Nghề làm bánh hỏi Phú Long - gìn giữ tinh hoa ẩm thực truyền thống

Bột gạo đã được ủ và hấp chín, nhào cho mịn rồi được tạo thành từng khối to hình trụ. (Ảnh: Khánh Hòa/TTXVN)

Công đoạn nhào bột. (Ảnh: Khánh Hòa/TTXVN)

Bột bánh trong máy ép tuôn ra thành sợi nhuyễn. Người thợ thoăn thoắt dùng tay hứng và ngắt sợi thành từng cụm bánh nhỏ, đều đặn trên khay bằng tre. (Ảnh: Khánh Hòa/TTXVN)

Bột bánh trong máy ép tuôn ra thành sợi nhuyễn. Người thợ thoăn thoắt dùng tay hứng và ngắt sợi thành từng cụm bánh nhỏ, đều đặn trên khay bằng tre. (Ảnh: Khánh Hòa/TTXVN)

Bột bánh trong máy ép tuôn ra thành sợi nhuyễn. Người thợ thoăn thoắt dùng tay hứng và ngắt sợi thành từng cụm bánh nhỏ, đều đặn trên khay bằng tre. (Ảnh: Khánh Hòa/TTXVN)

Quy trình hấp bánh tại lò. (Ảnh: Khánh Hòa/TTXVN)

Những mẻ bánh còn nóng hổi vừa được hấp xong tại lò bánh hỏi truyền thống Lê Văn Chương ( Phú Long, phường Hàm Thắng, tỉnh Lâm Đồng). (Ảnh: Khánh Hòa/TTXVN)

Mẻ bánh hỏi thành phẩm. (Ảnh: Khánh Hòa/TTXVN)

Một mẻ bánh ngon phải có cọng nhỏ như tăm tre, các miếng bánh không bị rời ra hay vón cục, khi ăn không bở và cảm nhận được vị ngọt của bột gạo, vị béo của dầu dừa, được dùng với lòng heo có đủ tim, gan, cật… kèm rau thơm với nước mắm cốt me. (Ảnh: Khánh Hòa/TTXVN)