Hồi sinh bánh nghệ Gò Công
Trong số những món bánh truyền thống của nước ta đã và đang bị thất truyền, bánh nghệ có lẽ là cái tên gợi lên nhiều điều thú vị. Thú vị ở chỗ 'nghệ' vốn không dính dáng gì tới hình dạng của miếng bánh, đến cách ăn cũng 'trớt quớt' với tên gọi.
Bánh nghệ Gò Công với tạo hình khác biệt so với bánh nghệ miền Trung. Ảnh: Tư liệu
Sau nhiều năm tưởng đã biến mất khỏi bản đồ ẩm thực Việt, vài năm trở lại đây, món bánh đẹp đẽ này “hồi sinh” một cách ngoạn mục. Người ta bắt đầu nhớ tới cái tên, nhớ cái cách các nghệ nhân bánh truyền thống kiên nhẫn se sợi bột dẻo dai thành một miếng bánh hình chữ nhật, từa tựa bánh hỏi nhưng lại không được ép bằng khuôn mà phải se bằng tay hoàn toàn.
Món bánh ít người biết
Bánh nghệ là món bánh truyền thống của miền Trung và Nam Bộ có tuổi đời hơn nửa thế kỷ. Bánh nghệ không xuất phát từ miền Tây mà có gốc gác từ Nghệ An. Món bánh đi từ xứ Nghệ trải dài vào miền Nam, xuống miền Tây đã có thêm nhiều phiên bản.
Tên bánh nghệ chính là cách để tưởng nhớ gốc gác của món bánh: bánh của người Nghệ An. Rất nhiều người nhầm tưởng món bánh được làm từ củ nghệ, nhưng tuyệt nhiên thứ củ của đất lành không dính dáng gì tới món bánh được làm hoàn toàn từ bột: bột gạo, bột nếp, bột năng. 3 loại bột được pha trộn cùng với nước theo một tỉ lệ nhất định để có thể dễ dàng tạo hình bánh.
Bánh nghệ miền Trung phần lớn được nghệ nhân tạo hình sợi bánh quây tròn, đan xen như chiếc rế. Bánh nghệ Sài Gòn sẽ có thêm màu xanh lá dứa bắt mắt, mùi thơm nhẹ. Nhưng khi bánh nghệ xuống tới miệt Gò Công (tỉnh Tiền Giang cũ), miếng bánh lại mang hình dáng hoàn toàn khác biệt với tạo hình miếng bánh chữ nhật, các sợi bột đan xen liền nhau, tựa một tấm phên tre. Những sợi bột được se tay, tạo hình khéo léo trên bề mặt tấm lá chuối. Những tấm bánh được đem đi hấp cách thủy đến khi miếng bánh trong, sợi bột mềm mịn, dẻo dai là được.
Cũng giống bánh hỏi, miếng bánh nghệ được ăn kèm với thịt nướng (có nơi chuộng heo quay), bì trộn thính rang, ghém với mớ rau thơm, chấm nước mắm chua ngọt. Mẹt bánh nghệ Sài Gòn sẽ có thêm mùi thơm nồng của củ hành phi. Bánh nghệ Phan Thiết ăn kèm chả hấp, chả chiên, nem chua, tóp mỡ… Miệt Ninh Hòa, bánh nghệ còn được gọi là bánh dây, thường chung mâm với bánh hỏi. Miếng bánh được phết mớ hẹ tăm nhỏ xíu phi thơm bằng dầu phộng lên trên.
