Mì Dan Dan nổi tiếng của Tứ Xuyên
Mì Dan Dan là món mì đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, nổi bật với phần sốt cay, thơm và đậm vị. Mì thường được ăn cùng thịt heo băm, rau cải, đậu phộng hoặc mè rang tạo nên sự kết hợp giữa vị cay, mặn, béo và thơm.
Nhắc đến ẩm thực Tứ Xuyên, người ta thường nghĩ đến những món ăn cay nồng, đậm vị và đặc trưng bởi cảm giác tê nhẹ từ tiêu Tứ Xuyên.
Trong số đó, mì Dan Dan (Dan Dan Mian – 担担面) là món ăn có một câu chuyện khá thú vị: từ những gánh hàng rong trên đường phố, món mì bình dân này dần trở thành một trong những đại diện nổi tiếng của ẩm thực Tứ Xuyên.
Ảnh: Chinadaily
Mì Dan Dan thường gồm sợi mì mảnh, nước sốt cay, thịt băm và các loại gia vị đặc trưng. Tùy công thức và khu vực, món ăn có thể được kết hợp thêm rau cải muối, giá đỗ, hành lá, mè hoặc đậu phộng.
Hương vị thường là sự hòa quyện giữa cay, mặn, thơm và đôi khi có vị chua nhẹ, tạo nên một bát mì tuy không quá cầu kỳ nhưng khá đậm đà.
Ảnh: Sina
Điều khiến mì Dan Dan đặc biệt không chỉ nằm ở hương vị mà còn ở cái tên. Theo China Daily, món mì được cho là xuất hiện vào năm 1841, do một người bán hàng rong ở thành phố Tự Cống (Zigong), tỉnh Tứ Xuyên, sáng tạo.
Người bán mang theo một chiếc đòn gánh (bian dan), với các dụng cụ và nguyên liệu được treo ở hai đầu, rồi đi bán mì trên đường phố. Từ hình ảnh những người bán mì mang đòn gánh ấy, món ăn dần được gọi là Dan Dan Mian - mì Dan Dan.
Ảnh: Sina
Michelin Guide cũng ghi nhận mì Dan Dan bắt đầu như một món ăn đường phố ở Tứ Xuyên. Những người bán hàng rong dùng đòn gánh để vận chuyển nguyên liệu và dụng cụ nấu ăn, giúp họ có thể mang món mì đến nhiều nơi để phục vụ thực khách.
Chính nguồn gốc này khiến mì Dan Dan mang đậm dấu ấn của ẩm thực đường phố Trung Quốc. Một món ăn không cần nhà hàng sang trọng, chỉ cần một gánh hàng nhỏ cũng có thể trở thành bữa ăn nhanh, nóng hổi và vừa túi tiền.
Ảnh: Sina
Một bát mì Dan Dan truyền thống thường có lớp dầu ớt đỏ bắt mắt cùng nhiều loại gia vị đặc trưng của Tứ Xuyên. Michelin Guide cho biết phiên bản Tứ Xuyên có thể sử dụng các nguyên liệu địa phương như rau mầm Yibin, giấm Baoning, tương đậu Pixian, ớt và tiêu Tứ Xuyên.
Điểm thú vị là mì Dan Dan không có một công thức duy nhất. Khi món ăn lan sang những khu vực khác, cách chế biến cũng thay đổi để phù hợp với khẩu vị địa phương.
Tại Hong Kong chẳng hạn, một số phiên bản giảm độ cay và tăng hương thơm của mè. Khi được đưa sang Nhật Bản, món mì cũng có những biến đổi nhất định, trong đó có phiên bản thêm nước dùng để phù hợp với thói quen ăn mì nước của người Nhật.
Ngày nay, mì Dan Dan không còn giới hạn trên những con phố Tứ Xuyên. Món mì đã xuất hiện trong thực đơn của nhiều nhà hàng Trung Hoa trên khắp thế giới với vô số phiên bản khác nhau.
Ảnh: Sina
Dù vậy, câu chuyện về chiếc đòn gánh vẫn là một phần thú vị trong hành trình của món ăn này. Từ một món mì được những người bán hàng rong mang đi khắp đường phố, mì Dan Dan đã vượt khỏi nguồn gốc bình dân để trở thành một món ăn được thực khách quốc tế biết đến.
Có lẽ điều khiến một bát mì nhỏ bé trở nên đặc biệt chính là câu chuyện phía sau nó: ẩm thực đôi khi không bắt đầu từ những căn bếp lớn mà từ một gánh hàng rong và mong muốn kiếm sống bằng một món ăn ngon.
