Mâm cơm niêu đậm đà vị quê với những món quen thuộc
Từ những nguyên liệu gần gũi như cá trê, tôm, thịt ba chỉ hay cá lóc, mâm cơm niêu hôm nay mang đến sự hòa quyện giữa vị mặn đậm của món kho, vị béo nhẹ của món rang và vị chua thanh của món canh.
Cá trê kho tộ: Cá trê chọn loại còn tươi, thân chắc, ít nhớt. Sau khi làm sạch, cá cắt khúc vừa ăn, rửa với nước muối loãng để giảm mùi tanh. Cá sau đó ướp với nước mắm, tiêu xay, hành tím băm và ít nước màu để tạo màu sắc đẹp mắt (thời gian ướp khoảng 30 phút để cá thấm gia vị).
Cá xếp vào tộ đất, kho trên lửa nhỏ. Trong quá trình kho, có thể thêm nước dừa để tăng độ béo và giúp thịt cá mềm hơn. Lửa kho giữ liu riu để cá chín từ từ, không bị nát. Khi nước kho sánh lại, cá chuyển màu nâu cánh gián, mùi thơm của tiêu và hành lan tỏa. Món cá trê kho đạt chuẩn khi thịt cá săn chắc, thấm đều gia vị, nước kho đậm đà, mặn ngọt hài hòa.
Tôm rang thịt ba chỉ: Tôm dùng cho món rang thường là tôm đất hoặc tôm thẻ, còn tươi, vỏ bóng và thịt chắc. Tôm cắt râu, rửa sạch, để ráo. Thịt ba chỉ chọn phần có tỷ lệ nạc, mỡ cân đối, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Khi chế biến, thịt ba chỉ cho vào chảo rang trước để ra mỡ và săn lại. Sau đó, tôm cho vào đảo cùng, nêm nước mắm, đường, hành tỏi băm và tiêu. Lửa rang vừa phải để tôm chín đều, không bị khô. Khi nước gia vị bắt đầu sệt lại, áo đều quanh tôm và thịt, món ăn đạt độ ngon. Tôm có màu đỏ cam, thịt ba chỉ vàng nhẹ, vị mặn ngọt cân bằng, xen lẫn độ béo nhẹ của mỡ heo.
Thịt luộc chấm mắm nêm: Thịt luộc thường chọn phần ba chỉ hoặc thịt đùi, có chút mỡ để khi ăn không bị khô. Thịt rửa sạch, chần sơ qua nước sôi rồi luộc với chút muối và vài lát gừng để khử mùi. Khi thịt vừa chín tới, vớt ra để nguội rồi thái lát mỏng. Mắm nêm là phần tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn. Mắm pha cùng đường, nước cốt chanh, tỏi băm và ớt để cân bằng vị mặn và tạo độ thơm. Một số nơi có thể thêm thơm băm nhuyễn để tăng vị ngọt tự nhiên. Thịt luộc mềm, thơm, khi chấm cùng mắm nêm đậm đà tạo nên sự kết hợp hài hòa giữa vị thanh và vị mặn.
Canh chua cá lóc: Cá lóc là loại cá nước ngọt quen thuộc, thịt chắc, ít xương dăm. Cá làm sạch, cắt khúc, rửa qua nước muối để giảm mùi tanh. Nước canh chua nấu từ me hoặc các loại trái chua tự nhiên, tạo vị chua thanh. Trong nồi canh thường có thêm cà chua, dứa, giá đỗ và các loại rau thơm như rau om, ngò gai. Cá được cho vào khi nước sôi để giữ độ ngọt của thịt. Canh được nấu vừa đủ thời gian để cá chín mềm, không bị nát. Gia vị nêm gồm muối, nước mắm và chút đường để cân bằng vị chua. Khi gần hoàn thành, cho rau thơm vào để dậy mùi.
Tổng thể mâm cơm là sự kết hợp giữa các món đậm vị và món thanh nhẹ. Cá trê kho tộ và tôm rang thịt ba chỉ mang đến vị mặn ngọt đậm đà, thịt luộc chấm mắm nêm tạo điểm nhấn riêng, còn canh chua cá lóc giúp cân bằng vị giác.
Các món ăn được chế biến theo cách đơn giản, giữ được hương vị tự nhiên của nguyên liệu. Khi dọn cùng cơm niêu nóng, hương thơm của món kho, món rang và nồi canh chua hòa quyện, tạo nên một bữa cơm gia đình mộc mạc, hài hòa và dễ ăn.
