Kiểm tra đột xuất an toàn thực phẩm trên địa bàn các phường Ba Đình, Giảng Võ, Ngọc Hà

Kiểm tra tại bếp ăn bán trú Trường Tiểu học, THCS, THPT Thực nghiệm Khoa học Giáo dục, phố Liễu Giai, Hà Nội. Ảnh: Mai Hoa

Đoàn đã trực tiếp kiểm tra bếp ăn trường học, sau đó tiến hành làm việc với Ban Chỉ đạo ATTP 3 phường: Ba Đình, Giảng Võ, Ngọc Hà nhằm tháo gỡ những "điểm nghẽn" trong quản lý.

Chuẩn hóa quy trình "từ trang trại đến bàn ăn"

Điểm đầu tiên của Đoàn kiểm tra do ông Đặng Thanh Phong, Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm thành phố Hà Nội chủ trì là Trường Tiểu học, THCS, THPT Thực nghiệm Khoa học Giáo dục, phố Liễu Giai, Hà Nội. Trong bối cảnh thành phố đang quyết liệt thực hiện mô hình "Bếp ăn tập thể an toàn", việc kiểm soát nguồn gốc nguyên liệu tại đây được đặt lên hàng đầu.

Tại buổi kiểm tra, đoàn đã tập trung xem xét quy trình tiếp nhận thực phẩm sáng sớm, hồ sơ năng lực của đơn vị cung cấp và việc thực hiện kiểm thực 3 bước. Ông Đặng Thanh Phong nhấn mạnh, việc lựa chọn đơn vị cung cấp phải dựa trên đánh giá thực tế năng lực thay vì chỉ trên hồ sơ. Điều này đồng nhất với chủ trương của UBND các phường khi ưu tiên hàng đầu là thực hiện thẩm định chặt chẽ, lựa chọn được những đơn vị đủ điều kiện cung cấp cho các trường công lập trên địa bàn.

Thực hiện quy trình chế biến, phục vụ suất ăn bán trú tại Trường Tiểu học, THCS, THPT Thực nghiệm Khoa học Giáo dục. Ảnh: Mai Hoa

Đáng chú ý, cả 3 phường Ba Đình, Ngọc Hà và Giảng Võ đều đang quyết liệt triển khai Hướng dẫn 01/HD-BCĐ của thành phố về quy trình tổ chức bữa ăn bán trú. Tại phường Ngọc Hà, dù có tới 14/14 trường công lập tổ chức bán trú với hơn 7.700 suất ăn mỗi ngày, công tác kiểm tra đột xuất đã được thực hiện tới 12/14 trường ngay trong tháng 3-2026 để kịp thời chấn chỉnh các lỗi về ghi chép sổ sách và sắp xếp hồ sơ.

Quyết liệt khơi thông những "điểm nghẽn"

Sau khi kiểm tra thực địa, Đoàn đã có buổi làm việc với lãnh đạo UBND 3 phường tại trụ sở UBND phường Ba Đình (số 2 phố Trúc Bạch), nhằm đánh giá kết quả khắc phục các tồn tại.

Quang cảnh chương trình làm việc với Ban Chỉ đạo ATTP của 3 phường, diễn ra tại UBND phường Ba Đình sáng 23-4. Ảnh: Mai Hoa

Một trong những thành công lớn nhất được ghi nhận là việc xóa bỏ các tụ điểm kinh doanh tự phát. Phường Ngọc Hà báo cáo đã ra quân xử lý dứt điểm 8/8 điểm kinh doanh tự phát (chợ cóc) tại các ngõ trọng điểm như ngõ 220 Đội Cấn, 189 Hoàng Hoa Thám. Phường Ba Đình và Giảng Võ cũng duy trì trạng thái "sạch" chợ cóc, chợ tạm trên địa bàn.

Tuy nhiên, thách thức vẫn nằm ở loại hình thức ăn đường phố. Nếu như phường Ba Đình quản lý tốt mô hình ẩm thực đêm tại Đảo Ngọc - Ngũ Xã với 100% cơ sở ký cam kết, thì phường Giảng Võ và Ngọc Hà lại đối mặt với sự biến động liên tục của các hộ kinh doanh nhỏ lẻ, gây khó khăn cho việc giám sát thường xuyên.

Về quản lý giết mổ và truy xuất nguồn gốc, dù cả 3 phường đều không có cơ sở giết mổ gia súc, gia cầm, nhưng việc kiểm soát nguồn thịt lưu thông lại là bài toán khó. UBND phường Ba Đình thừa nhận việc truy xuất nguồn gốc thực phẩm tươi sống đôi khi chưa đạt kết quả cao do thói quen mua bán truyền thống. Để khắc phục, các phường đã triển khai thí điểm hệ thống phần mềm quản lý và truy xuất nguồn gốc của thành phố, đặc biệt tại tuyến phố Hàng Than (Ba Đình).

