Tăng cường quản lý an toàn thực phẩm

Du khách nước ngoài đến thưởng thức ẩm thực tại chợ Hội An. Ảnh: VĨNH LỘC

Nâng cao ý thức hộ kinh doanh

Tại các chợ truyền thống, bảo quản thực phẩm trong mùa nắng nóng là điều cần được quan tâm. Bà Nguyễn Thị Thu, tiểu thương tại chợ Vĩnh Điện (phường Điện Bàn) cho hay, quầy hàng của bà chủ yếu bán nem, chả bò, chả heo... tự sản xuất và có giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh. Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm luôn được đặt lên hàng đầu.

Khu vực ẩm thực tại các chợ truyền thống luôn là địa điểm thu hút khách du lịch. Quán Bi Mỹ chợ Cồn - một trong số các quán được Grab cùng Hiệp hội Ẩm thực Đà Nẵng vinh danh là “Quán trứ danh Đà Nẵng” với món bánh tráng cuốn thịt heo đặc sản, luôn đông khách vào mùa này. Chị Huỳnh Thị Xuân Mai, chủ quán Bi Mỹ cho biết, quán luôn cố gắng đảm bảo chất lượng thông qua việc kỹ càng ở khâu lựa chọn nguyên liệu cũng như đảm bảo giữ hương vị món ăn. Tại quán, từ khâu bảo quản cho đến vệ sinh đều được tuân thủ theo các nguyên tắc về an toàn thực phẩm.

Được mặc định là chợ phục vụ du lịch của thành phố Đà Nẵng, chợ Cồn có hơn 600 quầy hàng kinh doanh các mặt hàng liên quan thực phẩm, trong đó có hơn 95 hộ kinh doanh dịch vụ ăn uống. Được biết, các hộ kinh doanh thực phẩm và đồ ăn uống tại chợ đều tham gia lớp tập huấn kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm, được khám sức khỏe định kỳ.

Trong khi đó, tại các phường Hội An, Hội An Đông, Hội An Tây, số cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống lên đến hơn 800 cơ sở, chưa kể có đến 897 cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố, 92 cơ sở kinh doanh thực phẩm cũng như các bếp ăn tập thể tại trường học. Vì vậy vấn đề an toàn thực phẩm luôn là câu chuyện cần được các địa phương chú trọng.

Trước đây, Hội An đã triển khai mô hình tổ giám sát cộng đồng về an toàn thực phẩm nông - lâm - thủy sản trên địa bàn giai đoạn 2024 - 2025. Bên cạnh nhiệm vụ tuyên truyền, phổ biến, vận động người dân chấp hành tốt các quy định của pháp luật về an toàn thực phẩm, mô hình tổ giám sát còn theo dõi, thống kê, cập nhật thông tin về tình hình sản xuất, kinh doanh thực phẩm nông, lâm, thủy sản tại địa bàn; giám sát việc tuân thủ các quy định của pháp luật về an toàn thực phẩm theo quy định.

Môi trường du lịch an toàn trong đó bao gồm an toàn thực phẩm là điều cần thiết được ưu tiên. Các năm trước, sau những sự cố về an toàn thực phẩm, các địa phương tại Hội An đã siết chặt hơn việc kiểm tra môi trường du lịch, gắn với theo dõi chặt chẽ vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm của các cơ sở kinh doanh tại những địa điểm du lịch. Cùng với đó, Hội An đã tổ chức để thực hiện các cam kết giữa đơn vị kinh doanh thực phẩm, đơn vị cung ứng nguyên liệu, các nhà hàng, quán ăn tại các địa điểm du lịch, hướng đến tạo môi trường du lịch an toàn.

Tăng cường công tác quản lý

Đà Nẵng là đô thị du lịch lớn, mỗi năm đón hàng triệu lượt du khách. Sự phát triển nhanh của dịch vụ ăn uống, từ nhà hàng, quán ăn đến đồ uống đường phố tạo ra hệ sinh thái ẩm thực phong phú, nhưng cũng kéo theo thách thức quản lý.

Các chuyên gia y tế cho rằng nguy cơ ngộ độc thực phẩm thường xuất phát từ nhiều nguyên nhân, bao gồm nguồn nguyên liệu không bảo đảm; quy trình chế biến không hợp vệ sinh; bảo quản thực phẩm không đúng cách hoặc thiếu kiểm soát vi sinh. Đặc biệt, với các loại đồ uống pha chế nhanh như trà sữa, nguy cơ nhiễm khuẩn có thể xảy ra nếu nguyên liệu hoặc dụng cụ không được bảo đảm vệ sinh.

Sau các sự cố ngộ độc vừa qua, ngành y tế Đà Nẵng đã triển khai nhiều biện pháp nhằm siết chặt công tác bảo đảm an toàn thực phẩm. Các cơ quan chức năng tiến hành kiểm tra điều kiện vệ sinh tại các cơ sở kinh doanh đồ ăn, thức uống, đặc biệt tại những cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố.

Sở Y tế thành phố cũng đã ban hành công văn yêu cầu bảo đảm an toàn thực phẩm trong kinh doanh thức ăn đường phố. Theo đó, 100% cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố được yêu cầu ký cam kết đảm bảo an toàn thực phẩm, người bán phải có giấy xác nhận kiến thức và khám sức khỏe định kỳ. Đồng thời, chính quyền cũng hỗ trợ trang thiết bị như tủ kính, dụng cụ bảo quản nhằm nâng cao điều kiện kinh doanh.

Một điểm đáng chú ý là việc đưa các hàng quán vào khu vực quy hoạch. Đây chính là cách để tạo “hệ sinh thái an toàn” - nơi các yếu tố như nước sạch, xử lý rác thải, kiểm tra định kỳ được đảm bảo đồng bộ. Song song đó, công tác thanh tra, kiểm tra được tăng cường trong mùa cao điểm. Các vi phạm không còn dừng ở nhắc nhở mà bị xử lý nghiêm, thậm chí đình chỉ hoạt động.

Đà Nẵng đang hướng tới hình ảnh một đô thị du lịch và đáng sống. Để đạt được mục tiêu đó, an toàn thực phẩm không chỉ là tiêu chuẩn y tế mà còn là thước đo của chất lượng quản trị đô thị.

LAN ANH