Thuở xưa, vùng biên thùy Châu Đốc đất rộng, người thưa, cá tôm đầy sông. Đến mùa cá, người dân đánh bắt được nhiều đến nỗi bán không ai mua. Muốn dự trữ chỉ còn cách làm khô, làm mắm để ăn quanh năm. Lúc đầu, khô, mắm chủ yếu dùng trong gia đình, dần dà mở rộng ra bán cho đông đảo người dân và du khách, được thị trường trong ngoài tỉnh chấp nhận.
Chồng mất sớm, gia đình không đất sản xuất, bản thân không nghề nghiệp ổn định, một mình phải gồng gánh nuôi 2 con nhỏ nhưng chị Trần Thị Hiền (vợ Dũng Mắm), 56 tuổi, ở Khóm 4, thị trấn U Minh, huyện U Minh biết phát huy nghề truyền thống - làm mắm cá đồng để tự tạo việc làm, tăng thu nhập và phát triển kinh tế gia đình, ổn định cuộc sống.
Trong tiết trời mưa gió, hương thơm nồng nàn của nồi mắm kho nghi ngút khói hay vị chua ngọt của đĩa mắm tép trộn đu đủ đủ sức làm ấm lòng bất cứ ai, gợi nhớ về những kỷ niệm tuổi thơ bên mâm cơm gia đình.
Các loại mắm cá quen thuộc như: mắm lóc, mắm cá sặt, mắm cá phi, mắm cá linh, mắm cá sơn... ngoài ăn sống, nấu lẩu thì món mắm chưng cùng thịt ba rọi bằm nhuyễn, hột vịt, nêm gia vị, được xem là món ăn dân dã nhưng khá hao cơm trong các bữa cơm gia đình Việt.
Ngày 11-7, Hội Liên hiệp Phụ nữ huyện Giồng Riềng (Kiên Giang) tổ chức hội thi mỗi xã một sản phẩm năm 2024 thực hiện đề án 'Hỗ trợ phụ nữ khởi nghiệp' trên địa bàn huyện năm 2024. Có 100 hội viên đến từ 19 xã, thị trấn của huyện Giồng Riềng tham gia.
Đến miền Tây thử ngay 8 loại mắm này, đảm bảo bạn sẽ nhớ mãi không quên.
Ở miền Tây Nam Bộ, từ lâu chỉ nghe nói đến mắm các loại cá như: mắm lóc, mắm sặc, mắm rô, mắm trê, mắm cá chốt, mắm cá linh… Tuy nhiên, nhiều năm qua ở khu vực rừng tràm U Minh Hạ, tỉnh Cà Mau người dân còn chế biến ra một loại đặc sản được nhiều người ưa thích - mắm ong.
Trước năm 2019, Kiên Giang nổi tiếng với một số đặc sản như nước mắm, hải sản khô, mắm…, nhưng số lượng khá ít so tiềm năng, lợi thế. Sau khi triển khai chương trình mỗi xã một sản phẩm (OCOP), hiện bản đồ đặc sản của Kiên Giang trở nên đa dạng, nhiều màu sắc hơn.
Món bánh tráng cuốn mắm sống và khoai lang tím Nhật chính là sự sáng tạo ở xứ khoai lang Bình Tân - Vĩnh Long.
Nhìn vào hoạt động hiệu quả của HTX dịch vụ nông nghiệp Hiểu Phát hay HTX dịch vụ nông nghiệp Thuận Nông để thấy việc chú trọng phát triển kinh tế hợp tác đã và đang giúp huyện Vĩnh Thuận (tỉnh Kiên Giang) chuyển mình nhanh trong xây dựng nông thôn mới nâng cao. Vùng quê không ngừng thay đổi và phát triển, còn bà con nông dân tránh khỏi rủi ro trong sản xuất, nâng cao thu nhập.
Ngày 7/3, tại Sở Khoa học và Công nghệ diễn ra cuộc họp Hội đồng Khoa học và Công nghệ chuyên ngành tư vấn giao trực tiếp tổ chức và cá nhân chủ trì thực hiện Dự án 'Chuyển giao quy trình sản xuất và phát triển sản phẩm mắm cá lóc đồng chiên đóng hộp' và Dự án 'Chuyển giao quy trình sản xuất và phát triển sản phẩm mắm lóc đồng chưng từ nguyên liệu mắm cá lóc đồng tỉnh Sóc Trăng'. Đồng chí Hứa Chu Khem - Phó Chủ tịch Thường trực Liên hiệp các hội Khoa học - Kỹ thuật tỉnh Sóc Trăng làm Chủ tịch Hội đồng; Trường Đại học Cần Thơ là đơn vị chủ trì thực hiện dự án; Phó Giáo sư, Tiến sĩ Nguyễn Văn Mười và Tiến sĩ Trần Bạch Long là chủ nhiệm dự án.
