Hướng dẫn lựa chọn và bảo quản muối iod tại gia đình

Iod là vi chất dinh dưỡng thiết yếu tham gia trực tiếp vào quá trình tổng hợp hormone tuyến giáp, giữ vai trò điều hòa hầu hết các chức năng sinh lý quan trọng của cơ thể.

Mặc dù một số loại thực phẩm như hải sản, tảo biển hay rau củ có chứa iod, lượng vi chất này trong khẩu phần ăn hàng ngày lại phụ thuộc rất lớn vào đặc điểm thổ nhưỡng từng vùng miền và thường không đáp ứng đủ nhu cầu của cơ thể. Chính vì vậy, tình trạng thiếu hụt iod vẫn diễn ra âm thầm, gây ra nhiều bệnh lý và rối loạn nguy hiểm.

Theo PGS.TS.BS. Nguyễn Trọng Hưng - Viện Dinh dưỡng Quốc gia, các rối loạn do thiếu iod hoàn toàn có thể phòng tránh nếu cơ thể được bổ sung iod đều đặn hàng ngày. Sử dụng muối iod cũng là giải pháp an toàn, không gây bất kỳ hậu quả nào, làm ảnh hưởng đến sức khỏe.

Muối iod là giải pháp hàng đầu được các tổ chức y tế khuyến cáo để phòng ngừa các rối loạn do thiếu hụt vi chất. Tuy nhiên, iod là một nguyên tố rất dễ bị biến chất dưới tác động của nhiệt độ, ánh sáng và độ ẩm. Việc lựa chọn sản phẩm đạt chuẩn cũng như bảo quản đúng cách tại gia đình đóng vai trò quyết định đến hàm lượng iod thực tế nạp vào cơ thể.

1. Cách lựa chọn muối iod đạt chất lượng cho gia đình

Để đảm bảo hiệu quả phòng bệnh, bước đầu tiên và quan trọng nhất là người tiêu dùng cần biết cách chọn mua sản phẩm muối iod đạt tiêu chuẩn. Trên thị trường hiện nay có nhiều loại muối khác nhau, từ muối hột, muối tinh đến các loại muối hạt gia vị. Khi chọn mua, người dân nên ưu tiên các sản phẩm muối mịn, khô ráo, có bao bì đóng gói kín và in rõ thông tin bổ sung iod.

Bên cạnh đó, nhãn mác sản phẩm cần ghi đầy đủ các thông tin bắt buộc như tên nhà sản xuất, hạn sử dụng, hàm lượng iod đạt chuẩn (thường theo quy chuẩn của Bộ Y tế) và có tem nhãn chứng nhận chất lượng rõ ràng.

Việc sử dụng muối iod thường xuyên và lâu dài là một biện pháp đơn giản, tiết kiệm và hiệu quả để phòng rối loạn do thiếu iod. Ảnh: Vũ Thủy

Người tiêu dùng nên tránh mua các loại muối đong theo cân không có bao bì nhãn mác, muối bị ẩm ướt, vón cục hoặc có màu sắc bất thường, bởi đây là những dấu hiệu cho thấy muối iod bị thất thoát hoặc không đạt tiêu chuẩn.

2. Nguyên tắc bảo quản muối iod đúng cách tại nhà

Iod trong muối tồn tại dưới dạng hợp chất potassium iodate, một chất rất nhạy cảm với môi trường xung quanh. Do đó, ngay sau khi mua về, muối iod cần được chuyển vào các lọ đựng bằng thủy tinh, gốm sứ hoặc nhựa tiêu chuẩn có màu tối và có nắp đậy thật kín giúp muối không bị hút ẩm, tránh tình trạng chảy nước và vón cục.

Hũ muối iod nên được bảo quản ở vị trí khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp và phải đặt xa các nguồn nhiệt như bếp gas, bếp từ hay lò vi sóng. Việc để hũ muối ngay cạnh bếp nấu hoặc dưới ánh nắng gắt sẽ làm phân hủy lượng iod có trong muối trước khi được sử dụng.

3. Những lưu ý khi chế biến và sử dụng muối iod

Lượng iod nên dùng mỗi ngày cho người lớn là 150 mcg. Trên thực tế, cơ thể con người có cơ chế tự điều chỉnh linh hoạt bằng cách tăng hoặc giảm khả năng hấp thu iod từ thực phẩm nhằm duy trì trạng thái cân bằng nội môi tối ưu.

Mức độ ưu tiên sử dụng muối iod lại phụ thuộc đáng kể vào đặc điểm địa lý và chế độ dinh dưỡng của từng vùng miền. Đối với cư dân ở vùng núi cao, nơi nguồn cung cấp hải sản cũng như thực phẩm giàu iod còn hạn chế, việc sử dụng muối iod hàng ngày và kéo dài là bắt buộc.

Cần lưu ý, thói quen nêm nếm trong quá trình nấu nướng cũng ảnh hưởng trực tiếp đến lượng vi chất còn lại trong món ăn. Do iod dễ bị phân hủy bởi nhiệt độ cao, không nên cho muối iod vào ngâm cùng thực phẩm trước khi nấu, hoặc nêm vào nồi khi nước đang nấu trên bếp. Chỉ nêm muối iod khi thức ăn đã chín, tắt bếp và nhấc nồi ra khỏi nguồn nhiệt.