Riêng bánh nghệ Gò Công với tạo hình khác biệt, món đi kèm cũng phong phú hơn: heo quay, thịt nướng, bì, chả lụa, rau ghém, đồ chua…
Hồi sinh bánh nghệ
Người Sài Gòn chỉ mới “gặp” bánh nghệ gần đây, từ một sự kiện ẩm thực của một nhà hàng lớn nhằm quảng bá món ngon từ lúa gạo khắp các tỉnh thành Việt Nam. Sự hiện diện của món bánh dân dã trong một sự kiện đặc biệt thu hút được đông đảo thực khách và giới sành ẩm thực. Khi biết tuổi đời của món bánh còn lớn hơn cả tuổi mình, nhiều thực khách không khỏi ngỡ ngàng. Có lẽ vì sự kỳ công của một món ăn, và ít nhiều bị các trào lưu, xu hướng ẩm thực hiện đại lấn át; các nghệ nhân làm bánh đã lớn tuổi nhưng không có lớp hậu thế nối nghề, bánh nghệ đã phải chấp nhận lui vào quá vãng.
May mắn thay, bánh nghệ Gò Công vẫn còn giữ được vị thế trong dòng chảy của văn hóa ẩm thực vùng. Những người miền Tây vẫn còn ưa chuộng món ăn này. Bánh nghệ không chỉ xuất hiện đẹp đẽ trong tiệc cưới hỏi, giỗ quảy, mà còn là món ăn sáng ngon lành của người Tiền Giang. Bánh nghệ Gò Công thỉnh thoảng cũng góp mặt trong các dịp lễ hội văn hóa ẩm thực địa phương. Dù chưa gây được tiếng vang nhưng sự xuất hiện của món bánh dân dã này đã góp một phần làm phong phú nền ẩm thực truyền thống Tây Nam Bộ.
Nguồn Đà Nẵng: https://baodanang.vn/hoi-sinh-banh-nghe-go-cong-3334311.html
Tin nóng
Dịp nghỉ lễ 30/4 và 1/5 năm nay ghi nhận các điểm đến có bãi biển và 'tránh nóng' lên ngôi. Thống kê từ các doanh nghiệp lữ hành cho thấy, du khách Việt ngày càng ưu tiên hành trình ngắn, chi phí hợp lý nhưng vẫn đảm bảo trải nghiệm nghỉ dưỡng trọn vẹn.
Dịp nghỉ Lễ Giỗ Tổ Hùng Vương và nghỉ lễ 30/4 - 1/5, rất nhiều người dân Việt Nam muốn về thăm vùng Đất Tổ (tỉnh Phú Thọ), các cựu chiến binh và thân nhân muốn tới thăm chiến trường xưa để nhớ lại một thời chiến đấu hào hùng, tưởng nhớ những người đã mất; đông đảo khách du lịch, các thanh niên, sinh viên cũng muốn đến các 'địa chỉ đỏ' để tham quan, học hỏi, giáo dục truyền thống. Do vậy, một số hãng lữ hành đã thiết kế tour du lịch tâm linh, lịch sử: 'Về Đất Tổ', 'Về nguồn', 'Hoài niệm chiến trường xưa'…
Những làng nghề truyền thống tại Hà Nội đang trở thành điểm đến lý tưởng cho những ai muốn tìm kiếm một hành trình du lịch ngắn ngày dịp nghỉ lễ 30/4-1/5.
Tối 25/4, tại Quảng trường Bình Minh (phường Cửa Lò), tỉnh Nghệ An đã tổ chức Lễ khai mạc Festival Du lịch Cửa Lò năm 2026 với chủ đề 'Cửa Lò-Tinh hoa Lam Thủy'.
Hãy cùng kiểm tra vốn kiến thức lịch sử về nguồn cội dân tộc để biết ngày Giỗ Tổ Hùng Vương thực chất là thờ tự vị vua nào và bí ẩn về họ của 18 đời vua Hùng là gì.
Bản đồ Việt Nam làm từ xôi, nước cốt dừa lớn nhất Việt Nam được xác lập kỷ lục vào sáng nay, 26-4, trong khuôn khổ lễ hội bánh dân gian Nam bộ lần XIII năm 2026 ở thành phố Cần Thơ.