Nguồn CL&XH: https://xahoi.congly.vn/mi-dan-dan-noi-tieng-cua-tu-xuyen-534402.html
Tin nóng
Những trang viết đã ngả màu nhưng chữ còn khá sắc nét. Gần 60 năm qua, người thân gìn giữ cuốn nhật ký của liệt sĩ Nguyễn Văn Khánh, coi đó là kỷ vật quý của gia đình.
Ở vùng đất đỏ Bazan Đắk Lắk - nơi những mái nhà dài Ê Đê nép mình bên bóng cây kơnia, nơi tiếng cồng chiêng vẫn ngân vang, và ở đó những giá trị của chế độ mẫu hệ vẫn được lưu truyền qua nhiều thế hệ.
House Of Luggage triển khai ưu đãi vali, balo, túi xách, giúp học sinh, sinh viên và du học sinh dễ dàng lựa chọn bạn đồng hành phù hợp năm học mới.
18 giờ ngày 9-8-2026, qua điện thoại, tôi được Kim Ngọc Thanh Nga, con gái của Anh hùng LLVT nhân dân Kim Ngọc Quảng (hồi ở Trường Sơn chúng tôi quen gọi là Quản) báo tin anh đã từ trần hồi 16 giờ 50 phút cùng ngày.
Không phải cứ thịt nhiều nạc hay đắt tiền mới tốt. Một số phần thịt heo có tỷ lệ nạc - mỡ cân đối, giàu protein và phù hợp với nhiều cách chế biến.
Một con đường mới xuyên qua đồi, vượt núi cao, vực sâu dài gần 3km, rộng 3m kết nối khu dân cư Lân Nóng, thôn Loi, xã Cai Kinh, tỉnh Lạng Sơn với bên ngoài đã được hoàn thành sau hơn 5 tháng thi công.
Tin mới
Từ Đà Nẵng nghe tin Ủy viên Bộ Chính trị, Chủ tịch Quốc hội Lào Xaysomphone Phomvihane từ trần, nhiều sinh viên và cộng đồng người Lào đang học tập, sinh sống tại thành phố không giấu được niềm xúc động và tiếc thương sâu sắc.
Trong nhịp sống của một siêu đô thị, TPHCM vẫn gìn giữ một kho tàng di sản văn hóa truyền thống đặc sắc. Với tư duy sáng tạo phong phú, thế hệ trẻ hoàn toàn có thể trở thành “người dẫn chuyện mới của thành phố”.
Để phục vụ công tác tìm kiếm, quy tập hài cốt liệt sĩ trên địa bàn xã Lộc Tấn, Đội K76 Bộ Chỉ huy quân sự TP. Đồng Nai đề nghị các cơ quan, đơn vị, cựu chiến binh, cựu quân nhân, nhân chứng lịch sử và Nhân dân cung cấp thông tin, tài liệu liên quan đến nơi chôn cất, an táng liệt sĩ.
Khu di tích Cổ Loa - nhận diện những giá trị nổi bật toàn cầu; Hà Nội dự kiến miễn phí sách giáo khoa đầu năm học mới; Cadao Collective: Điểm hẹn thưởng thức di sản mới của Thủ đô... là một số nội dung đáng chú ý trong chương trình hôm nay.
Công viên địa chất toàn cầu UNESCO Đắk Nông hội tụ những giá trị đặc sắc về địa chất, khảo cổ, thiên nhiên và văn hóa bản địa. Đây là lợi thế để Lâm Đồng mở rộng không gian du lịch, mang đến cho du khách những trải nghiệm trọn vẹn về thiên nhiên, văn hóa và con người Tây Nguyên.
Hơn ba thế kỷ bám biển, nghề làm nước mắm Phan Thiết không chỉ nuôi sống nhiều thế hệ cư dân mà còn trở thành một phần ký ức, văn hóa của vùng biển Nam Trung Bộ. Nay, những người làm nghề đang đứng trước bài toán giữ nghề giữa tốc độ đô thị hóa và mục tiêu đưa nghề nước mắm truyền thống vào Danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.
Đọc bài viết “Điêu khắc công cộng: Điểm nhấn của hạ tầng văn hóa” trên Báo SGGP ngày 9-8, tôi rất tâm đắc với quan điểm: điêu khắc ngoài trời là một thành tố của “hạ tầng văn hóa”. Đó là nơi người dân tiếp cận nghệ thuật một cách tự nhiên, không rào cản. Góc nhìn này gợi mở những suy nghĩ về phát triển không gian công cộng tại Công viên Thùy Vân (Bãi Sau, phường Vũng Tàu, TPHCM).