Những con số "biết nói" và áp lực từ thực tế

Báo cáo trước Đoàn kiểm tra, số liệu từ các địa phương cho thấy một khối lượng công việc rất lớn.

Về công tác kiểm tra và xử phạt, trong Tháng hành động, phường Ngọc Hà đã xử phạt vi phạm hành chính đối với 11 cơ sở với số tiền hơn 69 triệu đồng. Đội Quản lý thị trường số 3 cũng phối hợp chặt chẽ, xử phạt 16 vụ với tổng số tiền lên tới 321,5 triệu đồng, tiêu hủy lượng hàng hóa trị giá hơn 37 triệu đồng.

Cùng với đó, công tác xét nghiệm nhanh cũng được các phường đẩy mạnh để cảnh báo sớm. Phường Giảng Võ đã thực hiện tới 987 mẫu xét nghiệm nhanh trong giai đoạn giải quyết điểm nghẽn, phát hiện 39 mẫu không đạt. Phường Ba Đình cũng thực hiện 325 mẫu xét nghiệm nhanh với tỷ lệ không đạt khoảng 8,3%.

Đặc biệt, các phường đều làm tốt việc công khai, minh bạch các cơ sở làm tốt, cũng như nghiêm túc nêu tên các cơ sở vi phạm. Cả 3 phường đều chủ động đăng tải công khai danh sách các hộ kinh doanh, nhà hàng bị xử phạt lên trang thông tin điện tử phường và các hội nhóm Zalo tổ dân phố để người dân cùng giám sát.

Lời giải nào cho bài toán nhân sự "mỏng"?

Bên cạnh những kết quả đạt được, lãnh đạo các phường cũng thẳng thắn chia sẻ về những khó khăn nội tại. Cán bộ phụ trách ATTP cấp phường hiện nay chủ yếu là kiêm nhiệm, trong khi đó, số lượng cơ sở quản lý lên tới hàng trăm, thậm chí gần một nghìn cơ sở như tại phường Ba Đình (949 cơ sở).

Để giải quyết vấn đề này, các địa phương đã sáng tạo trong việc xây dựng "Mạng lưới tự giám sát ATTP tại cộng đồng". Ba Đình huy động 195 thành viên, Ngọc Hà có 241 thành viên bao gồm các tổ trưởng dân phố, hội phụ nữ... Đây chính là những "cánh tay nối dài" giúp chính quyền kịp thời phát hiện và xử lý các hành vi vi phạm ngay từ khi mới phát sinh.

Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm thành phố Hà Nội Đặng Thanh Phong phát biểu kết luận buổi làm việc. Ảnh: Mai Hoa

Kết luận buổi làm việc, ông Đặng Thanh Phong đánh giá cao sự vào cuộc quyết liệt của hệ thống chính trị các phường Ba Đình, Giảng Võ, Ngọc Hà trong công tác bảo đảm ATTP. Nhấn mạnh ATTP là nhiệm vụ chính trị quan trọng của thành phố, ông Đặng Thanh Phong cho biết, đây cũng là một trong những “điểm nghẽn” cần tập trung tháo gỡ. Các đơn vị cơ sở cần chủ động ban hành kế hoạch, triển khai các giải pháp khắc phục với yêu cầu “6 rõ” nhằm nâng cao hiệu quả quản lý và kiểm soát ATTP.

Trong dịp nghỉ lễ 30-4 và 1-5 tới đây, lãnh đạo thành phố yêu cầu chính quyền cơ sở chủ động triển khai các đợt kiểm tra đột xuất đối với các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm phục vụ du khách. Việc kiểm tra cần gắn với quản lý trật tự đô thị, không để xảy ra tình trạng lấn chiếm lòng đường, vỉa hè, đồng thời rà soát, xử lý nghiêm các cơ sở không bảo đảm điều kiện kinh doanh.

Đối với các bếp ăn tập thể, đặc biệt là bếp ăn trường học và cơ sở dịch vụ ăn uống, cần tăng cường kiểm tra, giám sát và xử lý vi phạm kịp thời. Mức xử phạt cần đủ sức răn đe, nâng cao tính nghiêm minh của pháp luật.

Một giải pháp quan trọng khác là đẩy mạnh công tác lấy mẫu kiểm nghiệm thực phẩm. Thành phố giao UBND các phường, xã chủ động bố trí kinh phí, đưa hoạt động xét nghiệm nhanh vào kế hoạch năm. Việc này sẽ giúp cơ quan chức năng có căn cứ khoa học để xử lý vi phạm, góp phần nâng cao hiệu quả bảo đảm ATTP trên địa bàn.

Các địa phương cần xác định Tháng hành động vì ATTP năm 2026 không chỉ là đợt cao điểm kiểm tra, mà là cú hích để các phường, xã chuẩn hóa quy trình quản lý, hướng tới mục tiêu cao nhất là bảo vệ sức khỏe nhân dân.