Giao tổ chức và cá nhân chủ trì thực hiện các dự án chuyển giao quy trình sản xuất và phát triển sản phẩm mắm lóc đồng
Ngày 7/3, tại Sở Khoa học và Công nghệ diễn ra cuộc họp Hội đồng Khoa học và Công nghệ chuyên ngành tư vấn giao trực tiếp tổ chức và cá nhân chủ trì thực hiện Dự án 'Chuyển giao quy trình sản xuất và phát triển sản phẩm mắm cá lóc đồng chiên đóng hộp' và Dự án 'Chuyển giao quy trình sản xuất và phát triển sản phẩm mắm lóc đồng chưng từ nguyên liệu mắm cá lóc đồng tỉnh Sóc Trăng'. Đồng chí Hứa Chu Khem - Phó Chủ tịch Thường trực Liên hiệp các hội Khoa học - Kỹ thuật tỉnh Sóc Trăng làm Chủ tịch Hội đồng; Trường Đại học Cần Thơ là đơn vị chủ trì thực hiện dự án; Phó Giáo sư, Tiến sĩ Nguyễn Văn Mười và Tiến sĩ Trần Bạch Long là chủ nhiệm dự án.
Tại cuộc họp, lần lượt các chủ nhiệm dự án trình bày thuyết minh về Dự án “Chuyển giao quy trình sản xuất và phát triển sản phẩm mắm cá lóc đồng chiên đóng hộp”. Theo đó, thời gian thực hiện dự án là 12 tháng (từ tháng 3/2023 - 2/2024); với kinh phí trên 458 triệu đồng. Mục tiêu cụ thể của dự án nhằm hoàn thiện quy trình sản xuất sản phẩm mắm cá lóc đồng chiên thông qua xây dựng công thức chế biến sản phẩm và chế độ thanh trùng (hoặc tiệt trùng) phù hợp cho sản phẩm đóng lon. Yêu cầu sản phẩm đảm bảo vệ sinh thực phẩm và đủ điều kiện công bố chất lượng. Chuyển giao quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm mắm cá lóc đồng chiên cho doanh nghiệp với công suất 3.000 đơn vị sản phẩm (hộp)/tháng; đào tạo nhân lực là 2 kỹ thuật viên đủ kiến thức để tiếp nhận công nghệ và kỹ năng vận hành thiết bị trong sản xuất; trang bị các thiết bị cơ bản cho quy trình sản xuất sản phẩm...
Quang cảnh cuộc họp hội đồng. Ảnh: QUANG BÌNH
Đối với Dự án “Chuyển giao quy trình sản xuất và phát triển sản phẩm mắm lóc đồng chưng từ nguyên liệu mắm cá lóc đồng tỉnh Sóc Trăng” cũng có thời gian thực hiện là 12 tháng (từ tháng 3/2023 - 2/2024); kinh phí thực hiện trên 442 triệu đồng đồng. Mục tiêu cụ thể của dự án nhằm hoàn thiện công thức chế biến sản phẩm mắm chưng - thịt - hột vịt; nghiên cứu quy trình đóng hộp và thanh trùng (hoặc tiệt trùng) thích hợp cho sản phẩm. Chuyển giao quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm mắm chưng - thịt - hột vịt đóng hộp cho doanh nghiệp với công suất 3.000 đơn vị sản phẩm/tháng. Đào tạo nhân lực, ít nhất là 2 kỹ thuật viên đủ kiến thức để tiếp nhận công nghệ và kỹ năng vận hành thiết bị trong sản xuất. Trang bị các thiết bị cơ bản cho quy trình sản xuất sản phẩm.
Theo các thành viên Hội đồng, thuyết minh các dự án nêu trên cơ bản đã nêu rõ sự cần thiết thực hiện, nội dung đáp ứng được yêu cầu, phương pháp phù hợp; tuy nhiên chủ nhiệm các dự án cần bổ sung rõ hơn mục tiêu, có nêu rõ chỉ tiêu, yêu cầu kinh tế kỹ thuật cụ thể…
Kết quả, Hội đồng đã thống nhất đề nghị thực hiện sau khi điều chỉnh thuyết minh dự án theo góp ý của các thành viên hội đồng.
