Sếp lớn ngành F&B vạch trần 'bẫy truyền thông triệu view' và sai lầm từ bãi giữ xe

Thoát bẫy truyền thông ảo và công thức tạo nội dung chuyển đổi

Sự phát triển của các nền tảng video ngắn kéo theo hiện tượng hàng loạt cơ sở kinh doanh lao vào cuộc đua thu hút sự chú ý. Việc tạo ra các nội dung giật gân hoặc yêu cầu nhân viên nhảy nhót theo trào lưu đang để lại nhiều hệ lụy về mặt vận hành. Bà Thuận Nguyễn, Giám đốc điều hành chuỗi Three O'Clock và bà Thuận Võ, Đồng sáng lập thương hiệu Xôi Mềm đều đưa ra cảnh báo gắt gao về việc các chủ quán đang tự đánh mất khách hàng mục tiêu chỉ để đổi lấy những con số tương tác vô nghĩa trên không gian mạng.

Bà Thuận Nguyễn thiết lập một nguyên tắc quản trị nghiêm ngặt mang tên trần thương hiệu. Đây là giới hạn nội dung tuyệt đối không được phép vượt qua, bao gồm việc cấm nhân viên thực hiện các điệu nhảy hay chạy theo những xu hướng không phù hợp với hình ảnh công ty. Các nội dung giải trí đơn thuần có thể tạo ra mức độ lan truyền lớn trong ngắn hạn nhưng về lâu dài sẽ trực tiếp làm mờ nhạt định vị mà doanh nghiệp đã cất công xây dựng. Three O'Clock chọn cách chia sẻ chân thực về hành trình mười năm kinh doanh, mang đến những bài học thực tế để tạo dựng lòng tin vững chắc từ tệp khách hàng cốt lõi. Đại diện Xôi Mềm cũng chỉ ra sự nguy hiểm của trạng thái hiện diện hời hợt khi rất nhiều video nhảy nhót ghi nhận hàng triệu lượt xem nhưng hoàn toàn không mang lại tỷ lệ chuyển đổi doanh thu.

Bà Thuận Nguyễn, Giám đốc điều hành chuỗi Three O'Clock.

Để tháo gỡ khó khăn cho các chủ cửa hàng nhỏ đang loay hoay tự sản xuất nội dung, bà Thuận Võ giới thiệu một hệ thống phân bổ thời lượng video khoa học. Công thức này quy định yếu tố bắt theo xu hướng chỉ được phép chiếm tối đa 5% tổng thời lượng phát sóng. Tiếp đó, 10% thời lượng tiếp theo phải tập trung trực tiếp vào việc giới thiệu sản phẩm. Quan trọng nhất, 10% thời lượng bắt buộc phải dành cho lời kêu gọi hành động để kích thích người xem đưa ra quyết định chi tiêu, biến lượt tiếp cận thành doanh số thực tế.

Bà Thuận Võ, Đồng sáng lập thương hiệu Xôi Mềm.

Nội dung kênh cũng cần được quy hoạch chặt chẽ theo ba trụ cột thông điệp cố định xoay quanh sản phẩm, chất lượng dịch vụ và không gian cửa hàng. Việc phân bổ có hệ thống giúp thông điệp truyền tải luôn giữ được sự đồng nhất, loại bỏ hoàn toàn tình trạng quay phim ngẫu hứng vô thưởng vô phạt. Sự thành công của nội dung còn phụ thuộc vào việc kết hợp hài hòa giữa cá tính thực tế của người đại diện kênh với bản sắc thương hiệu, giúp câu chuyện kinh doanh tiếp cận khách hàng một cách tự nhiên nhất.

Chiến lược đi ngược đám đông và quản trị điểm chạm vật lý

Khước từ trào lưu thiết kế không gian lộng lẫy để thu hút khách đến chụp ảnh, hai thương hiệu Three O'Clock và Xôi Mềm chọn chiến lược đi ngược lại logic thông thường. Bà Thuận Nguyễn phân tích việc đầu tư quá nhiều vào yếu tố trang trí bắt mắt vô tình tạo ra áp lực về trang phục, khiến khách hàng ngần ngại khi ghé quán. Do đó, Three O'Clock định vị là một cơ sở hoạt động xuyên suốt 24 giờ mỗi ngày với tiêu chí dễ tiếp cận. Công ty dồn nguồn lực tài chính đầu tư vào các yếu tố phần cứng phục vụ công việc như ghế ngồi chống mỏi, hệ thống ổ cắm điện dày đặc, kết nối internet tốc độ cao và giữ không gian luôn ngập tràn ánh sáng.

Đối với Xôi Mềm, bà Thuận Võ đi ngược lại quy luật mua mang đi nhanh chóng của món xôi truyền thống. Thương hiệu khai thác triệt để khoảng trống thị trường bằng cách đưa món ăn đường phố này vào không gian sân vườn rộng rãi, nhiều cây xanh. Sự điều chỉnh này tạo ra một địa điểm lý tưởng để những người làm việc tự do hoặc các gia đình có thể vừa thưởng thức món ăn vừa thư giãn. Doanh nghiệp kiên quyết duy trì bản sắc trải nghiệm này và từ chối thỏa hiệp với mô hình các quầy bán hàng nhỏ gọn vốn làm mất đi giá trị cốt lõi của thương hiệu.

Hành trình trải nghiệm của khách hàng không bắt đầu khi họ bước qua cửa chính mà xuất phát từ khâu tìm đường và đỗ xe. Ông Lê Thái Hoàng, Tổng Giám đốc Talad Thai, chia sẻ chiến lược kiểm soát dịch vụ khi vận hành bên trong các trung tâm thương mại lớn. Để khắc phục việc không nắm quyền kiểm soát bãi xe hay an ninh tòa nhà, nhà hàng chủ động liên hệ trước với khách đặt bàn để tư vấn khung giờ di chuyển và hướng dẫn vị trí đỗ xe thuận lợi nhất. Doanh nghiệp cũng phát triển thêm hệ thống cửa hàng nhà phố lân cận, tạo phương án thay thế linh hoạt cho tệp khách hàng ngại di chuyển vào tầng hầm phức tạp.

Ông Lê Thái Hoàng, Tổng Giám đốc Talad Thai.

Đối với các điểm bán mặt phố, bà Thuận Nguyễn chia sẻ một bài học đắt giá về sự sụt giảm doanh thu. Cửa hàng từng rơi vào tình trạng vắng khách dù sở hữu mặt bằng đẹp, nguyên nhân xuất phát từ việc hướng dẫn khách gửi xe tại siêu thị đối diện. Cảm giác bất an khi phải đi bộ băng qua dòng đường đông đúc đã phá hỏng hoàn toàn trải nghiệm người dùng ngay từ những bước chân đầu tiên. Với các cơ sở kinh doanh nằm sâu trong ngõ hẻm, Xôi Mềm thiết lập hệ thống hướng dẫn chủ động bằng cách tự thiết kế các bản đồ đồ họa chi tiết, sản xuất video chỉ đường đến từng khúc cua và thiết lập kịch bản tin nhắn hướng dẫn cụ thể. Giải pháp này giúp khách hàng dễ dàng tiếp cận cửa hàng, hạn chế tối đa việc bị các đối thủ cạnh tranh nằm ở khu vực mặt tiền bên ngoài thu hút mất khách.