Hà Nội kiểm tra đột xuất an toàn thực phẩm: Lộ diện những 'lỗ hổng' đáng lo ngại

Đoàn kiểm tra liên ngành số 1 thành phố kiểm tra an toàn thực phẩm tại Công ty cổ phần Thương mại Dịch vụ Delicare Việt Nam (xã Thuận An). Ảnh: Trần Thảo

Vi phạm từ khâu sản xuất đến bàn ăn

Theo chân Đoàn kiểm tra liên ngành công tác an toàn thực phẩm số 1 thành phố Hà Nội trong cuộc kiểm tra đột xuất tại Công ty cổ phần Thực phẩm Song Đạt (chợ thôn 2, 3 Vạn Phúc, xã Nam Phù), mới thấy rõ bức tranh nhiều chiều của công tác bảo đảm an toàn thực phẩm hiện nay. Đơn vị này chuyên sơ chế, đóng gói các sản phẩm từ thịt, bánh truyền thống, bún, phở với sản lượng khoảng 2 - 3 tấn/ngày. Dù kết quả xét nghiệm nhanh cho thấy sản phẩm bún và phở âm tính với formol và hàn the, Phó Giám đốc Sở Y tế Hà Nội Vũ Cao Cương, Trưởng đoàn Kiểm tra liên ngành số 1 vẫn chỉ ra nhiều tồn tại trong khâu quản lý, vận hành.

Cụ thể, nhãn mác của sản phẩm bún tươi, phở tươi SDF chưa phù hợp với hồ sơ công bố; công ty chưa kiểm nghiệm chỉ tiêu độc tố vi nấm đối với hai sản phẩm này. Đồng thời, cơ sở chưa phân khu riêng biệt và chưa bảo đảm nguyên tắc một chiều trong khu vực sản xuất. Bà Dương Bạch Mai, Chủ tịch Hội đồng quản trị Công ty Song Đạt thừa nhận: “Những góp ý từ đoàn kiểm tra giúp doanh nghiệp nhận ra các kẽ hở trong quản lý. Công ty sẽ minh bạch hóa toàn bộ quy trình tại kho, dán nhãn thông tin ngày nhập theo đúng tiêu chuẩn”.

Qua kiểm tra đột xuất tại Công ty cổ phần Thương mại Dịch vụ Delicare Việt Nam (Cụm công nghiệp thực phẩm Hapro, xã Thuận An) - bà Nguyễn Thị Hiền, Chủ tịch Hội đồng quản trị công ty cho biết, đơn vị hiện cung ứng gần 10.000 suất ăn sẵn mỗi ngày. Doanh nghiệp được đánh giá cao khi áp dụng cơ chế giám sát kép, 100% nguyên liệu có mã QR, sở hữu hạ tầng 4.000m² đạt chứng chỉ ISO 22000:2018 và thiết kế bếp ăn theo nguyên tắc một chiều. Tuy nhiên, đoàn kiểm tra cũng lưu ý việc Delicare còn thiếu một số hồ sơ chứng minh nguồn gốc nguyên liệu tại thời điểm kiểm tra. Đây được xem là bài học chung đối với các doanh nghiệp sản xuất, chế biến thực phẩm: Mọi quy trình đều phải được minh chứng đầy đủ bằng sổ sách, chứng từ đồng bộ nhằm bảo đảm tính minh bạch.

Trái ngược với các doanh nghiệp làm ăn bài bản, hoạt động kiểm tra đột xuất tại xã Sóc Sơn và phường Từ Liêm đã phát hiện nhiều vi phạm nghiêm trọng về điều kiện vệ sinh và hồ sơ pháp lý. Tại Công ty TNHH Đầu tư xây dựng và phát triển công nghệ Đại Phát (xã Sóc Sơn), đơn vị cung cấp khoảng 4.000 - 4.200 suất ăn bán trú/ngày cho 16 trường học, đoàn kiểm tra ghi nhận cơ sở hoạt động khi chưa đăng ký kinh doanh và chưa được cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm.

Qua kiểm tra thực tế khu vực bếp ăn, đoàn phát hiện nhiều vấn đề đáng lo ngại: Nền bếp trơn trượt, tường và trần bám dầu mỡ, cống rãnh thoát nước để hở, ứ đọng; xuất hiện ruồi, gián trong khu vực chế biến. Khu vực suất ăn sẵn bố trí lẫn với thực phẩm sống; đậu phụ dành cho học sinh được đặt trên tấm xốp sát miệng cống. Tại kho khô, một số sản phẩm đã hết hạn sử dụng; kho bảo quản để chung với giường gấp, tư trang cá nhân; khu vực để gạo nằm gần nhà vệ sinh...

Đặc biệt, nhiều vi phạm nghiêm trọng cũng được ghi nhận tại Công ty cổ phần HTS Việt Nam (phường Từ Liêm). Cơ sở kinh doanh, đóng gói trái cây này chưa đăng ký địa điểm kinh doanh và chưa được cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm. Khu vực sản xuất có tường, trần, nền nhà ẩm mốc, bong tróc; hoa quả tươi để lẫn với hàng thối hỏng. Khu vực đóng gói đặt chung với khu kinh doanh vàng mã, nằm ngay lối đi chung không có mái che, bụi bẩn, xuất hiện ruồi, gián. Tại kho mát, hàng đóng gói để lẫn với hàng hỏng, hết hạn sử dụng; nhiều mặt hàng được đặt trực tiếp xuống nền nhà.

Kiên quyết xử lý nghiêm vi phạm

Trước những vi phạm này, Đoàn kiểm tra liên ngành số 1 yêu cầu Công ty cổ phần HTS Việt Nam và Công ty TNHH Đầu tư xây dựng và phát triển công nghệ Đại Phát tạm dừng hoạt động để khắc phục ngay các tồn tại; sửa chữa, sắp xếp lại cơ sở; tăng cường vệ sinh và thực hiện nghiêm các quy định về an toàn thực phẩm. Toàn bộ hồ sơ vụ việc đã được bàn giao cho địa phương cùng lực lượng quản lý thị trường, Công an tiếp tục xác minh, xử lý theo quy định.

Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Hà Nội Đặng Thanh Phong cho biết, việc kiểm tra đột xuất không báo trước giúp phản ánh khách quan, chính xác thực trạng quản lý an toàn thực phẩm tại cơ sở. Chỉ trong thời gian ngắn, Đoàn kiểm tra liên ngành số 1 đã phát hiện nhiều vi phạm và xử phạt nghiêm các trường hợp sai phạm.

Qua làm việc trực tiếp với Ban Chỉ đạo an toàn thực phẩm các xã, phường để rà soát việc tháo gỡ những “điểm nghẽn” về an toàn thực phẩm, Đoàn kiểm tra liên ngành số 1 đề nghị các địa phương tiếp tục tăng cường quản lý, kiên quyết không để xảy ra sự cố mất an toàn thực phẩm; đặc biệt chú trọng giám sát chặt chẽ bếp ăn tập thể trường học và các cơ sở sản xuất suất ăn sẵn. Cơ quan chức năng cũng khẳng định sẽ xử lý nghiêm các vi phạm nhằm tăng tính răn đe và bảo vệ sức khỏe cộng đồng.

Từ thực tế trên có thể thấy, chỉ khi siết chặt quản lý từ cơ quan chức năng đi đôi với nâng cao trách nhiệm của các cơ sở sản xuất, kinh doanh thì mục tiêu bảo đảm an toàn thực phẩm từ “trang trại đến bàn ăn” mới đạt hiệu quả bền vững.