Lươn thủy tinh thực chất là con lươn có màu trắng trong suốt, thường được gọi là lươn sợi. Chu kỳ sinh trưởng của lươn có nhiều giai đoạn. Nói chung, con lươn lớn nhất có chiều dài 45 cm và nặng 1600 g.
Tên gọi lươn thủy tinh bắt nguồn từ cơ thể có màu trong suốt. Chúng được ví von là 'vàng trắng', trở thành mặt hàng buôn lậu mang lại lợi nhuận khủng.
Là loài thủy sản giá trị cao và cực kỳ bổ dưỡng, cá chình hay lươn (eel) đã được nhân loại khai thác làm thực phẩm từ cả ngàn năm nay. Mặc dù vậy, hiểu biết của chúng ta về loại sinh vật bí ẩn này vẫn còn hết sức hạn chế.
Lươn thủy tinh được ví như 'vàng trắng', giá cực đắt đỏ nhưng lại cấm buôn bán nên đã trở thành mặt hàng buôn lậu từ châu Âu đến tận bàn ăn châu Á.
Lươn thủy tinh là đặc sản dành cho giới thượng lưu, cái giá đắt đỏ và lợi nhuận khủng mang lại đã khiến chúng được ví von như 'vàng trắng'.