài 10 buổi, mỗi buổi học là một chủ đề khác nhau như: “Thế giới rau củ rực rỡ”, “Bữa sáng thông minh”, “Bánh Việt truyền thống”,... Chị Thủy hy vọng, tham gia khóa học hè này, con sẽ không chỉ được học nấu ăn mà còn được hướng dẫn cách đọc nhãn thực phẩm, lựa chọn nguyên liệu an toàn và phân biệt thực phẩm chế biến sẵn với thực phẩm tươi tự nhiên.

Đáp ứng nhu cầu của các phụ huynh, nhìn chung các lớp dạy nấu ăn cho trẻ em đầu tư vào việc trang bị các kỹ năng bổ ích cho trẻ em như: Phân biệt và lựa chọn thực phẩm, qua đó, trẻ được học về các nhóm chất dinh dưỡng, cách nhận biết và chọn thực phẩm lành mạnh, hiểu văn hóa ẩm thực và vai trò của dinh dưỡng đối với sức khỏe. Sơ chế và bảo quản thực phẩm, trẻ học cách xử lý nguyên liệu an toàn, bảo quản rau quả đúng cách, hiểu cách đọc nhãn mác thực phẩm và tránh lãng phí. Xây dựng thực đơn, học cách cân đối dinh dưỡng, tính toán nguyên liệu, quản lý chi phí, thời gian và tạo ra những bữa ăn hấp dẫn, sáng tạo. Sử dụng thiết bị bếp, trẻ được hướng dẫn sử dụng an toàn các dụng cụ nhà bếp, phát triển tư duy giải quyết vấn đề trong quá trình nấu ăn. Bày trí món ăn, rèn luyện tính tỉ mỉ, thẩm mỹ qua cách sắp xếp, phối màu và trình bày món ăn đẹp mắt. Dọn dẹp, vệ sinh bếp, học cách giữ vệ sinh an toàn thực phẩm, phân loại rác và bảo vệ môi trường nấu ăn sạch sẽ. Kỹ năng giao tiếp, làm việc nhóm, trẻ học cách trao đổi, hợp tác với bạn bè trong bếp, từ đó tăng kỹ năng xã hội và sự tự tin. Rèn luyện tính tự lập và chăm sóc bản thân, trẻ học cách lên kế hoạch, giải quyết tình huống và tự chăm sóc dinh dưỡng cho mình. Phát triển giác quan, qua việc nếm, ngửi, sờ, nhìn và nghe trong quá trình nấu ăn, trẻ rèn luyện các giác quan, tăng cường khả năng tập trung và cảm thụ ẩm thực.

... đến truyền cảm hứng đam mê ẩm thực

Ở khu vực phía nam, Mint Culinary School do đầu bếp Phan Tôn Tịnh Hải sáng lập, đã trở thành điểm đến lý tưởng cho các em nhỏ yêu bếp. Nữ đầu bếp vốn có tiếng lâu năm trong nghề, càng được các bạn trẻ yêu quý thông qua chương trình truyền hình thực tế Vua đầu bếp nhí. Với hàng triệu lượt xem mỗi mùa, chương trình hướng đến tôn vinh tài năng ẩm thực của trẻ, cùng lúc khéo léo cài cắm thông điệp về dinh dưỡng, an toàn thực phẩm và sự sáng tạo trong ăn uống.

Từ những món ăn truyền thống như canh chua, bánh xèo đến món Âu như súp bí đỏ hay bánh tart, các thí sinh nhí phải học cách cân bằng khẩu vị, lựa chọn nguyên liệu tươi sạch và trình bày đẹp mắt - tất cả đều dựa trên nguyên tắc dinh dưỡng lành mạnh. “Thật tuyệt khi thấy các em 10-12 tuổi có thể tự lên thực đơn đầy đủ dinh dưỡng và hiểu vì sao mình nên giảm muối hay tránh đường”, - đầu bếp Alain Nguyễn, một trong những giám khảo của chương trình, nhận xét.

Khi kết thúc chương trình, bà Tịnh Hải tiếp tục truyền cảm hứng đam mê ẩm thực đến trẻ thông qua giảng dạy, trực tiếp thiết kế giáo trình phù hợp với lứa tuổi, lồng ghép kiến thức dinh dưỡng, vệ sinh an toàn thực phẩm và kỹ năng sống cho trẻ. Học viên nhí sẽ được tiếp cận với các món ăn truyền thống lẫn hiện đại như gỏi cuốn, súp kem nấm, mì Ý sốt rau củ - tất cả đều được chế biến theo tiêu chí ít dầu mỡ, sử dụng nguyên liệu tươi và hướng đến sự cân bằng. “Trẻ học được nhiều hơn cả việc nấu ăn - các con học cách làm chủ cơ thể, biết yêu thương bản thân qua từng lựa chọn thực phẩm” - đầu bếp Phan Tôn Tịnh Hải chia sẻ.

Sự kết hợp giữa giáo dục dinh dưỡng và trải nghiệm thực tế trong gian bếp đang từng bước thay đổi tư duy của trẻ em, từ những “khán giả thụ động” thành người chủ động lựa chọn và chuẩn bị bữa ăn cho chính mình. Và có thể, chính trong căn bếp nhỏ hôm nay, những hạt giống của một thế hệ khỏe mạnh, hiểu biết và yêu bếp đang âm thầm nảy mầm.

NAM NAM