Loại cá đồng là đặc sản miền Tây, thịt dai săn chắc, phơi thành khô ăn với cơm nóng là 'hết sảy'

Ở miền Tây Nam Bộ, nơi sông nước mênh mông và ruộng đồng trù phú, cá lóc đồng từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc, gắn bó với đời sống người dân.

Không chỉ là nguồn thực phẩm dân dã, cá lóc còn được xem là “đặc sản quê hương” bởi hương vị thơm ngon, thịt săn chắc và có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn.

Cá lóc đồng được xem là đặc sản miền Tây, thịt săn chắc, ăn rất ngon. (Ảnh minh họa từ Internet)

Cá lóc đồng sống tự nhiên trong các kênh rạch, ruộng lúa, ăn tôm tép và các loài sinh vật nhỏ, vì vậy thịt của chúng dai, ngọt và đậm vị hơn hẳn cá nuôi.

Từ nguyên liệu này, người miền Tây đã sáng tạo ra vô số món ăn đặc sắc như cá lóc nướng trui, cá lóc kho tộ, cá lóc hấp bầu, canh chua cá lóc… Mỗi món đều mang hương vị mộc mạc nhưng lại khiến người ăn nhớ mãi.

Món cá lóc nướng trui có hương vị hấp dẫn. (Ảnh minh họa từ Internet)

Món cá lóc kho tộ được nhiều người ưa thích. (Ảnh minh họa từ Internet)

Trong đó, khô cá lóc là món được nhiều người ưa chuộng nhất vì dễ bảo quản, tiện dùng và có thể thưởng thức quanh năm. Cá lóc sau khi làm sạch được lạng đôi, tẩm chút muối hoặc nước mắm, rồi đem phơi nắng cho ráo.

Người miền Tây thường gọi vui là “phơi một nắng cho vừa dẻo vừa thơm”, bởi nếu phơi quá khô, cá sẽ cứng và mất đi độ ngọt tự nhiên.

Món khô cá lóc được xem là đặc sản miền Tây. (Ảnh minh họa từ Internet)

Khô cá lóc có thể chế biến theo nhiều cách nhưng phổ biến nhất vẫn là chiên giòn vàng rụm. Khi chiên lên, miếng cá tỏa mùi thơm đặc trưng, thịt bên trong vẫn dẻo và đậm đà. Chỉ cần ăn cùng cơm trắng nóng, chấm thêm ít nước mắm chua ngọt hoặc dằm ớt là đã đủ “ngon hết sảy”.

Ngoài ra, nhiều người còn dùng khô cá lóc xé nhỏ trộn gỏi xoài xanh, gỏi đu đủ hay rim nước mắm tỏi ớt. Đây là những món vừa dân dã, vừa đậm đà hương vị miền Tây.

Khô cá lóc chiên giòn, ăn cùng cơm nóng "ngon hết sảy". (Ảnh minh họa từ Internet)

Không chỉ được ưa chuộng trong bữa cơm gia đình, khô cá lóc còn trở thành món quà quê được du khách mua về sau mỗi chuyến đi miền Tây.

Ngày nay, dù các món ăn hiện đại ngày càng phong phú, khô cá lóc vẫn giữ nguyên sức hút đặc biệt. Hương vị mằn mặn, giòn dai của cá hòa cùng bát cơm trắng dẻo thơm đã trở thành ký ức ẩm thực khó quên đối với nhiều người con miền Tây và cả du khách phương xa.

Từ con cá lóc bình dị nơi đồng ruộng, người dân miền sông nước đã nâng tầm thành món đặc sản mang đậm hồn quê. Một lát khô cá lóc chiên vàng, ăn cùng cơm nóng trong buổi chiều mưa, không chỉ ngon miệng mà còn gợi lên cảm giác ấm áp, thân thuộc - hương vị của miền Tây chân chất và nghĩa tình.

Minh Huy