Ngày bé ăn chẳng mấy ai để ý, lớn lên mới biết thứ thịt bình dân này giàu sắt, giá rẻ hơn thịt bò 3-4 lần

Thịt vịt từ lâu đã xuất hiện trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt, từ các món luộc, hấp đến cháo, canh hay om. Không chỉ có giá bình dân, loại thịt này còn cung cấp protein, sắt cùng nhiều vitamin và khoáng chất.

Theo dữ liệu dinh dưỡng của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), 100g thịt vịt cung cấp khoảng 19-25g protein. Thịt vịt cũng chứa các khoáng chất như sắt, selen, canxi, phốt pho cùng nhiều vitamin nhóm B và một số vitamin khác.

Đáng chú ý, một khẩu phần ức vịt bỏ da khoảng 85g có thể cung cấp 3-3,7mg sắt. Trong khi đó, 100g thịt bò nạc thông thường cung cấp khoảng 2-2,5mg sắt theo dữ liệu được dẫn trong tài liệu này.

Thịt vịt từ lâu đã xuất hiện trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt - Ảnh: Internet

Loại thịt quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết có nhiều sắt

Sắt trong thực phẩm có nguồn gốc động vật chủ yếu tồn tại dưới dạng sắt heme, vốn được cơ thể hấp thu hiệu quả hơn sắt non-heme có trong nhiều thực phẩm thực vật. Vì vậy, thịt vịt có thể góp phần bổ sung sắt trong chế độ ăn, bên cạnh nguồn protein và các dưỡng chất khác.

Sắt đóng vai trò quan trọng trong quá trình tạo hemoglobin - thành phần của hồng cầu có nhiệm vụ vận chuyển oxy đi khắp cơ thể. Khi khẩu phần ăn không cung cấp đủ sắt trong thời gian dài, cơ thể có thể đối mặt với nguy cơ thiếu sắt và thiếu máu, đi kèm các biểu hiện như mệt mỏi, suy nhược hoặc giảm khả năng tập trung.

Tuy nhiên, không nên xem một loại thực phẩm riêng lẻ là giải pháp để "bổ máu". Một chế độ ăn đa dạng, cân đối mới là yếu tố quan trọng để cung cấp đầy đủ vi chất cho cơ thể.

Ngoài sắt, thịt vịt còn cung cấp protein cần thiết cho việc duy trì và xây dựng cơ bắp, cùng selenium, phốt pho và các vitamin nhóm B. Đây cũng là lý do loại thịt này có thể xuất hiện thường xuyên trong thực đơn nếu được chế biến và sử dụng với lượng phù hợp.

Thịt vịt có thể chế biến được nhiều món ăn ngon, hấp dẫn - Ảnh: Internet

Ăn thế nào để vừa ngon vừa hạn chế chất béo?

Một điểm cần lưu ý khi ăn thịt vịt là phần da và lớp mỡ dưới da có thể làm tăng đáng kể lượng chất béo và năng lượng của món ăn. Nếu muốn kiểm soát lượng chất béo, có thể lọc bỏ da và phần mỡ dày trước khi chế biến.

Các phương pháp như luộc, hấp hoặc nấu canh thường phù hợp hơn so với những món chiên, rán nhiều dầu. Đồng thời, nên hạn chế các món được nêm quá mặn và tránh để thức ăn đã nấu ở điều kiện bảo quản không phù hợp hoặc hâm đi hâm lại nhiều lần.

Khi ăn thịt vịt, có thể kết hợp cùng rau xanh và các thực phẩm giàu vitamin C như cam, bưởi, ổi. Vitamin C đặc biệt có vai trò hỗ trợ hấp thu sắt non-heme từ thực phẩm thực vật trong cùng bữa ăn.

Ngược lại, trà và cà phê có thể làm giảm hấp thu sắt do chứa các hợp chất polyphenol. Vì vậy, nếu đang chú trọng bổ sung sắt, không nên uống trà đặc hoặc cà phê sát ngay bữa ăn.

Thịt vịt dù giàu dinh dưỡng và khá dễ mua cũng không nên được sử dụng quá mức. Cách tốt hơn là ăn đa dạng các loại thịt, cá, trứng, đậu, rau xanh và các thực phẩm giàu sắt khác để khẩu phần hằng ngày cân đối hơn.