Không cần phải sử dụng lá dong truyền thống, nhiều người sáng tạo ra cách gói bánh chưng bằng giấy bạc vì cho rằng vừa tiện lợi, vừa ngon miệng, thoải mái kết hợp các vị khác nhau...
Thêm một tin vui mới cho lúa gạo Việt Nam: Mới đây, hai giống lúa truyền thống đặc sản là 'khẩu xiên lăm' và 'briết' đã được hồi sinh ở vùng đất biên giới nghèo tỉnh Đắk Lắk. Điều đó một lần nữa cho thấy thế mạnh của Việt Nam về lúa gạo, không chỉ đạt sản lượng cao mà còn ở độ thơm ngon của hạt gạo.
Tây Nguyên thì rộng lớn và bao la mà người nghiên cứu thành công và đưa cây lúa HC-36 - 'hạt vàng 36' phát triển hiệu quả trên những cánh đồng đất đỏ bazan thì chỉ có một, vì thế, Phó giáo sư, Tiến sĩ (PGS, TS) Nguyễn Văn Hoan, nguyên Viện trưởng Viện Nghiên cứu lúa (Học viện Nông nghiệp Việt Nam) được nhiều người biết đến và gọi ông thân mật với cái tên 'Lúa ông Hoan'. Cả cuộc đời ông không quản tuổi tác và sức khỏe luôn gắn bó với đồng ruộng, cây lúa, đặc biệt là 'hạt vàng 36' đang sinh sôi, nảy nở không những ở các tỉnh Tây Nguyên mà còn nhân rộng trên cả nước.
Vì sao các thành phố ngày càng ô nhiễm nặng nề hơn? Thực phẩm ngày càng bẩn, đắt đỏ hơn? Rác thải đô thị ngày càng thiếu đất chôn lấp, phải chở đi xa hơn? Các thành phố vì sao ngày càng nóng bức, lụt lội, tắc đường trầm trọng hơn…? Tóm lại con người ngày càng khó sống hơn trong các không gian các thành phố khổng lồ mà chính nó kiêu hãnh tạo ra.
Theo chuyên gia nhận định không nên bảo quản bánh chưng trong ngăn đá tủ lạnh bởi sẽ rất có hại cho sức khỏe.
Một số người lo lắng về việc có thể mua phải loại gạo có tồn dư chất hóa học, thuốc bảo vệ thực vật… ảnh hưởng đến sức khỏe. Theo chuyên gia, lo lắng này không có cơ sở.
Với quan niệm 'Cái gì có thể thay đổi mà mang lại hiệu quả tốt hơn, hãy thay đổi', PGS-TS. Nguyễn Văn Hoan-nguyên Viện trưởng Viện Nghiên cứu lúa (Học viện Nông nghiệp Việt Nam) đã lai tạo nhiều giống lúa mới năng suất cao, giúp nông dân nâng cao thu nhập. Cũng quan niệm ấy, năm 2016, vợ chồng ông rời Hà Nội chuyển vào xã Ia Bang (huyện Chư Prông) định cư. Bởi theo ông, Gia Lai hội tụ những điều kiện tốt nhất cho sức khỏe, công việc, cuộc sống…
Với gia sản khoa học lừng lẫy như tác giả lý thuyết hai hệ thống gen trong cây lúa, tác giả của các giống lúa mới chịu hạn, chịu úng, giàu protein… GS.TSKH. Vũ Tuyên Hoàng được tôn vinh là 'Ngôi sao Thần Nông'.
Một số người cho rằng thực phẩm nguồn gốc ngũ cốc, tinh bột chính là 'thủ phạm' gây béo phì. Thật ra là không phải như vậy. 'Thủ phạm' của béo phì chính là bạn đã ăn thừa năng lượng.
Trong gạo có lượng tinh bột vừa phải, đường rất ít, nhiều chất khoáng, chất xơ, hợp chất thực vật… nên có tác dụng chống béo phì. Người có nhu cầu giảm béo không nên nhịn cơm.
Gần đây một nghiên cứu của Anh cho rằng, đã phát hiện ra cách nấu cơm loại bỏ asen trong gạo. Nhưng theo các chuyên gia, đây là cách làm phản khoa học..
Nhóm nghiên cứu tại Đại học Shefield, Vương quốc Anh đã phát hiện ra rằng, một nửa lượng gạo tiêu thụ ở Vương quốc Anh vượt quá 'giá trị tiêu chuẩn của asen có thể cung cấp cho trẻ sơ sinh và trẻ em dưới 5 tuổi' do Ủy ban châu Âu đặt ra. Để loại bỏ asen, nên luộc gạo trong nước sôi khoảng 5 phút, sau đó bỏ nước đi, thêm nước mới và đun ở nhiệt độ thấp.
Giống lúa dại bản địa của Việt Nam hay còn gọi là lúa trời, lúa ma… dù mọc hoang, không được quy hoạch vùng trồng bài bản, nhưng chứa rất nhiều gene quý hiếm không tìm thấy ở các giống lúa khác.
Để bánh chưng đến đồng bào vùng lũ vẫn bảo đảm chất lượng trong điều kiện vận chuyển xa, nắng nóng, tốt nhất là để nguội rồi cho vào túi hút chân không.
Cây lúa ma (hay còn gọi lúa trời, lúa dại) là giống lúa dại đặc hữu của Việt Nam, chứa rất nhiều nguồn gene quý hiếm không thể tìm thấy ở bất cứ giống lúa nào. Từ cây lúa ma có thể chọn ra nhiều giống lúa ưu việt khác.
Rất khó để đưa ra công thức chung vì hiện nay có nhiều loại gạo. Tuy nhiên, các loại gạo hiện nay chia làm 3 nhóm là cứng, trung bình và mềm.