Món ngon từ sá sùng khiến thực khách mê say

Sá sùng còn có tên gọi khác là sa trùng, thuộc họ Sipuncula (họ sá sùng). Đây là loài hải sản thân mềm, sống trong cát biển. Điểm đặc biệt là da sá sùng rất mềm, mát và có thể thay đổi màu sắc tùy theo môi trường xung quanh.

Ngày nay, sá sùng được tìm thấy nhiều nhất ở vùng biển Móng Cái và đảo Quan Lạn (huyện Vân Đồn, tỉnh Quảng Ninh) – nơi được xem là “thủ phủ” của sá sùng ngon nhất cả nước.

Không chỉ quý hiếm, sá sùng còn nổi tiếng vì vị ngọt đậm đà, thường được dùng để ninh nước dùng cho các món phở, bún cao cấp. Từ nguyên liệu đắt giá này, người dân miền biển đã sáng tạo ra hàng loạt món ăn hấp dẫn.

Sá sùng xào cần tỏi: Sá sùng sau khi làm sạch được chần nhanh qua nước sôi để giữ độ giòn. Tiếp đó, phi thơm tỏi, cho sá sùng vào đảo đều rồi thêm cần tây cắt khúc. Món ăn hoàn thiện với vị ngọt tự nhiên của sá sùng hòa quyện cùng hương thơm nồng nhẹ của tỏi và cần, cực kỳ đưa cơm.

Sá sùng xào chua ngọt: Sá sùng được chiên sơ cho săn lại, sau đó xào cùng sốt chua ngọt từ cà chua, dứa và chút giấm. Cách chế biến này giúp cân bằng vị ngọt của hải sản với vị chua dịu, tạo nên món ăn bắt mắt, dễ thưởng thức.

Sá sùng nấu hủ tiếu: Sá sùng khô thường được rang thơm rồi cho vào ninh nước dùng. Nhờ đó, nước hủ tiếu có vị ngọt thanh tự nhiên, không cần thêm nhiều gia vị. Khi ăn, chỉ cần cho thêm tôm, thịt và rau sống là đã có tô hủ tiếu đậm đà hương vị biển.

Cháo sá sùng: Sá sùng xào sơ với hành tím rồi cho vào cháo trắng đang sôi. Cháo chín mềm, dậy mùi thơm, vị ngọt nhẹ tự nhiên rất dễ ăn, phù hợp cho cả trẻ nhỏ và người cần bồi bổ sức khỏe.

Sá sùng khô có thể được rang lên, chấm với tương ớt ăn lai rai cũng khiến nhiều người mê mẩn.

Sá sùng xào sả ớt: Sá sùng tươi xào cùng sả băm và ớt tươi. Hương thơm cay nồng của sả ớt giúp khử mùi tanh, làm bật lên vị ngọt của sá sùng. Món ăn này rất hợp để nhâm nhi trong những bữa ăn gia đình ấm cúng.

Sá sùng được nấu canh cùng các loại rau thanh mát như lá lốt, mướp hay bầu bí. Nước canh trong, ngọt thanh, dễ uống và giàu dinh dưỡng. Đây là món ăn được nhiều gia đình miền biển ưa chuộng trong những ngày hè.

Ngọc Mai (Tổng hợp)