Phở Việt Nam: Từ gánh rong đến biểu tượng ẩm thực toàn cầu
Từ những gánh hàng rong len lỏi khắp phố phường, Phở dần định hình vị thế trong văn hóa ẩm thực Việt Nam và đang từng bước khẳng định tên tuổi trên bản đồ ẩm thực thế giới.
Phở Việt không chỉ là món ăn, mà còn là biểu tượng văn hóa gắn liền với đời sống người Hà Nội, từng được các văn hào như Thạch Lam, Nguyễn Tuân, Vũ Bằng ca ngợi.
Mỗi vùng miền lại có biến tấu riêng: Nam Định giữ nguyên bản phở Bắc, Hà Nội nổi bật với phở Thìn và phở Bát Đàn, TP Hồ Chí Minh đậm đà kiểu phương Nam, Hà Giang độc đáo với phở bát đá.
Phở giờ đây không chỉ có mặt ở khắp Việt Nam mà còn lan tỏa ra thế giới qua các chuỗi nhà hàng Việt. Phở Hà Nội và Nam Định được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể.
Từ năm 2017, Lễ hội Phở thường niên trở thành sự kiện văn hóa lớn, góp phần tôn vinh và quảng bá phở như “sứ giả văn hóa” Việt Nam trên trường quốc tế.