Tin mới
Trong hành trình hàng nghìn năm dựng nước và giữ nước, dân tộc Việt Nam luôn tìm về cội nguồn như một điểm tựa tinh thần bền vững. Mỗi độ tháng Ba âm lịch, khi triệu trái tim cùng hướng về Khu Di tích lịch sử Đền Hùng, không gian linh thiêng nơi đất Tổ lại trở thành nơi hội tụ của truyền thống, niềm tin và khát vọng. Quốc giỗ năm nay không chỉ là dịp tưởng nhớ công lao dựng nước của các Vua Hùng, mà còn mang ý nghĩa sâu sắc trong việc khơi dậy sức mạnh nội sinh, tiếp thêm niềm tin để đất nước vững vàng bước vào giai đoạn phát triển mới.
48 kiều bào đến từ 22 quốc gia vừa tham gia hành trình thăm quần đảo Trường Sa và Nhà giàn DK-I, mang theo tình cảm thiêng liêng của cộng đồng người Việt Nam ở nước ngoài với biển đảo quê hương bằng những hoạt động thiết thực, giàu ý nghĩa.
Thời gian gần đây, điện ảnh Việt Nam ghi nhận xu hướng gia tăng các dự án khai thác chất liệu lịch sử và văn hóa dân tộc. Thông qua ngôn ngữ điện ảnh hiện đại, các nhà làm phim đang khơi dậy những giá trị cội nguồn, từ đó mở rộng không gian sáng tạo và từng bước định hình bản sắc riêng cho phim Việt trên thị trường.
Trong khuôn khổ Lễ hội Then Kin Pang năm 2026 đã diễn ra phần thi trình diễn trang phục truyền thống dân tộc Thái, múa xòe và giao lưu văn nghệ.
Du lịch ở khu vực Vĩnh Linh trước đây nay chia thành nhiều xã mới gồm: Vĩnh Linh, Vĩnh Hoàng, Cửa Tùng, Vĩnh Thủy và Bến Quan, nên nói gọn là du lịch ở vĩ tuyến 17, nơi có khá nhiều tiềm năng cần được chú trọng khai thác. Bên cạnh những địa danh lịch sử như Đôi bờ Hiền Lương-Bến Hải, địa đạo Vịnh Mốc và hệ thống làng hầm Vĩnh Linh... đã trở thành nơi giáo dục truyền thống cách mạng, lòng yêu nước cho thế hệ hôm nay và mai sau, là điểm đến hấp dẫn của nhiều du khách trong nước, quốc tế... khu vực này còn có nhiều tiềm năng để phát triển các loại hình du lịch, như: Nông nghiệp, sinh thái, văn hóa tâm linh...
Trong ký ức cư dân vùng đồng bằng Bắc Bộ, Phố Hiến (Hưng Yên) từng được nhắc đến với vị thế đặc biệt. Câu ca 'Thứ nhất Kinh Kỳ, thứ nhì Phố Hiến' được dân gian truyền tụng suốt mấy thế kỷ qua chính là sự khẳng định vị thế một thời của đô thị này trong mạng lưới kinh tế, thương mại ở Đàng Ngoài.
Sáng 26/4 (nhằm ngày mùng 10/3 Âm lịch), tại Khu tưởng niệm các Vua Hùng, Công viên Lịch sử - Văn hóa dân tộc, phường Long Bình, TP Hồ Chí Minh, Thành ủy, HĐND, UBND và Ủy ban MTTQ Việt Nam TP Hồ Chí Minh tổ chức Lễ Giỗ Tổ Hùng Vương năm 2026.
Lâm Đồng: Trang nghiêm tưởng niệm cư sĩ Tâm Minh, chư vị sáng lập tiền bối hữu công Gia đình Phật tử
Ngày 24-4, trong không khí trang nghiêm, Gia đình Phật tử tỉnh Lâm Đồng đã tổ chức Lễ hiệp kỵ tưởng niệm cư sĩ Tâm Minh - Lê Đình Thám người đã dành trọn tâm huyết cho sự nghiệp giáo dục và dẫn dắt thế hệ áo lam, cùng chư ân sư, tiền bối hữu công Gia đình Phật tử.