Mâm cơm niêu phong vị hiện đại cho trưa cuối tuần
Từ những nguyên liệu thân quen như gà ta, cua đồng, cá bống đến món lạ miệng như lườn ngỗng xông khói, hàu nướng phô mai, mâm cơm niêu hôm nay mang đến sự giao thoa giữa truyền thống và hiện đại, giữa vị đậm đà và thanh mát.
Salad lườn ngỗng xông khói: Lườn ngỗng xông khói thái lát mỏng, kết hợp với rau xà lách, cà chua bi, táo xanh thái lát và ít hạt óc chó rang. Nước sốt gồm giấm balsamic, dầu ô liu, mật ong và tiêu đen. Trộn nhẹ tay để nguyên liệu hòa quyện, giữ độ giòn mát. Vị mặn nhẹ, béo của ngỗng xông khói kết hợp với vị chua ngọt thanh của táo, giấm và rau tươi, làm món ăn khai vị đầy cuốn hút.
Hàu nướng phô mai: Hàu sữa tươi rửa sạch, xếp lên khay nướng. Phô mai mozzarella bào nhuyễn phủ lên từng con, rắc thêm tiêu xay và ngò tây băm nhuyễn. Nướng hàu đến khi phô mai chảy, vàng nhẹ, dậy hương. Hàu mềm ngọt, phô mai béo thơm, hòa quyện thành món hải sản vừa lạ vừa bắt vị, nhất là khi ăn nóng.
Gà kho gừng: Gà ta thả vườn chọn loại thịt chắc, ngọt. Gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với nước mắm ngon, tiêu xay, hành tím băm, gừng thái sợi và ít đường. Để thấm vị, gà được ướp tối thiểu 30 phút. Kho trên lửa nhỏ, gà săn lại, dậy mùi thơm nồng của gừng và tiêu. Nước kho sánh nhẹ, bám quanh miếng thịt vàng ươm.
Cá bống kho tiêu: Cá bống tươi làm sạch, ướp nước mắm, tiêu xay, hành tím, ít đường và nước màu dừa. Kho cá trong tộ đất, thêm ít nước dừa tươi để thịt cá mềm mà vẫn chắc. Lửa nhỏ liu riu giúp nước kho sánh lại, cá thấm đẫm gia vị. Món ăn thơm nồng mùi tiêu, vị mặn ngọt hài hòa, khiến thực khách khó dừng đũa.
Cá nướng riềng sả: Cá lóc hoặc cá trắm tươi làm sạch, khía thân để thấm gia vị. Hỗn hợp ướp gồm riềng giã nhuyễn, sả băm, nghệ tươi, mắm tôm, nước mắm, tiêu và ít dầu ăn. Cá nướng trên than hồng hoặc lò nướng, trở đều tay đến khi lớp ngoài xém nhẹ, vàng ruộm, dậy mùi riềng sả đặc trưng. Món ăn dùng kèm rau sống, bún hoặc cơm trắng, chấm mắm tỏi ớt cay nồng.
Canh cua: Nước cua nấu sôi nhẹ, nổi gạch vàng thì cho rau mồng tơi, rau đay hoặc rau tập tàng vào. Nêm muối, bột ngọt vừa ăn. Món canh có vị ngọt thanh của cua, rau xanh mềm mát, giải nhiệt tốt trong những ngày nắng. Canh cua cũng giúp cân bằng vị giác sau các món kho, chiên đậm đà.
Từ vị cay nồng của gà kho gừng, béo ngậy hàu nướng, lạ miệng salad ngỗng, mặn mà cá kho đến thanh mát canh cua, mâm cơm niêu hôm nay là sự kết hợp khéo léo giữa truyền thống và hiện đại.
Theo amthucvungmien, monngoncomnieu, shopeefood
