Quy trình điều trị ngộ độc thực phẩm

Ngộ độc thực phẩm - Hiểu sao cho đúng?

Ngộ độc thực phẩm, hay dân gian còn gọi là trúng thực, không đơn giản chỉ là một cơn đau bụng thông thường. Đó là tình trạng cấp tính xảy ra khi chúng ta ăn, uống phải những loại thức ăn, nước uống đã bị nhiễm khuẩn, nhiễm độc tố, hoặc có chứa các chất phụ gia, bảo quản độc hại. May mắn là phần lớn các trường hợp, nếu được chăm sóc và điều trị đúng cách, bệnh sẽ thuyên giảm sau vài ngày.

Nguyên nhân dẫn đến ngộ độc thực phẩm vô cùng đa dạng, nhưng có thể quy về một số nhóm chính. Phổ biến nhất phải kể đến các loại vi khuẩn như Campylobacter jejuni, Salmonella, Escherichia coli (E.coli) hay Listeria. Chúng có mặt khắp nơi, từ thực phẩm sống cho đến môi trường chế biến không đảm bảo vệ sinh.

Bên cạnh đó, các độc tố từ vi nấm như Aflatoxin thường có trong các loại hạt nấm mốc, hay các loại virus như Hepatitis A, Norovirus cũng là những tác nhân nguy hiểm.

Ký sinh trùng từ động vật sang người, các độc tố tự nhiên trong cá nóc, mầm khoai tây, nấm độc, và đặc biệt là dư lượng hóa chất từ thuốc trừ sâu, chất bảo quản, chất ép chín... cũng góp phần vào danh sách này.

Nhận diện dấu hiệu khi cơ thể "kêu cứu"

Sau khi ăn phải thực phẩm nhiễm độc, cơ thể sẽ nhanh chóng phản ứng. Các triệu chứng điển hình nhất thường là những cơn đau bụng quằn quại, cảm giác buồn nôn và nôn mửa liên tục, kèm theo tiêu chảy. Người bệnh có thể sốt nhẹ hoặc đau đầu, mệt mỏi.

Ở những trường hợp nặng hơn, các dấu hiệu báo động sẽ xuất hiện như tiêu chảy ra máu, dấu hiệu mất nước rõ rệt với môi khô, mắt trũng, khát nước dữ dội, mạch nhanh và thở nhanh. Thậm chí, bệnh nhân có thể rơi vào tình trạng trụy tim mạch hoặc sốc nhiễm khuẩn, đe dọa trực tiếp đến tính mạng.

Ngộ độc thực phẩm không chừa một ai, nhưng có những nhóm đối tượng có nguy cơ cao hơn cả. Đầu tiên là trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ, bởi hệ miễn dịch của các bé chưa phát triển hoàn thiện. Người cao tuổi cũng nằm trong nhóm dễ bị tổn thương do hệ thống phòng vệ của cơ thể đã suy yếu theo thời gian.

Phụ nữ mang thai với những thay đổi trong hệ tuần hoàn và chuyển hóa cũng rất nhạy cảm. Những người có hệ miễn dịch yếu, hoặc mắc các bệnh mãn tính như tiểu đường, bệnh gan, AIDS cần đặc biệt thận trọng.

Làm gì khi bị ngộ độc và cách phòng tránh ra sao?

Khi nghi ngờ bị ngộ độc, việc đầu tiên cần làm là gây nôn để loại bỏ thức ăn nhiễm độc ra khỏi cơ thể, sau đó bù nước và điện giải bằng dung dịch Oresol. Với các trường hợp nặng có co giật, ngưng thở, cần được sơ cứu và đưa ngay đến cơ sở y tế.

Tuy nhiên, phòng bệnh luôn hơn chữa bệnh. Chúng ta nên chọn mua thực phẩm tươi sống, có nguồn gốc rõ ràng, tránh xa những thực phẩm ôi thiu, hết hạn hoặc có chứa độc tố tự nhiên.

Việc bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh đúng cách và không để thức ăn ở ngoài quá lâu là vô cùng quan trọng. Trong chế biến, nguyên tắc "ăn chín, uống sôi" luôn được đặt lên hàng đầu, kết hợp với việc rửa tay sạch sẽ và vệ sinh dụng cụ nấu nướng. Hãy là một người tiêu dùng thông thái, lựa chọn những quán ăn, nhà hàng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm để bảo vệ sức khỏe cho chính mình và người thân.

THÙY CHI