Mâm tiệc cơm niêu đong đầy từ thịt heo đến tôm, mực, cá
Trong bữa trưa cuối tuần, một số thực khách thường chọn các nhà hàng cơm niêu, thử vị ẩm thực vùng miền với hạt cơm tơi xốp, giòn rụm bề ngoài.
Theo đó, mâm tiệc hôm nay gồm các món ăn phù hợp cùng cơm niêu là cải thìa xào nấm đông cô, râu mực lăn bột chiên giòn, tôm cháy tỏi, chả cá Lã Vọng, sườn non ram và canh cua rau đay.
Cải thìa xào nấm đông cô: Trong ẩm thực Trung Hoa, cải thìa xào nấm đông cô là một món ăn quen thuộc. Đây được xem như món rau giúp tăng cường chất xơ trong mâm tiệc. Để hài hòa vị cải thìa và nấm đông cô thanh ngọt là nước sốt dầu hào đậm đà hương vị. Thêm vào ít tỏi phi băm nhỏ, xào đến khi chín đều.
Râu mực lăn bột chiên giòn: Râu mực thu hút thực khách bởi độ giòn của từng sớ râu, lạ miệng hơn thịt thân mực. Theo đó, quán ăn chọn râu mực loại tươi ngon, áo qua lớp bột chiên giòn và chiên đến khi chín. Kỹ thuật chiên tùy mỗi đầu bếp nhưng phải bảo đảm dầu không còn đọng trong thịt mực hay lớp bột giòn.
Tôm cháy tỏi: Tôm sú, tôm càng, tôm thẻ là ba loại tôm được đầu bếp sử dụng để làm món tôm cháy tỏi. Cụ thể, tôm cần được sơ chế sạch, loại bỏ lớp vỏ và chỉ đen dọc sống lưng, để lại phần thân tôm mọng nước. Tiếp đến, chuẩn bị hỗn hợp gia vị áo đều thịt tôm, rang trên chảo dầu theo kiểu rang khô đến khi gia vị thấm đều thịt tôm.
Chả cá Lã Vọng: Chả cá Lã Vọng là món ăn đặc trưng của người dân Hà Nội, cầu kỳ từ cách chế biến đến thưởng thức. Người nấu chọn phi lê cá thật tươi, khử mùi, ướp cùng hỗn hợp gia vị gồm nghệ, riềng, mắm tôm, mẻ rồi nướng trên bếp than. Kỹ thuật nướng cần đảm bảo thịt cá bên trong còn mọng nước nhưng vẫn chín đều. Một phần chả cá Lã Vọng còn có rau và bún tươi ăn kèm.
Sườn heo ram mặn: Sườn heo là phần thịt phù hợp cho người trẻ hoặc những ai ưa thích độ giòn sần sật của thịt, đặc biệt phần bao quanh xương. Ram là cách chế biến theo kiểu kho đến khi món ăn có nước sốt sền sệt và cô đặc lại, giúp từng nguyên liệu thấm gia vị đậm đà hơn.
Canh cua rau đay: Canh cua rau đay là món ăn quen thuộc với mọi gia đình. Rau đay có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe, đặc biệt khi kết hợp với mồng tơi và mướp hương sẽ tạo nên một tô canh bổ dưỡng, giải nhiệt. Phần nước canh có vị ngọt hòa cùng vị béo ngậy tự nhiên từ riêu cua, quyện với vị thanh mát của rau, tạo nên tô canh cua rau đay thơm ngon.
Theo amthucviet, monancomnieu, shopeefood
