Sợi mì vàng óng, nước dùng đậm đà, rau sống tươi mát... các làm món Mì Quảng đã chính thức được công nhận là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia. Điều gì đã làm nên sức hấp dẫn đặc biệt của món ăn này?
Lễ hội Văn hóa Ẩm thực xứ Quảng lần thứ 1 năm 2023 chính thức khai mạc hôm nay (30/12) tại Quảng trường sông Hoài (thành phố Hội An, tỉnh Quảng Nam) hội tụ nhiều hương vị đặc trưng của vùng đất Quảng Nam – Đà Nẵng và các địa phương lân cận.
Tờ Observer của Anh nhận xét du lịch Đà Nẵng hấp dẫn với ẩm thực đường phố, bãi biển lướt sóng và các di tích lịch sử.
Chiều 2/11, Sở Du lịch Đà Nẵng phối hợp với Trường Cao đẳng Du lịch Đà Nẵng và Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Đà Nẵng tổ chức lớp tập huấn chế biến chuẩn vị món ăn vùng miền phục vụ khách du lịch - chuyên đề ẩm thực xứ Quảng.
Đà Nẵng là thành phố hiện đại nổi tiếng với những bãi biển cát trắng và kiến trúc nghệ thuật công cộng, trong đó nổi bật là cầu rồng phun lửa vào mỗi dịp cuối tuần.
Dường như với những người Quảng xa quê, nỗi nhớ quê và những hồi ức tuổi thơ đọng lại rất cụ thể qua tô mì Quảng.
Một cái mũ sứa mát lạnh đầy ngật nước với ít cộng chân sứa giòn sần sật thì thích thú lắm, thích đến nhớ thương và đến bây giờ thì chỉ còn ký ức.
Mì Quảng có nguồn gốc từ Quảng Nam nhưng khi đến nhiều nơi khác lại có nhiều biến tấu, thay đổi để phù hợp với khẩu vị của người dân địa phương đó hơn.
Bên cạnh điểm đến Hội An nổi tiếng lâu nay, Quảng Nam lên kế hoạch khai phá tiềm năng và liên kết dịch vụ du lịch tại các địa phương khác trên địa bàn tỉnh, bao gồm thành phố Tam Kỳ, huyện Núi Thành và huyện Phú Ninh cũng như thị xã Điện Bàn để đa dạng hóa điểm đến và tránh áp lực lên phố cổ.
Hẳn sẽ không quá lời nếu nói xứ Quảng là xứ của mì với hàng chục loại, vô số kiểu nấu và phục vụ, từ sang trọng đến bình dân. Và trong số ấy, nổi bật lên...
'Mưu sinh ở Đà Nẵng hơn 20 năm, chưa bao giờ tui phải xa thành phố này lâu tới vậy. Cũng là chuỗi ngày tui chật vật với gánh nặng áo cơm. Giờ được ra lại thuận tiện hơn, cả nhà mừng suốt mấy ngày nay', chị Lương Thị Hoa (xã Điện Phương, thị xã Điện Bàn, tỉnh Quảng Nam) trải lòng.
Mì Phú Chiêm là đặc sản nức tiếng của tỉnh Quảng Nam. Bây giờ, thực khách có thể thưởng thức loại mì đậm đà hương vị xứ Quảng này ngay tại Phố núi Pleiku.
Nước dùng của mì quảng có thể được nấu bằng nhiều loại nguyên liệu khác nhau như thịt gà, bò, vịt, heo quay, sườn non, tôm, thịt heo, cá lóc… kể cả sứa, nuốt và mỗi thứ nguyên liệu lại mang đến một sắc thái riêng.
Một ngày lạc bước giữa phố xá Đà Nẵng náo nhiệt, người, xe tấp nập; đang thèm thấy lại chút bóng dáng quê mùa xứ Quảng, bỗng bắt gặp một gánh mì khiêm tốn, bàn ghế nho nhỏ, gọn gàng bên vỉa hè với bảng hiệu viết tay: Mì Quảng Phú Chiêm.