Giữ hồn văn hóa từ những món ăn truyền thống

9 giờ trước Gốc

Ẩm thực truyền thống của các dân tộc thiểu số ở Lâm Đồng không chỉ phục vụ đời sống thường nhật, mà còn là nơi kết tinh tri thức bản địa, phản ánh nếp sống, phong tục và bản sắc văn hóa được gìn giữ, trao truyền qua nhiều thế hệ.

Ẩm thực truyền thống của các dân tộc thiểu số ở Lâm Đồng không chỉ phục vụ đời sống thường nhật, mà còn là nơi kết tinh tri thức bản địa, phản ánh nếp sống, phong tục và bản sắc văn hóa được gìn giữ, trao truyền qua nhiều thế hệ.

Không gian ẩm thực của đoàn nghệ nhân phường Lang Biang - Đà Lạt tại Liên hoan các câu lạc bộ cồng chiêng tỉnh Lâm Đồng năm 2025

Từ điều kiện tự nhiên và quá trình lao động sản xuất, mỗi dân tộc trên địa bàn tỉnh Lâm Đồng đã hình thành hệ thống ẩm thực riêng, mang đậm dấu ấn của dân tộc mình.

Thông qua không gian giới thiệu ẩm thực tại Liên hoan các câu lạc bộ cồng chiêng tỉnh Lâm Đồng năm 2025, những món ăn mộc mạc của các dân tộc được tái hiện sinh động, kể câu chuyện về lịch sử, tập quán và mối quan hệ hài hòa giữa con người với thiên nhiên.

Các món ăn truyền thống của người K'Ho được giới thiệu tại không gian ẩm thực của đoàn nghệ nhân phường Langbiang - Đà Lạt

Tại không gian ẩm thực của đoàn nghệ nhân phường Lang Biang - Đà Lạt, thực khách được thưởng thức những món ăn truyền thống của dân tộc K’Ho như: gà nướng, thịt nướng, lá mì giã cà đắng… Nguyên liệu chủ yếu được lấy từ vườn nhà, nương rẫy, phản ánh rõ nét đời sống tự cung tự cấp của đồng bào nơi đây.

Món rau xào và lá mì giã cà đắng của người K'Ho

Ẩm thực K’Ho không cầu kỳ trong cách chế biến nhưng chú trọng sự hài hòa của các vị đắng, cay, mặn, những hương vị phù hợp với khí hậu vùng cao; đồng thời thể hiện kinh nghiệm dân gian trong việc lựa chọn, kết hợp thực phẩm.

Theo ông Dangur Liêm, nghệ nhân phường Lang Biang - Đà Lạt, mỗi món ăn của người K’Ho đều gắn với quá trình lao động và sinh hoạt.

Các nghệ nhân xã Nâm Nung thực hiện món thịt nướng, gà nướng, cơm lam

Ẩm thực của người M’nông ở xã Nâm Nung mang những nét đặc sắc riêng, phản ánh đời sống gắn bó mật thiết với núi rừng.

Các món ăn truyền thống thường sử dụng nguyên liệu từ rừng và nương rẫy của bà con như: măng rừng, rau rừng, cà đắng, cá suối… với cách chế biến đơn giản nhưng giàu bản sắc.

Các món ăn của bà con dân tộc M'nông ở Nâm Nung được chế biến từ nguyên liệu gần gũi với đời sống của người dân

Theo nghệ nhân Y Dây, xã Nâm Nung, canh thụt là món ăn tiêu biểu của người M’nông, được nấu từ nhiều loại rau rừng, cà đắng, ớt, cá suối hoặc thịt, cho vào ống lồ ô rồi nấu chín bằng cách “thụt”.

Canh thụt là món ăn tiêu biểu của người M’nông được nấu từ nhiều loại rau rừng, cà đắng, ớt, cá suối hoặc thịt, cho vào ống lồ ô rồi nấu chín bằng cách “thụt”

“Ngày xưa đi rừng, đi rẫy, bà con mang theo những món ăn dễ làm, dễ bảo quản. Lâu dần, những món ăn ấy trở thành nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của người M’nông”, nghệ nhân Y Dây chia sẻ.

Ẩm thực của dân tộc Ê đê lại mang đậm dấu ấn sinh hoạt cộng đồng

Trong khi đó, ẩm thực của dân tộc Ê đê lại mang đậm dấu ấn sinh hoạt cộng đồng. Các món ăn như: Cơm lam, thịt nướng, gà nướng, đu đủ xanh giã muối ớt… thường xuất hiện trong bữa ăn hàng ngày và các dịp lễ hội. Cơm lam được nấu trong ống nứa, giữ trọn mùi thơm của gạo và tre rừng, thường ăn kèm với thịt nướng hoặc muối vừng.

Ẩm thực Ê đê đề cao sự sẻ chia, gắn kết. Món ăn không chỉ để no bụng mà còn để cả gia đình, buôn làng quây quần, thể hiện sự gắn bó giữa các thành viên và tinh thần cộng đồng.

Bà H’Đá Êya, nghệ nhân xã Cư Jút

Trong bối cảnh hiện nay, khi nhịp sống hiện đại ngày càng tác động mạnh mẽ đến đời sống đồng bào, nhiều món ăn truyền thống đang đứng trước nguy cơ mai một.

Sự thay đổi trong thói quen sinh hoạt, sự du nhập của ẩm thực hiện đại khiến lớp trẻ ít có cơ hội tiếp cận, thực hành các giá trị ẩm thực truyền thống của dân tộc mình.

Phụ nữ M'nông ở xã Nâm Nung chuẩn bị các nguyên liệu nấu ăn

Nghệ sĩ ưu tú Mỹ Thanh, Phó Trưởng Ban Giám khảo Liên hoan nhận xét, việc các nghệ nhân tích cực tham gia trình diễn, giới thiệu ẩm thực truyền thống tại các sự kiện văn hóa, lễ hội không chỉ góp phần quảng bá hình ảnh địa phương mà còn là cách làm thiết thực để bảo tồn và truyền dạy tri thức văn hóa cho thế hệ trẻ.

Các món ăn được giới thiệu tại không gian ẩm thực của đoàn nghệ nhân xã Quảng Phú

"Thông qua ẩm thực, người dân và du khách có điều kiện hiểu sâu hơn về đời sống, phong tục, tập quán của đồng bào các dân tộc trên địa bàn tỉnh", Nghệ sĩ ưu tú Mỹ Thanh chia sẻ.

Các món ăn được giới thiệu tại không gian ẩm thực của đoàn nghệ nhân M'nông xã Đức An

Mỗi món ăn truyền thống không chỉ mang hương vị của núi rừng, mà còn là kết tinh của lịch sử, văn hóa và tâm hồn con người. Gìn giữ ẩm thực truyền thống vì thế chính là gìn giữ bản sắc văn hóa dân tộc, góp phần làm giàu thêm giá trị văn hóa của vùng đất Lâm Đồng - nơi hội tụ và lan tỏa những sắc màu văn hóa đặc trưng của cao nguyên.