Tăng cường tuyên truyền phòng ngừa ngộ độc từ cá ủ chua

Công an xã Phước Năng tuyên truyền vận động người dân tự nguyện nộp hũ cá muối chua và chủ động tiêu hủy. Ảnh: VY DŨNG

Trung tá Lê Minh Hải, Trưởng Công an xã Phước Năng cho biết, nguyên nhân được xác định liên quan đến độc tố nguy hiểm do vi khuẩn Clostridium botulinum sinh ra trong quá trình ủ cá không bảo đảm an toàn.

Để bảo đảm sức khỏe cho người dân, ngày 20/3, Công an xã phối hợp với UBND xã và Trạm Y tế xã tổ chức tuyên truyền sâu rộng tại địa bàn thôn 9. Qua đó, có 15 hộ dân tự nguyện nộp các hũ cá muối và một số hộ chủ động tiêu hủy. Công tác tuyên truyền được triển khai đến từng hộ dân, nhấn mạnh mức độ nguy hiểm của việc sử dụng cá ủ chua không bảo đảm an toàn.

Thông qua các buổi sinh hoạt cộng đồng, hệ thống phát thanh cơ sở và tuyên truyền trực tiếp, người dân được khuyến cáo không sử dụng, không chế biến và chủ động loại bỏ các sản phẩm cá ủ chua nghi ngờ không bảo đảm vệ sinh.

Đồng thời, lực lượng chức năng vận động người dân thay đổi thói quen ăn uống, lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, bảo đảm an toàn.

Cá ủ chua nếu chế biến, bảo quản không đúng cách sẽ tạo môi trường yếm khí thuận lợi cho vi khuẩn phát triển và sinh độc tố. Đây là loại độc tố thần kinh rất mạnh, có thể gây liệt cơ, suy hô hấp và ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe nếu không được xử lý kịp thời. Đáng chú ý, độc tố này không dễ bị loại bỏ hoàn toàn bằng việc nấu chín thông thường, do đó tiềm ẩn nguy cơ cao đối với người sử dụng.

Chi cục An toàn thực phẩm thành phố tổ chức các hoạt động tuyên truyền, tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm cho cán bộ phụ trách. Ảnh: ĐVCC

Theo Chi cục An toàn thực phẩm thành phố, mới đây, đơn vị tổ chức các hoạt động tuyên truyền, tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm cho cán bộ phụ trách tại UBND các xã như Phước Chánh, Phước Năng…

Đồng thời, đơn vị hướng dẫn nhận diện các mối nguy mất an toàn thực phẩm cho già làng, trưởng thôn, người có uy tín và giáo viên cắm bản. Nội dung tập trung vào nâng cao nhận thức và kỹ năng phòng ngừa ngộ độc thực phẩm trong cộng đồng.

Cạnh đó, Chi cục An toàn thực phẩm thành phố đẩy mạnh tuyên truyền, hướng dẫn các phương pháp thực hành vệ sinh an toàn thực phẩm, nhận diện nguy cơ gây ngộ độc tại địa phương.

Đặc biệt, người dân được khuyến cáo không sử dụng các sản phẩm đóng hộp khi nắp bị cong hoặc phồng, không dùng thực phẩm đóng kín khi có mùi, vị hoặc màu sắc thay đổi bất thường, không tự đóng gói kín thực phẩm để bảo quản kéo dài trong điều kiện không đông lạnh, khuyến khích người dân lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, đạt tiêu chuẩn chất lượng và nấu chín trước khi sử dụng.

Các hoạt động truyền thông được triển khai đa dạng bằng nhiều hình thức như: tuyên truyền trực tiếp tại cơ sở, lồng ghép trong các buổi sinh hoạt cộng đồng và tổ chức các lớp tập huấn.

Trong khi đó, Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) vừa có văn bản gửi Sở Y tế thành phố, yêu cầu khẩn trương triển khai các biện pháp xử lý sau khi ghi nhận thêm các trường hợp nghi ngộ độc thực phẩm liên quan đến món cá ủ chua tại xã Phước Năng.

Theo đó, trong các ngày 18 và 20/3, Trung tâm Y tế khu vực Phước Sơn tiếp nhận 3 bệnh nhân có biểu hiện ngộ độc sau khi ăn cá ủ chua. Các trường hợp này đều sử dụng thực phẩm do người thân tặng.

Trước diễn biến trên, Cục An toàn thực phẩm đề nghị Sở Y tế thành phố chỉ đạo các cơ sở y tế tập trung nguồn lực điều trị tích cực cho bệnh nhân, không để ảnh hưởng đến sức khỏe và tính mạng. Trường hợp cần thiết, chủ động hội chẩn liên viện hoặc kết nối tuyến trên để được hỗ trợ chuyên môn.

Đồng thời, yêu cầu các đơn vị liên quan khẩn trương điều tra, truy xuất nguồn gốc thực phẩm nghi gây ngộ độc; lấy mẫu xét nghiệm để xác định nguyên nhân; xử lý nghiêm các vi phạm về an toàn thực phẩm (nếu có).

Song song, cần đẩy mạnh tuyên truyền, phổ biến kiến thức về an toàn thực phẩm, đặc biệt là nguy cơ ngộ độc từ các món ăn lên men như cá ủ chua, nhằm nâng cao nhận thức cho người dân.

Hai bệnh nhi ngộ độc botulinum điều trị tại Bệnh viện Phụ sản - Nhi Đà Nẵng đã bình phục và được xuất viện vào ngày 21/3. Ảnh: BVCC

Ngày 21/3, Bệnh viện Phụ sản - Nhi Đà Nẵng cho biết sức khỏe hai bệnh nhi trong vụ ngộ độc botulinum do ăn cá ủ chua đã hoàn toàn ổn định và được xuất viện.

Như Báo và phát thanh, truyền hình Đà Nẵng đưa tin, ngày 9/3, Bệnh viện Đa khoa khu vực miền núi phía Bắc Quảng Nam tiếp nhận và điều trị 5 bệnh nhân (xã Phước Năng) ngộ độc thực phẩm sau khi ăn cá ủ chua, nghi do độc tố botulinum.

Trong đó, 3 bệnh nhân H.N.T. (15 tuổi), H.Q.B. (11 tuổi) và H.Q.N. (7 tuổi) diễn tiến nặng, nguy kịch. T. đang được lọc máu nên chưa thể chuyển viện.

Sau khi được xử trí ban đầu, 2 bệnh nhi còn lại được chuyển đến Bệnh viện Phụ sản - Nhi Đà Nẵng để tiếp tục điều trị chuyên sâu.

Sau hơn 12 ngày điều trị và hồi sức tích cực, cùng sự hỗ trợ kịp thời thuốc giải độc từ Tổ chức Y tế thế giới, N. và B. đã cai máy thở và hồi phục dần. Đến nay, sức khỏe hai bệnh nhi hoàn toàn ổn định.

VY DŨNG - TRÂM ANH