Theo amthucvungmien, monanngon, shopeefood
Tin nóng
Trước đây, tại làng nghề Bát Tràng có hàng chục chiếc lò Bầu, nhưng do sự phát triển của công nghệ, hiện nay chỉ còn lại một chiếc lò duy nhất.
Tranh Đông Hồ không chỉ là sắc màu trang trí ngày Tết, mà là cả một bầu trời tâm thức, nơi gửi gắm những lời răn dạy thâm thúy và khát vọng bình dị của bao thế hệ người Việt.
Chùa Thánh Duyên tọa lạc trên núi Túy Vân, xã Vinh Lộc, có từ thế kỷ 17, là một trong 4 ngôi quốc tự nổi tiếng ở thành phố Huế, với khung cảnh thiên nhiên hùng vỹ cạnh đầm phá Tam Giang.
Quán cà phê được đầu tư hàng tỷ đồng, tái hiện khu vườn nhiệt đới cổ đại đang thu hút đông đảo bạn trẻ tại TP.HCM.
Chương trình nghệ thuật Cát Bà Xanh được tổ chức công phu, hoành tráng, là một lời mời gọi du khách trong nước, quốc tế đến với quần đảo Cát Bà – Di sản thiên nhiên thế giới.
Giữa cao nguyên đá Mèo Vạc, mỗi phiên chợ không chỉ là nơi mua bán mà còn là điểm hẹn của những gia đình vùng cao. Từ tờ mờ sáng, họ cùng nhau vượt núi, mang theo gánh hàng và cả nhịp sống bền bỉ, nơi con trẻ lớn lên trong sự sẻ chia và gắn kết giản dị.
Tin mới
NSGN - Có một thực tế đáng kinh ngạc, đó là vào thời xưa, dường như các vị Tăng sĩ không nắm giữ tiền bạc nhưng việc đi lại giữa các nước của các ngài theo sử truyện mô tả thì khá thong dong.
Có những mùa xuân đi qua trong rộn ràng phố xá và những chuyến trở về. Nhưng cũng có những mùa xuân lặng lẽ hơn, được dệt từ bước chân không nghỉ của những con người đứng ở rìa bình yên.
Thị trường du lịch thời gian gần đây ghi nhận nhiều biến động đáng chú ý, phản ánh rõ sự thay đổi nhu cầu của du khách ở cả phân khúc nội địa lẫn quốc tế. Trong bối cảnh chi phí tăng cao, tâm lý thận trọng gia tăng, các xu hướng như du lịch gần, tự túc và trải nghiệm bản địa ngày càng chiếm ưu thế.
Quy Nhơn không ồn ào, không phô trương, đô thị biển này chọn cho mình một cách hiện diện rất khác trên bản đồ du lịch quốc tế. Đó là sự giản dị, trong lành và nhịp sống chậm rãi. Và có lẽ, chính điều đó lại đang trở thành 'tấm hộ chiếu' đặc biệt để đô thị này từng bước vươn ra thế giới.
Nhiều đơn vị trực thuộc EVNSPC sôi nổi hưởng ứng Chiến dịch Giờ Trái đất 2026 bằng nhiều hoạt động thiết thực.
Từ những gánh rơm tưởng chừng bỏ đi, người bà đã chắt chiu nên cả một triết lý sống: tiết kiệm, cần mẫn và yêu lao động. Podcast 'Ngăn ký ức' mở ra hành trình trở về với ký ức tuổi thơ tin chắc rằng không chỉ của riêng tác giả - nơi những điều giản dị lại trở thành hành trang suốt đời.
Trên những cung đường hướng về vùng khó khăn, tại các điểm hiến máu nhân đạo hay trong những chương trình hỗ trợ cộng đồng, sinh viên Đại học Huế vẫn lặng thầm, bền bỉ trao đi yêu thương đến cuộc đời. Không chỉ dừng lại ở những chuyến đi ý nghĩa, đó còn là hành trình trưởng thành của một thế hệ sinh viên Việt Nam giàu nhiệt huyết, sống trách nhiệm, sẵn sàng dấn thân và cống hiến vì cộng đồng.
Chương trình 60 Minutes của Mỹ giới thiệu hang Sơn Đoòng như một 'kỳ quan thế kỷ XXI', đưa khán giả khám phá hang động lớn nhất thế giới được phát hiện tại Việt Nam năm 2009.