Hiểu hơn về món mì xứ Đài mà giới trẻ Sài thành yêu thích

Một phần mì bò Đài Loan chuẩn vị. Ảnh minh họa: Getty Image

Qua tìm hiểu, món ăn này bắt nguồn từ cộng đồng người Hoa di cư từ Trung Quốc sang Đài Loan. Họ mang theo kỹ thuật nấu nước dùng vị cay và phong cách nêm nếm đậm đà. Sau này, người Đài Loan tinh chỉnh lại một số gia vị để làm nên món mì nổi tiếng khắp nơi.

Theo đó, một tô mì bò đạt chuẩn cần ba yếu tố hoàn hảo, gồm nước dùng, thịt bò và mì tươi. Đầu tiên, nước dùng là linh hồn của món ăn, được hầm từ xương bò trong khoảng vài giờ, kết hợp với một số gia vị như gừng, tỏi, quế, hồi, cam thảo, ớt khô, tương đậu đen và nước tương.

Đến thịt bò, người nấu thường chọn gân hoặc bắp hoa, hầm đến mềm trong nước sốt đặc biệt cho đến khi tan chảy trong miệng. Còn sợi mì thường là loại mì sợi dẹt, làm từ bột mì, dai và có độ đàn hồi dù ngụp lặn trong phần nước dùng đậm vị. Ngoài ra, một số thức ăn kèm như rau thơm, cải thìa cũng giúp cân bằng vị thanh, bổ sung thêm chất xơ.

Một cuốn sách dạy nấu món mì bò Đài Loan. Ảnh minh họa: Olivive Food

Với người Đài Loan, khi thưởng thức mì bò, họ thường gọi thêm ly trà ô long mát lạnh, vừa giúp khử mùi thực phẩm sau ăn, vừa tạo vị thanh mát cho khoang miệng. Để thưởng thức món ăn này, thực khách có thể tìm đến một số thương hiệu sau:

Vua Mì: 76 đường D5, phường 25, quận Bình Thạnh | Giờ mở cửa: 9:00 - 22:00 | Giá món ăn: 70.000 - 80.000 đồng/phần
A Mao: 414 Nguyễn Thị Thập, phường Tân Quy, quận 7 | Giờ mở cửa: 10:30 - 21:30 | Giá món ăn: 55.000 - 95.000 đồng/phần
Mì bò Duy: 162 Nguyễn Văn Cừ, phường Nguyễn Cư Trinh, quận 1 | Giờ mở cửa: 10:00 - 20:00 | Giá món ăn: 49.000 - 76.000 đồng/phần
Papa Noodle: 448/4 Trần Hưng Đạo, phường 2, quận 5 | Giờ mở cửa: 10:30 - 19:00 | Giá món ăn: 55.000 - 80.000 đồng/phần
MeiLi: 213 Nguyễn Văn Khối, phường 13, quận Gò Vấp | Giờ mở cửa: 7:00 - 22:00 | Giá món ăn: 49.000 - 95.000 đồng/phần
Hao Chuan: 109 đường Số 43, phường Tân Quy, quận 7 | Giờ mở cửa: 9:00 - 21:00 | Giá món ăn: 45.000 - 65.000 đồng/phần

Tổng hợp

Phúc An