Hiệu quả từ mô hình làm bánh lọc ở Tân Mỹ

Một trong những cơ sở làm bánh lọc lớn nhất ở xã Tân Mỹ hiện nay là cơ sở Tùng Tằm ở thôn Thuận Trạch, do chị Lê Thị Tằm làm chủ. "Bén duyên" với nghề làm bánh lọc gần 14 năm nay, kinh tế gia đình chị Tằm đi lên từ những mẻ bánh nhỏ bán quanh xóm, quanh chợ, rồi từng bước xây dựng cơ sở sản xuất quy mô, tạo việc làm thường xuyên cho nhiều lao động địa phương.

Vừa thoăn thoắt cắt bột, chị Tằm vừa kể, ngày đầu, khi kinh tế gia đình còn nhiều khó khăn, chị chỉ nghĩ làm bánh lọc để kiếm thêm chút thu nhập trang trải cuộc sống. Để đáp ứng lượng đơn hàng ngày càng lớn, chị Tằm mạnh dạn đầu tư máy cắt thịt và máy nhồi bột. Tuy nhiên, theo chị, máy móc chỉ là phương tiện hỗ trợ, còn chất lượng bánh vẫn phụ thuộc vào đôi tay và sự tỉ mỉ của người làm. Vì thế, dù sản xuất với số lượng lớn, chị vẫn giữ cách làm cẩn thận như ngày đầu.

"Bánh phải được nhồi bột đúng độ, nhân rim vừa lửa, nêm nếm đậm vị và lá chuối phải sạch, cắt gọn. Đặc biệt, tôi rất kỹ trong khâu lựa chọn nguyên liệu. Bột lọc tôi chọn là loại bột tốt nhất, được nhập từ một cơ sở uy tín ở Nam Quảng Trị. Nhờ vậy, bánh khi hấp chín sẽ dai ngon, trong veo, để lộ phần nhân bắt mắt. Tôm làm nhân cũng không lấy đại trà mà được chọn mua từ chính những người dân trong vùng, tôm tươi, chắc thịt, giữ được vị ngọt tự nhiên. Với tôi, một chiếc bánh ngon không chỉ làm vừa lòng thực khách mà còn là uy tín của người làm nghề", chị Tằm chia sẻ.

Cơ sở bánh lọc Tùng Tằm ngày càng phát triển, góp phần giúp nhiều chị em nâng cao thu nhập - Ảnh: Đ.V

Nhờ duy trì chất lượng ổn định, cơ sở Tùng Tằm ngày càng phát triển. Hiện nay, cơ sở có 8 lao động thường xuyên, vào lúc cao điểm tăng lên khoảng 20 lao động, với mức lương bình quân đạt 4 - 5 triệu đồng/tháng, riêng mùa cao điểm có lao động đạt 12 triệu đồng/tháng. Trung bình mỗi ngày, cơ sở của chị Tằm làm khoảng 5.000 chiếc bánh, cao điểm có thể đạt 9.000-10.000 chiếc/ngày. Cũng nhờ tổ chức sản xuất bài bản, trung bình mỗi tháng, doanh thu của cơ sở đạt hàng chục triệu đồng, mang lại nguồn thu ổn định, tạo động lực để gia đình chị tiếp tục đầu tư và duy trì nghề.

Đáng chú ý, sản phẩm bánh lọc của cơ sở không chỉ phục vụ thị trường trong xã hay trong tỉnh mà đã vươn ra nhiều địa phương khác, như: Hà Nội, TP. Hồ Chí Minh, Nghệ An, Vũng Tàu… Không dừng lại ở đó, bánh lọc Tùng Tằm còn được xuất đi Nhật Bản và Mỹ, trở thành món quà quê được nhiều người Việt xa xứ đặt mua để thưởng thức và gửi tặng bạn bè.

Từ hiệu quả của cơ sở Tùng Tằm, nghề làm bánh lọc ở Tân Mỹ ngày càng phát triển mạnh. Hiện, trên địa bàn xã có hơn 10 mô hình làm bánh lọc do phụ nữ làm chủ hoặc trực tiếp tham gia sản xuất, tiêu biểu như: Cơ sở của chị Nguyễn Thị Ba, Trần Thị Hoa (thôn Thuận Trạch), chị Trần Thị Bình (thôn Mỹ Trạch), chị Nguyễn Thị Bích (thôn Thanh Sơn)… Thực tế cho thấy, mô hình làm bánh lọc không chỉ mang lại lợi ích kinh tế đơn thuần mà còn góp phần nâng cao vai trò của phụ nữ Tân Mỹ trong phát triển kinh tế gia đình. Nhiều chị em tận dụng thời gian nông nhàn, chủ động kiếm thêm thu nhập mà vẫn có thể chăm lo gia đình và chủ động hơn trong cuộc sống. Không ít người nhờ nghề làm bánh lọc mà sửa sang được nhà cửa, nuôi con ăn học, thậm chí tích góp vốn để mở rộng sản xuất.

Theo chị Nguyễn Thị Vinh, Chủ tịch Hội Liên hiệp Phụ nữ xã Tân Mỹ, mô hình làm bánh lọc đã và đang mang lại hiệu quả thiết thực, góp phần nâng cao đời sống hội viên phụ nữ trên địa bàn. "Thời gian tới, hội sẽ tiếp tục đồng hành, hỗ trợ các cơ sở làm bánh lọc trong việc kết nối tiêu thụ sản phẩm, tuyên truyền nâng cao ý thức về vệ sinh an toàn thực phẩm, khuyến khích chị em cải tiến mẫu mã, bao bì và từng bước xây dựng thương hiệu để sản phẩm bánh lọc Tân Mỹ có chỗ đứng vững chắc hơn trên thị trường", chị Vinh cho biết.