Việc bảo hộ nhãn hiệu hàng hóa của doanh nghiệp, nhất là chỉ dẫn địa lý đối với các sản phẩm đặc sản địa phương tiếp tục được duy trì sẽ góp phần mở rộng thị trường tiêu thụ sản phẩm.
Người miền Tây dù có đi đâu chỉ cần thơm hương mắm sẽ thấy cả quê hương để nâng bước họ trở về ăn bữa cơm cùng gia đình.
Chợ Châu Đốc thuộc phường Châu Phú A, nằm ở khu vực trung tâm TP. Châu Đốc (tỉnh An Giang) là điểm đến nổi tiếng khi khách du lịch đến An Giang. Không chỉ được mệnh danh là thủ phủ mắm miền Tây, chợ Châu Đốc còn được coi là 'thiên đường' ẩm thực, với nhiều món ăn hấp dẫn 'níu chân' du khách gần xa.
Ở thị xã Ngã Năm (Sóc Trăng), nhiều gia đình ăn nên làm ra, ổn định cuộc sống nhờ nghề làm mắm. Với ước mơ cải thiện kinh tế, góp phần phát triển nghề truyền thống của quê nhà, chàng trai Phan Minh Đức - Bí thư Thị đoàn Ngã Năm đã nỗ lực xây dựng thương hiệu mắm Đồng Quê của gia đình với sản phẩm mắm cá lóc đồng nguyên con và mắm cá lóc đồng phi lê đóng hộp.
Nhìn tô mắm cá lóc chưng thơm lừng trên bàn ăn, tôi nói với bà xã: 'Hôm nay ăn theo món ngày xưa đi…'. Rồi tôi kể chuyện ngày trước chén nước cơm thường đi kèm với món mắm lóc chưng, bà xã tôi trố mắt: 'Ăn uống gì kỳ vậy'. Tôi chắc lưỡi: 'Dân Sài Gòn theo chồng về tỉnh, biết gì về những món ăn dân dã miệt ruộng đồng…'.
Hướng tới sự tiện lợi trong quá trình vận chuyển, đơn giản trong chế biến mà không giảm chất lượng các loại mắm... Công ty TNHH MTV Bà Giáo Khỏe 55555 (phường Vĩnh Mỹ, TP. Châu Đốc, tỉnh An Giang) đã nghiên cứu, phát triển 2 dòng sản phẩm: Bột mắm sấy khô (cá lóc, cá sặc…) và bột mắm nấu lẩu. Các sản phẩm được người tiêu dùng ưa chuộng, thị trường tiêu thụ rộng khắp
Ngày hội Mắm Châu Đốc - An Giang - Đặc sản các vùng miền 2022 đã khai mạc ngày 20.4 tại TP.Châu Đốc. UBND tỉnh An Giang tổ chức ngày hội Mắm Châu Đốc để giới thiệu đặc sản các vùng miền mà An Giang là tỉnh có thế mạnh về đặc sản này. Nhân sự kiện trên, tôi xin nói đôi điều về mắm ở miền Tây - truyền thống và hiện đại.
Châu Đốc là vùng đất nhiều tôm cá, nên dồi dào nguyên liệu làm mắm. Mắm Châu Đốc (tỉnh An Giang) nổi tiếng nhất vùng, vì hương vị và chất lượng khó nơi nào sánh kịp. Mắm Châu Đốc là sản phẩm được tạo ra của người dân Nam Bộ trong thời gian đầu khẩn hoang, lập ấp. Lúc đó, vùng ĐBSCL đất thì rộng nhưng thưa người; vào mùa nước nổi, tôm cá theo nước về nhiều, người dân đánh bắt được nên ướp mắm, phơi khô để tích trữ ăn dần. Có 2 cách làm thông dụng nhất là phơi khô hoặc ủ mắm, họ đã tạo ra các món ăn có thể dùng khi trời mưa gió hoặc những mùa khô cá ít. Vậy là món mắm ra đời và được lưu truyền đến nay, mắm và khô cá trở thành đặc sản nổi tiếng của An Giang nói riêng và Nam Bộ nói chung.
