Những món ngon truyền thống Cao Bằng trong ngày lễ

Nhiều loại bánh được bày bán tại các chợ.

Hương vị khó quên từ những chiếc bánh dân dã

Những ngày lễ lớn như 2/9, trong bức tranh màu sắc ẩm thực của người Cao Bằng dường như không thể thiếu bóng dáng của những chiếc bánh dân dã. Bánh bò giản dị mà tinh tế, làm từ bột gạo lên men, khi hấp chín có độ nở xốp, vị ngọt thanh, hương thơm nhẹ nhàng như chính vẻ mộc mạc của miền sơn cước. Bánh gai mang sắc đen óng mượt, mềm dẻo, ẩn bên trong là lớp nhân đỗ xanh, dừa nạo ngọt bùi để khi bóc ra, hương thơm lá gai quyện cùng mùi nếp mới lan tỏa đầy hấp dẫn. Dẻo thơm trong từng lớp lá chuối là sắc trắng của bánh rợm nhỏ nhắn nhân thịt hoặc đỗ xanh đậm đà, cũng đủ làm ấm lòng người xa quê. Và đặc biệt, bánh chưng vuông vắn được gói chắc tay không chỉ mang vị béo ngậy của thịt mỡ, bùi thơm của đỗ xanh, dẻo dai của nếp nương mà còn tượng trưng cho sự đủ đầy, sung túc trong ngày vui sum họp.

Hương vị càng trở nên đặc biệt khi cả đất nước hân hoan trong niềm vui sum họp và tự hào, gói ghém trong từng chiếc bánh là cả hồn cốt quê hương, vẫn mộc mạc, tinh khiết. Giữa dòng chảy hối hả của cuộc sống hiện đại, bánh truyền thống vẫn hiện diện như sợi dây kết nối quá khứ với hiện tại để mỗi người con xa nhà và cả du khách phương xa đều tìm thấy trong đó hương vị bình dị, ấm nồng và chan chứa tình quê.

Món vịt quay thơm ngon, hấp dẫn. if(window.ads_zones == undefined) window.ads_zones = []; window.ads_zones.push('ff7d12b79b226775b1cf60ff5a422a0a')

Vịt quay thơm ngon

Nếu như các loại bánh gợi nhớ sự ngọt ngào, ấm cúng thì vịt quay lại trở thành món chính, là niềm tự hào ẩm thực của người dân nơi đây. Vịt quay Cao Bằng khác biệt so với các loại vịt quay khác nhờ vào cách chế biến và nguyên liệu đặc trưng mang hương vị rất riêng, tạo nên thương hiệu nổi tiếng khắp vùng Đông Bắc.

Nguyên liệu chính là vịt béo, chắc thịt, được tẩm ướp kỹ lưỡng bằng hỗn hợp gia vị gồm hạt dổi, lá mắc mật, gừng, hành, tiêu… Sau khi nhồi lá mắc mật tươi vào bụng vịt, người dân đem quay trên than hồng. Lửa than đều tay khiến lớp da vàng óng, giòn rụm, mỡ tiết ra thấm vào lá mắc mật tạo nên mùi thơm nức. Khi chặt ra, miếng thịt vịt hồng hào, mềm ngọt, quyện cùng hương lá mắc mật dậy mùi đặc trưng. Trong đời thường hay cả ngày lễ, đĩa vịt quay gần như không thể vắng mặt. Đây cũng là món ăn thường được dọn ra để tiếp đãi khách quý trong dịp trọng đại, thể hiện sự hiếu khách và tinh tế của người dân vùng biên.

Thạch đen truyền thống thanh mát.

Thạch đen tráng miệng thanh mát

Sau khi thưởng thức những món ăn đậm đà, béo ngậy, thạch đen Cao Bằng sẽ là món tráng miệng lý tưởng để giải nhiệt và cân bằng vị giác. Thạch đen được làm từ cây thạch đen, một loại cây mọc dại trên vùng núi đá. Cây thạch đen được phơi khô, đun lên để lấy nước, sau đó làm đông lại. Thạch có màu đen bóng, vị thanh mát và mùi thơm đặc trưng của cây thạch đen. Khi ăn, thạch thường được cắt nhỏ, ăn kèm với nước cốt dừa và đường, đôi khi thêm cả trân châu. Từng lớp vị ngọt dịu của đường, vị béo bùi của nước cốt dừa và vị thanh mát của thạch hòa quyện vào nhau, mang đến một món ăn giải khát hoàn hảo.

Anh Đoàn Tiến Anh, du khách từ Hà Nội, bày tỏ: Ẩm thực nơi đây khiến tôi bất ngờ dù đến du lịch lần thứ 2. Thạch đen mát lạnh sau bữa tiệc là món ăn tôi thích nhất bởi sự thanh mát xua tan cái nóng hè oi ả. Tôi nghĩ rằng với du khách, được thưởng thức những món ăn truyền thống vào ngày lễ đặc biệt như thế này chính là cách tuyệt vời nhất để hiểu thêm về con người và nếp sống Cao Bằng.

Ngày lễ ở Cao Bằng không chỉ là dịp để người dân địa phương sum vầy mà còn là cơ hội tuyệt vời để du khách đắm mình vào đời sống văn hóa bản địa. Bên cạnh việc chiêm ngưỡng những danh thắng nổi tiếng, du khách còn được thưởng thức trọn vẹn những món ăn truyền thống, đậm đà bản sắc. Ẩm thực Cao Bằng trong những ngày lễ không chỉ chinh phục du khách bởi hương vị độc đáo, mà còn để lại dư âm khó quên. Nhiều du khách sau khi thưởng thức đã tìm mua các loại bánh, hay đặc sản về làm quà cho gia đình và bạn bè. Chính sự gắn kết ấy đã khiến ẩm thực trở thành một phần không thể thiếu trong hành trình du lịch. Món ăn không chỉ níu chân du khách mà còn lan tỏa tình yêu quê hương, góp phần quảng bá hình ảnh một Cao Bằng giàu truyền thống và hiếu khách.

Thúy Mai