Thuốc nhuộm thực phẩm có thể gây ra các vấn đề về đường ruột

Theo nghiên cứu từ Đại học McMaster (Canada), việc sử dụng thuốc nhuộm trong thời gian dài sẽ làm gián đoạn chức năng đường ruột, gây ra một loạt thay đổi dẫn đến nguy cơ mắc bệnh viêm đại tràng cao hơn.

Thuốc nhuộm này còn được gọi là FD&C Red 40 và Food Red 17 có công dụng bổ sung màu sắc và kết cấu, thường được sử dụng trong các sản phẩm để thu hút trẻ em.

Thuốc nhuộm thực phẩm Red 4.0 được Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) phê duyệt để sử dụng trong thực phẩm và đồ uống.

"Nghiên cứu này cho thấy tác dụng có hại đáng kể của Allura Red đối với sức khỏe đường ruột và xác định serotonin trong ruột là yếu tố quan trọng làm trung gian cho những tác động này. Những phát hiện này có ý nghĩa quan trọng trong việc ngăn ngừa và kiểm soát chứng viêm ruột," Waliul Khan - Giáo sư Khoa Bệnh học và Y học Phân tử McMaster tại nghiên cứu cho biết.

Giáo sư Waliul Khan cho biết thêm: "Những gì chúng tôi đã tìm thấy thật đáng kinh ngạc và đáng báo động, vì loại thuốc nhuộm thực phẩm tổng hợp phổ biến này có thể là nguyên nhân gây ra IBD (tỷ lệ mắc các bệnh viêm ruột) trong chế độ ăn uống. Bên cạnh đó, các tài liệu cho thấy rằng việc tiêu thụ Allura Red cũng ảnh hưởng đến một số bệnh dị ứng, rối loạn miễn dịch và các vấn đề về hành vi ở trẻ em, chẳng hạn như rối loạn tăng động giảm chú ý".

Việc tiêu thụ Allura Red cũng ảnh hưởng đến một số bệnh dị ứng, rối loạn miễn dịch và các vấn đề về hành vi ở trẻ em, chẳng hạn như rối loạn tăng động giảm chú ý.

Ngoài ra, Giáo sư Waliul Khan cũng chia sẻ chế độ ăn uống của những người ở các nền văn hóa phương Tây, với sự phụ thuộc vào chất béo đã qua chế biến, thịt đỏ và thịt chế biến sẵn, ít chất xơ cũng góp phần gây ra IBD.

Thuốc nhuộm thực phẩm như Allura Red ngày càng được sử dụng nhiều hơn trong những năm gần đây. Tuy nhiên, tác dụng của chúng đối với sức khỏe đường ruột chưa được nghiên cứu nhiều.

KD theo Webmd