Những thực phẩm lên men vượt trội sữa chua về tính lợi khuẩn

Dưới đây là 10 lựa chọn "vàng" cho hệ tiêu hóa mà bạn nên bổ sung vào chế độ ăn hàng ngày.

Dưa cải bắp chứa vi khuẩn có lợi, giúp hỗ trợ chức năng hệ thống miễn dịch và giảm viêm, đồng thời có tiềm năng chống oxy hóa và chống ung thư. Ảnh: PHƯƠNG LÊ.

Kefir

Kefir là một loại đồ uống lên men từ sữa, được tạo ra bằng cách thêm hạt kefir (hỗn hợp vi khuẩn và nấm men) vào sữa. Quá trình lên men này biến đường tự nhiên trong sữa thành một loại đồ uống có vị chua nhẹ, dễ uống, tương tự sữa chua nhưng được cho là chứa nhiều lợi khuẩn hơn.

Thực phẩm lên men này không chỉ tốt cho đường ruột mà còn có thể giúp giảm viêm, hỗ trợ hệ thống miễn dịch và giảm cholesterol.

Kim chi

Là món ăn chủ yếu của Hàn Quốc, kim chi có vị chua và đậm đà, được làm từ rau củ lên men (thường là cải thảo hoặc củ cải) cùng muối và các loại gia vị.

Kim chi được lên men tự nhiên bởi vi khuẩn có lợi từ rau, tạo ra các men vi sinh phong phú. Thường xuyên ăn kim chi có thể hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường chức năng miễn dịch và thậm chí cải thiện sức khỏe tim mạch.

Bánh mì chua

Bánh mì chua được làm bằng cách lên men bột mì và nước với vi khuẩn axit lactic cùng nấm men. Mặc dù quá trình nướng có thể làm giảm một số vi khuẩn có lợi, nhưng thực phẩm lên men này vẫn giữ lại các chất có lợi giúp chống viêm và bảo vệ tế bào. Những chất này rất hữu ích trong việc kiểm soát các tình trạng viêm nhiễm và hỗ trợ đường ruột khỏe mạnh.

Dưa cải bắp

Thực phẩm lên men này làm từ bắp cải thái nhỏ được lên men bằng muối và vi khuẩn tự nhiên. Dưa cải bắp chứa vi khuẩn có lợi, giúp hỗ trợ chức năng hệ thống miễn dịch và giảm viêm, đồng thời có tiềm năng chống oxy hóa và chống ung thư.

Tương Miso

Miso được làm từ đậu nành lên men với muối và một loại nấm men đặc biệt gọi là koji, tạo thành một loại bột nhão đậm đà, thơm ngon. Miso thường được sử dụng trong các món súp và nước xốt ướp của Nhật Bản. Miso mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe đường ruột, giảm viêm và thậm chí có thể hỗ trợ huyết áp hoặc phòng ngừa ung thư.

Đậu phụ lên men (Tempeh)

Tempeh là món ăn truyền thống của Indonesia làm từ đậu nành. Món này được chế biến bằng cách lên men đậu nành nấu chín với men khởi động, giúp kết dính đậu thành một khối bánh cứng.

Tempeh là nguồn cung cấp protein thực vật dồi dào, đồng thời mang lại nhiều lợi ích như giảm viêm, hỗ trợ sức khỏe đường ruột và cung cấp chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào cơ thể khỏi bị tổn thương.

Đậu tương

Đây là một sản phẩm đậu nành lên men khác, nổi tiếng với kết cấu dính, dai và hương vị độc đáo. Nó được làm bằng cách hấp đậu nành và sau đó lên men với vi khuẩn có lợi.

Thực phẩm lên men này ngoài việc hỗ trợ sức khỏe đường ruột, nó còn có thể mang lại những lợi ích khác như thúc đẩy sức khỏe tim mạch và xương, cũng như cải thiện phản ứng của cơ thể với insulin.

PHƯƠNG LÊ

Theo VERYWELLHEALTH