Đó là phát biểu của ông Nguyễn Đức Quỳnh – Phó Chủ tịch Hội Du lịch TP Đà Nẵng - tại cuộc thi Đầu bếp tài năng Đà Nẵng - Danang Chef Talent Competition 2023, diễn ra sáng nay (19/12).
Ngành khách sạn Đà Nẵng đang muốn từng bước nâng cao vai trò của ẩm thực địa phương trong việc thu hút và giữ chân khách du lịch quốc tế.
Với 3 công thức món ăn sở hữu nguyên liệu chính từ thịt gà Mỹ được thực hiện bởi các đầu bếp Norbert Ehrbar, Lê Xuân Tâm, Doãn Văn Tuấn khiến món ăn trở nên rất thú vị và đẹp mắt.
Trường Trung cấp Du lịch và Khách sạn Saigontourist phối hợp với Hiệp hội Xuất khẩu trứng và gia cầm Mỹ (USAPEEC) vừa tổ chức hội thảo và cuộc thi nấu ăn với thịt gà Mỹ 2023.
Vừa qua tại TPHCM, Trường Trung Cấp Du Lịch và Khách Sạn Saigontourist đã kết hợp với Potatoes USA, Hiệp Hội Trứng và Gia Cầm Mỹ tổ chương trình hội thảo chuyên đề & thi nấu ăn cùng bếp trưởng Norbert Ehrbar.
Trong khuôn khổ hội thảo chuyên đề Gia cầm Mỹ được tổ chức vào ngày 27-10 tại tòa nhà Q Industries Building (quận 7, TPHCM), đầu bếp Norbert Ehrbar, hiện đang là Cố vấn Hội Đầu bếp chuyên nghiệp Sài Gòn đã hướng dẫn ba món ăn với nguyên liệu chính là gà Mỹ và gà Tây Mỹ.Đầu bếp hướng dẫn nấu món ăn ngoại từ nguyên liệu ViệtĐầu bếp Lê Xuân Tâm hướng dẫn nấu ăn từ khoai tây MỹCác đầu bếp được hướng dẫn nấu món chay thực dưỡngĐầu bếp Norbert Ehrbar bên thành phẩm 3 món ăn của mình.Được biết đầu bếp Norbert Ehrbar đã có khoảng 45 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực ẩm thực và ngoài là cố vấn cho Hội Đầu bếp chuyên nghiệp Sài Gòn thì ông còn là cố vấn cho Trung tâm nghiên cứu, phát triển và bảo tồn ẩm thực Việt Nam; thành viên sáng lập Hiệp hội Doanh nghiệp Thụy Sĩ cũng như là bếp trưởng điều hành/tư vấn ẩm thực tại Nhật Nam Fine Food.Ngoài hướng dẫn nấu 3 món ăn từ gà Mỹ, ông còn chia sẻ kinh nghiệm trong việc xử lý an toàn gia cầm. Buổi hội thảo lần này do CLB Bếp Trẻ (trực thuộc Hội Đầu bếp chuyên nghiệp Sài Gòn) phối hợp cùng Hội đồng Xuất khẩu Trứng và Gia Cầm Mỹ tổ chức. Bên lề hội thảo còn là cuộc thi 'Sáng tạo món ăn với thịt gà Mỹ' diễn ra cùng ngày.Sài Gòn Tiếp Thị Online xin gửi đến bạn đọc ba công thức món ăn được đầu bếp Norbert Ehrbar hướng dẫn tại buổi hội thảo là đùi tỏi gà Mỹ nướng BBQ, thịt gà Tây Mỹ ướp tiêu, xốt rượu vang đỏ với cà chua bi nổ và món cuối cùng là đùi gà Mỹ quay với hạt hồ đào, cải rổ xào và khoai tây nghiền.Đùi tỏi gà Mỹ nướng BBQKhẩu phần: 4 phầnNguyên liệu:8 đùi tỏi gà Mỹ (đã lọc thịt)500ml xốt BBQ, 50g tỏi bằm200g hành tây bằm60g mật ong (hoặc đường thốt nốt/đường nâu)230ml tương cà40ml xốt Worcestershire150ml nước cam350ml nước táo lên men100ml rượu vang đỏ50ml dấm đen Balsamic15g tiêu đen xay2 lá nguyệt quế1 quế cây, muối, dầu ănDung dịch xông khói hay hương xông khóiXà lách, hành tây, ngò ríCách làm:Bước 1: Cho đùi tỏi gà vào xốt BBQ và rim trong vòng 10-15 phút. Bọc giấy bạc phần xương đã lọc thịt ra để không bị cháy đen.Bước 2: Đặt đ
Đầu bếp Norbert sinh ra và lớn lên ở Thụy Sĩ, hành trình ẩm thực của ông bắt đầu cách đây 45 năm khi ông là bếp tập sự tại khách sạn Metropol ở St. Gallen, Thụy Sĩ.
Phô mai tự nhiên chứa rất ít lactose. Đặc biệt, quá trình sản xuất phô mai công nghiệp đã loại bỏ lactose trong quy trình tách các tảng đông phô mai.