Nghề nấu mì Quảng là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia

Một tô mì Quảng truyền thống, mang hương vị ẩm thực xứ Quảng. Ảnh: Tiên Sa

Mới đây, Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch (VH-TT-DL) tỉnh Quảng Nam, cho hay Bộ trưởng VH-TT-DL vừa ký quyết định số 2327/QĐ-BVHTTDL về việc đưa vào Danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia đối với Tri thức dân gian mì Quảng tỉnh Quảng Nam.

Theo đó, mì Quảng không chỉ là món ăn mà còn là cả một câu chuyện văn hóa xứ Quảng. Sợi mì vàng óng, làm từ bột gạo xay mịn cùng nước dành dành và trứng gà, mang đến màu sắc bắt mắt. Đặc biệt, lớp rau sống đa dạng với đủ loại như húng quế, xà lách, cải non tạo nên bức tranh màu sắc tươi tắn, kích thích vị giác. Phần nước dùng đặc sánh, hầm từ xương heo, hòa quyện cùng vị ngọt của các loại thịt như cá, gà, heo… Cùng với đó là bánh tráng giòn tan, đậu phộng rang thơm bùi.

Tại sự kiện Hội nghị APEC 2017 tổ chức tại Đà Nẵng, Mì Quảng được chọn làm món ăn trong yến tiệc phục vụ các nguyên thủ quốc gia tham dự Hội nghị đã phần nào minh chứng cho những giá trị văn hóa ẩm thực của Mì Quảng. Hay như chuyên trang ẩm thực Taste Atlas cũng đã đưa ra danh sách 100 món ăn ngon nhất Việt Nam để thực khách quốc tế trải nghiệm, trong đó có mì Quảng.

Trước đó, ngày 10-8-2023, UBND tỉnh Quảng Nam có văn bản gửi Bộ VH-TT-DL về việc đề nghị đưa vào danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia đối với nghề chế biến mì Quảng tại tỉnh Quảng Nam. Như vậy, đến nay, Quảng Nam đã sở hữu 13 Di sản phi vật thể quốc gia, là Nghệ thuật trình diễn dân gian Hát bả trạo; Nghệ thuật Bài Chòi; Nghề thủ công truyền thống Nghề dệt thổ cẩm của người Cơ Tu; Nghệ thuật trình diễn dân gian tâng tung da dá của người Cơ Tu; Tập quán xã hội và tín ngưỡng Nghi lễ dựng Cây nêu và bộ Gu của người Co; Nói lý, hát lý của người Cơ Tu; Nghề mộc Kim Bồng; Nghề khai thác yến sào Thanh Châu; Lễ hội Bà Thu Bồn; Lễ hội Bà Phường Chào; Lễ Tết Nguyên tiêu ở Hội An; Tết Trung thu ở Hội An và Mì Quảng.

Theo toquoc, Sài Gòn Giải Phóng, nld.com.vn, tcdulichtphcm

Phúc An