Luộc dạ dày lợn bao nhiêu phút thì trắng giòn, không hôi?
Dạ dày lợn luộc là món ăn được nhiều gia đình Việt ưa chuộng. Để món món ăn có độ giòn, ngon, ngọt tự nhiên, bạn cần lưu ý một số bí quyết đơn giản khi chế biến.
Luộc dạ dày lợn bao nhiêu phút?
Theo kinh nghiệm của nhiều bà nội trợ, dạ dày lợn nên luộc thành 2 lần.
Khi nước sôi, bạn cho dạ dày đã sơ chế sạch vào luộc khoảng 4- 5 phút rồi vớt ra, ngâm vào chậu nước đá có nước cốt chanh. Chờ lúc dạ dày nguội, bạn đun sôi nồi nước, tiếp tục cho dạ dày vào luộc lần hai.
Tùy thuộc vào dạ dày to hay nhỏ, dày hay mỏng mà thời gian luộc dao động từ 20 đến 30 phút. Sau đó, vớt dạ dày ra, tiếp tục ngâm vào nước đá có nước cốt chanh. Việc hãm nhiệt giúp dạ dày giòn, nước có thêm chanh giúp dạ dày trắng hơn.
Cách luộc dạ dày lợn trắng giòn
Khi sơ chế, bạn nên rắc chút bột mì vào mặt trong dạ dày, bóp cho hết nhớt.
Sau đó, bạn tiếp tục vắt chanh (hoặc sử dụng một trong các loại nước chua như giấm, mẻ hoặc nước dưa muối) bóp đều các mặt của dạ dày lợn để khử mùi hôi rồi rửa sạch.
Tiếp đến, bạn đun sôi nồi nước, cho dạ dày vào chần sơ vài giây, vớt ra cho vào nước lạnh. Cuối cùng là lộn mặt trái, dùng dao cạo và rửa sạch dạ dày.
Làm thế nào để dạ dày luộc xong có mùi thơm, trắng, giòn sần sật thì không phải ai cũng biết. Ảnh: Hà Nguyễn
Khi luộc, bạn cho lượng nước vào nồi sao cho ngập dạ dày, thêm chút gừng, sả đập dập và hạt tiêu. Khi nước sôi già thì cho dạ dày vào luộc.
Luộc khoảng 4-5 phút thì bạn vớt dạ dày ra, ngâm ngay vào chậu nước đá có chút nước cốt chanh hoặc giấm.
Khi dạ dày nguội, bạn đun sôi lại nồi nước, tiếp tục cho dạ dày vào luộc lần hai. Tùy thuộc vào dạ dày to hay nhỏ, dày hay mỏng mà thời gian luộc dao động từ 20 đến 30 phút.
Sau đó, bạn vớt dạ dày ra, tiếp tục ngâm vào nước đá lạnh có nước cốt chanh hoặc giấm.
Việc hãm nhiệt giúp dạ dày giòn và nước có thêm chanh hoặc giấm giúp dạ dày trắng hơn.
Lưu ý:
Khi sơ chế, để khử mùi hôi của dạ dày, bạn nên sử dụng nguyên liệu có vị chua như chanh, giấm, mẻ hoặc nước muối dưa chua). Sau đó, bạn chần sơ, cạo rửa sạch dạ dày.
Bạn không nên dùng muối hạt bóp kỹ hoặc không nên cho muối khi luộc, vì sẽ làm dạ dày co lại và dai.
Khi mua dạ dày, bạn nên chọn chiếc vừa phải, có độ dày, nặng tay khoảng 650 - 800gram, màu trắng đồng đều. Đây là dạ dày tươi, ngon nên khi luộc sẽ đảm bảo chất lượng.
Tin nóng
Ngày 28/3, tại Trung tâm Huấn luyện và thi đấu thể thao Bình Dương, Liên hoan Thể dục dưỡng sinh và yoga TP.HCM năm 2026 chính thức được khai mạc thu hút đông đảo đại biểu, vận động viên và người dân tham gia.
Công trình mang ý nghĩa tri ân sâu sắc, đồng thời góp phần gìn giữ ký ức nghề nghiệp và giáo dục truyền thống 'uống nước nhớ nguồn' cho các thế hệ hôm nay và mai sau.
Cam sành bán bịch 10 kg có giá chưa tới 50.000 đồng/kg, dưa hấu giá rẻ đổ đống vỉa hè… xuất hiện trên nhiều tuyến đường ở TPHCM. Không ít loại trái cây 'dội chợ' diễn ra trong bối cảnh nhiều địa phương bước vào chính vụ thu hoạch, nguồn cung tăng mạnh khiến giá bán giảm sâu so với thời điểm trước Tết.
Lễ hội đền Hạ, đền Thượng và đền Ỷ La năm 2026 bắt đầu với lễ rước mẫu sôi động, thu hút đông đảo người dân và du khách.
Từ những nguyên liệu gần gũi như cá trê, tôm, thịt ba chỉ hay cá lóc, mâm cơm niêu hôm nay mang đến sự hòa quyện giữa vị mặn đậm của món kho, vị béo nhẹ của món rang và vị chua thanh của món canh.
Tháng 3, Gia Nghĩa (Chiayi), Đài Loan bừng sáng với phong linh vàng, không khí lễ hội và những hành trình du xuân giàu màu sắc.
Tin mới
LAI CHÂU QUY HOẠCH PHÁT TRIỂN XANH, NHANH, BỀN VỮNG
Tối 28-3, tại Quảng trường Nguyễn Tất Thành, Năm Du lịch Quốc gia - Gia Lai 2026 chính thức khai mạc trong không khí sôi động, thu hút khoảng 70.000 người dân và du khách tham dự, theo dõi.
Gấp rút hoàn thiện hạ tầng và nâng tầm dịch vụ, du lịch biển Hà Tĩnh đang 'thay áo mới', sẵn sàng ghi dấu ấn với một mùa hè sôi động.
Sáng 29/3, Cung Thiếu nhi Đà Nẵng phối hợp Thành đoàn tổ chức tổng kết, trao giải cuộc thi vẽ tranh thiếu nhi 'Đà Nẵng - Thành phố em yêu' và khai mạc triển lãm tranh 'Đà Nẵng trong tim' năm 2026.
Tối 28/3, UBND xã Nông Sơn tổ chức khai mạc Lễ hội Bà Thu Bồn năm 2026 tại Khu di tích Dinh Bà Thu Bồn.
Tại xã vùng cao xã Mường Lống (Nghệ An), còn nhiều thiếu thốn và thường xuyên đối mặt với thiên tai, một công trình đa năng vừa làm nơi sinh hoạt cộng đồng, vừa là điểm tránh trú an toàn khi mưa lũ đã chính thức được bàn giao.
Tọa lạc tại thôn Vài, xã Mỹ Đức, đền thờ Đinh Tiên Hoàng Đế là một di tích giàu giá trị lịch sử, văn hóa. Trải qua thời gian, di tích vẫn giữ được không gian tôn nghiêm, trở thành điểm sinh hoạt tín ngưỡng quen thuộc của nhân dân và là nơi lưu giữ những dấu ấn về buổi đầu dựng nước.