Loại rau xưa mọc đầy hàng rào, nay thành đặc sản được săn lùng vì lạ, 100.000 đồng/kg

Vài năm trở lại đây, dân phố có xu hướng tìm rau dại, quả dại để thưởng thức. Sở dĩ vậy vì các loại rau, quả dại đều sạch, mang hương vị lạ đặc trưng.

Đó cũng là lý do nhiều loại cây mọc bờ bụi xưa không ai biết đến, nay thành đặc sản được ưa chuộng. Trong số đó, chúng ta phải kể tới cây mảnh cộng.

Cây mảnh cộng (hay còn gọi là xương khỉ, bìm bịp, lá cầm) có tên khoa học là Clinacanthus nutans, nguồn gốc từ Ấn Độ. Chúng mọc thành từng bụi ở bờ suối, bìa rừng, nhiều người mang về trồng làm hàng rào. Chúng cao tới 3m, lá non thường được dùng để nấu canh ăn, lá khô có thể làm trà hoặc làm bánh do có mùi thơm đặc trưng.

Rau mảnh cộng có nhiều ở các vùng quê nghèo.

"Xưa rau mảnh cộng được xem là món "cứu đói" của người dân ở quê tôi. Tôi nhớ mẹ thường hay hái lá bánh tẻ về nấu canh với mỡ lợn, thêm chút mắm. Canh thơm, ăn mát.

Nhưng thực sự, gia đình tôi ăn nhiều đến mức phát ngán. Tôi chỉ cần nhìn đến chúng là sợ", chị Ngọc Loan (33 tuổi, Hưng Yên) cho hay.

Gần đây, chị Loan khá bất ngờ khi loại rau dại này được người thành phố ưa chuộng, có mặt trong nhà hàng quán ăn, làm thành nhiều món ngon nức tiếng. Theo đó, lá và ngọn non của rau đặc sản này thường dùng để ăn kèm với các loại lẩu hoặc dùng nấu canh với thịt bằm, canh tôm, canh cua rất ngon và giàu dinh dưỡng.

Rau đặc sản này mang hương vị lạ.

"Rau mảnh cộng có mùi thơm nhẹ, có thể hơi khó ăn đối với những ai mới thử lần đầu. Nhưng ai đã từng thưởng thức qua loại rau này sẽ nhớ tới vị ngọt thanh đặc trưng của bát canh rau mảnh cộng, vị ngọt tự nhiên như nấu canh cua", người phụ nữ xứ nhãn cho hay.

Ngoài ra, lá mảnh cộng có thể dùng làm bánh. Bánh mảnh cộng phải lấy lá cây giã nát, vắt lấy nước cốt rồi hòa vào bột nếp. Nhân bánh được làm bằng đậu xanh hấp nhuyễn trộn với dừa sợi và đường cát trắng. Nhân đậu xanh ngọt bùi vàng ươm ở giữa, bao xung quanh là bột nếp dẻo thơm, xanh màu lá. Bánh được vo tròn, gói lá chuối, hấp cách thủy. Món bánh mảnh cộng là tuổi thơ của những đứa trẻ lớn lên ở vùng Bắc Bộ.

Canh rau mảnh cộng nấu cua.

Hiện ở một số siêu thị thỉnh thoảng có bán rau mảnh cộng với giá 40.000 - 50.000 đồng/kg loại tươi, 100.000 đồng/kg loại khô. "Mỗi khi thấy có bán rau mảnh cộng, tôi đều mua về để nấu canh hoặc xào tỏi đổi vị cho bữa cơm gia đình. Tôi còn có cơ hội thưởng thức lại hương vị tuổi thơ, hương vị vẫn nguyên như cũ", Loan nói thêm.

Khai Tâm