Nghỉ lễ, mẹ trổ tài làm phở bò thơm ngon đãi cả nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

- Nguyên liệu chính: Sợi bánh phở, thịt thăn bò thái lát mỏng, thịt ức bò.

- Gia vị: 2 củ hành lớn, 150g gừng, 10 hoa hồi, 4 nhánh quế, 3 nhánh đinh hương, 4 quả bạch đậu khấu, 1,5 muỗng canh hạt rau mùi.

- Xương bò: 1,5kg thịt ức bò, 1kg xương bò, 1kg xương tủy, 4l nước.

- Gia vị nêm nếm: 2 muỗng canh đường trắng, 1 muỗng canh muối, 3 thìa canh nước mắm.

- Gia vị ăn kèm: Giá đỗ, húng quế, rau mùi, chanh thái miếng, ớt đỏ thái nhỏ

Cách làm:

Bước 1: Đun nóng chảo không có dầu, cho hành tây và gừng vào xào trong vài phút đến khi cháy xém thì đặt sang 1 bên. Cho hoa hồi, quế, đinh hương, bạch đậu khấu và hạt rau mùi vào chảo khô, nướng trong vòng 3 phút.

Bước 2: Xương bò rửa sạch sau đó cho vào nồi ngập nước, đun sôi. Sau 5 phút, chắt hết nước và rửa sạch xương bò dưới vòi nước lạnh.

Bước 3: Rửa sạch nồi, cho 4 lít nước vào đun sôi, thêm xương bò và phần gia vị đã chuẩn bị ở bước 1 cùng đường và muối vào nồi. Đậy nắp, đun nhỏ lửa trong 3 giờ.

Bước 4: Gắp phần xương đã ninh ra khỏi nồi, lọc lấy nước dùng và chắt thêm vào nồi 2,5l nước lọc, nêm nước mắm và đường cho vừa ăn, tiếp tục đun sôi trên lửa nhỏ.

Bước 5: Trụng phần bánh phở vào nước sôi cho bánh mềm và ẩm sau đó cho ra bát.

Bước 6: Trần thịt bò đạt đến độ chín mong muốn, đặt lên trên phần bánh phở trong bát.

Bước 7: Múc nước dùng vào tô, ăn kèm với giá đỗ, húng quế, rau mùi, chanh và ớt tùy chọn.

QUỲNH GIANG (Theo Recipetineats)