Với quyết tâm phát triển kinh tế gia đình, bà Lê Thị Kim Thoa, ngụ ấp Ruộng Sạ 2, xã Phong Đông, huyện Vĩnh Thuận (Kiên Giang) đã mạnh dạn khởi nghiệp từ nghề làm khô, mắm cá đồng và đã thành công, góp phần nâng cao giá trị ngành kinh tế của địa phương, đồng thời giải quyết việc làm cho nhiều lao động nữ nông thôn.
Long An - vùng đất cửa ngõ miền Tây với thiên nhiên trù phú, sản vật đa dạng cùng nhiều món ăn đặc trưng của vùng đất Nam bộ. Đến với quê hương đôi dòng Vàm Cỏ, khách phương xa sẽ ấn tượng với sự nồng hậu, chất phác của người dân Long An, thưởng thức những món ăn tuy bình dị nhưng đậm đà tình quê.
Chợ Châu Đốc là 'thủ phủ' của các loại đặc sản nặng mùi, có thể gây sốc cho những vị khách phương xa lần đầu ghé thăm.
Chỉ thả câu ở vùng đất ngập nước nhưng loài 'thủy quái' anh nông dân kéo lên khỏi mặt nước khiến ai cũng phải ngỡ ngàng.
Từ nguyên liệu cá lóc quen thuộc, người miền Tây chế biến nên nhiều món ăn dân dã mà hấp dẫn.
Tính từ ngày 18-7-2021 đến nay, Phòng CSĐT tội phạm về ma túy Công an tỉnh Cà Mau triệt phá 4 vụ, bắt 4 đối tượng, thu giữ tang vật hơn 2,5kg ma túy các loại.
Tự lâu đời, mắm là món ăn quen thuộc của cư dân miệt sông nước Cửu Long. Có nhiều loại mắm và cũng có nhiều cách chế biến món ăn. Nhưng có lẽ để được ăn nhanh nhất và dân dã nhất thì món ăn sống là tiện hơn cả. Trong các loại mắm sống, nhất là mắm cá nước ngọt, mắm sặc được coi là 'món độc' với dân nhậu. Gọi là 'món độc' bởi vì mắm sặc đơn giản chỉ cần lấy trong khạp hay hũ ra là có thể ăn ngay được. Hơn nữa, con mắm sặc không quá to như mắm rô, mắm lóc nên rất vừa miếng ăn.
Nhắc tới đặc sản An Giang, nhiều người sẽ nghĩ ngay tới đường thốt nốt. Loại đường này có vị ngọt thanh, rất tốt cho sức khỏe và rất được ưa chuộng.
Bạn không nghe lầm đâu, Bến Tre có rất nhiều đặc sản bình dân đang chờ bạn thưởng thức đấy.
Mắm chưng trứng là món ăn dân giã, quen thuộc của người dân miền Tây sông nước. Không chỉ có hương vị thơm ngon khó cưỡng mà món ăn này trông cũng rất đẹp mắt với lớp mặt vàng ươm, óng ả.
Miền Tây còn là địa điểm sản xuất các loại mắm cá hàng đầu ở miền Nam với số lượng thành phẩm hàng trăm ngàn tấn mỗi năm xuất bán ra thị trường.
Trái bần chua, dùng để ăn sống chấm kèm các loại mắm hay muối ớt cay... Vị chua, chát của bần quyện với vị cay cay mặn mặn của muối ớt khó tìm thấy được ở các loại trái ăn kèm khác.
Bản hợp ca mắm Nam bộ tựa như cung đàn muôn điệu. Trong đó, không hề phân biệt mắm nhà giàu (mắm: cua gạch, tôm chà…) với mắm nhà nghèo (mắm: cá đồng, cá biển tạp…) hay mắm già với mắm trẻ. Miễn sao, có nhiều người thích là tốt rồi.
Bản hợp ca mắm Nam bộ tựa như cung đàn muôn điệu. Trong đó, không hề phân biệt mắm nhà giàu (mắm: cua gạch, tôm chà…) với mắm nhà nghèo (mắm: cá đồng, cá biển tạp…) hay mắm già với mắm trẻ. Miễn sao, có nhiều người thích là tốt rồi.