Top 5 món ăn Hà Nội 'gây thương nhớ' mỗi dịp Hè

Mùa Hè với cái nóng oi bức luôn khiến người ta thèm những thức quà thanh mát, nhẹ nhàng. Dưới đây là 5 món ăn giải nhiệt đặc trưng, không chỉ giúp bạn xua tan cơn khát mà còn mang đậm hương vị của ẩm thực Thủ đô.

Tào phớ hoa nhài

Đây là thức quà “gây thương nhớ” bậc nhất với những lát phớ trắng ngần, mỏng manh và thơm mịn. Tào phớ chuẩn Hà Nội được hớt từng lớp mỏng bằng vỏ trai, chan cùng nước đường ngọt thanh đượm hương hoa nhài hoặc hoa bưởi tùy theo mùa. Sự kết hợp giữa vị béo bùi của đậu nành và hương thơm dịu mát của hoa giúp thực khách cảm thấy tỉnh táo, tràn đầy năng lượng ngay từ những thìa đầu tiên.

Không chỉ là một món ăn quen thuộc, trong tâm thức của nhiều người Hà Nội, tào phớ còn gợi về một miền kí ức với tiếng rao thân quen trong những con ngõ nhỏ vào buổi trưa thanh vắng. Nhờ hương vị dân dã, tốt cho sức khỏe nên dần dà, tào phớ trở thành món ăn quen thuộc của người Việt.

Mỗi miền có một cách thưởng thức tào phớ khác nhau, thế nhưng ở Hà Nội, tào phớ được đánh giá là giữ được hương vị nguyên bản nhất với những lát phớ trắng ngà, thơm mịn, mát lành… khi dùng với nước đường ngọt vừa phải và đượm hương hoa nhài.

Kem Tràng Tiền

Có một câu nói đã được truyền qua tai của rất nhiều người: “Phi thực kem Tràng Tiền bất thành người Hà Nội". Có thể thấy Kem Tràng Tiền là món ăn làm nên sự độc đáo trong làng ẩm thực của người dân mảnh đất Thủ đô.

Gắn bó ở Hồ Gươm từ thời bao cấp, kem Tràng Tiền mang trong mình những đặc trưng riêng biệt, kết hợp những hương vị mang đậm nét truyền thống Việt Nam như cốm tươi, đậu xanh, dừa, cacao nguyên chất... Kem Tràng Tiền đã tạo nên những vị kem tươi ngon, thơm bùi và béo ngậy không thể hòa lẫn ở những nơi khác và làm nên một cuộc “cách mạng” ghi tên mình trong danh sách các món ngon Hà Nội.

Đặc biệt, Kem Tràng Tiền được liệt kê trong top 100 Most Legendary Ice Cream Places (Những quán kem huyền thoại). Taste Atlas mô tả Kem Tràng Tiền giữ một vị trí đặc biệt trong trái tim người dân Hà Nội, với những vị kem truyền thống.

Địa điểm bán kem này trở thành một phần của di sản ẩm thực Hà Nội. Mặc dù cửa hàng cung cấp nhiều hương vị khác nhau, một trong những món mang tính biểu tượng nhất của Tràng Tiền là kem dừa.

Kem Tràng Tiền mở cửa đón khách từ năm 1950 tại địa chỉ số 35 Tràng Tiền, Hoàn Kiếm, Hà Nội. Tiệm kem luôn được đánh giá cao, là một trong những điểm đến không thể bỏ qua của người dân và du khách trong và ngoài nước khi ghé thăm Hà Nội.

Phở cuốn

Nếu phở bò nóng hổi dành cho mùa Đông thì phở cuốn lại là món ăn bán chạy của mùa Hè. Bánh phở được để nguyên tấm lớn, cuộn tròn bên trong là thịt bò xào tái lăn cùng rất nhiều rau sống tươi mát.

Món ăn này giữ trọn vị ngọt của thịt mà không gây nóng, chấm cùng nước mắm chua ngọt thanh nhẹ điểm xuyết dưa góp. Phở cuốn không chỉ đẹp mắt mà còn nhẹ bụng, mang lại cảm giác mát lạnh tức thì khi chạm vào đầu lưỡi.

Bún ốc nguội

Trái ngược với những bát bún ốc hiện đại đầy ắp giò, bò hay trứng lộn, bún ốc nguội Hà Nội vẫn giữ trọn vẻ dung dị với một bát nước dùng nhõn vài con ốc béo ngậy và vài lá bún nhỏ xíu.

Điểm linh hồn làm nên sức hút của món này chính là phần nước dùng được nấu từ nước luộc ốc hòa quyện cùng giấm bỗng nếp cái hoa vàng, tạo nên vị chua thanh, thơm dịu và tuyệt đối không vẩn chút dầu mỡ.

Bún ốc nguội cùng với bún ốc nóng là hai thức quà ẩm thực tinh tế, trứ danh của ẩm thực Hà Nội xưa. Trong đó, bún ốc nguội đượm phong vị Hà thành nhất, như nhà văn Vũ Bằng viết trong Miếng ngon Hà Nội: "Ðó là một thứ quà, có thể bảo là đã đạt được tới cái đích nghệ thuật ăn ngon của người Hà Nội".

Những con ốc nhồi, ốc mít được lựa chọn kỹ, luộc chín tới để giữ độ giòn sần sật. Khi ăn, thực khách chỉ cần chấm nhẹ lá bún vào bát nước dùng trong vắt, điểm xuyết chút ớt chưng cay nồng để làm bật lên vị thanh tao.

Chính sự nhẹ nhàng, mát mẻ này đã khiến bún ốc nguội trở thành món quà giải nhiệt lý tưởng, giúp xua tan cái cảm giác ngột ngạt của những ngày hè phố thị.

Sứa đỏ

Một mùa sứa đỏ nữa lại về, nhiều thực khách Thủ đô cũng tranh thủ đi thưởng thức món ăn vỉa hè này cho thỏa cơn ghiền những thời tiết ẩm ương. Bởi nếu bỏ lỡ mùa sứa đỏ năm nay, phải đến tận năm sau thực khách mới có thể thưởng thức món gỏi sứa đỏ “đúng điệu”.

Có điều, không phải ai cũng thấy đặc sản biển này hợp khẩu vị. Người khen sứa đỏ ngon, ăn mát lạnh như thạch. Người chê nhạt nhẽo, không có vị đặc sắc. Các hàng sứa đỏ cũng chỉ mở bán đúng lúc giao mùa giữa Xuân sang Hè, nhưng chưa bao giờ ế khách.

Khoảng thời gian từ giữa tháng 3 đến đầu tháng 6, ăn sứa đỏ là ngon nhất. Những miếng sứa tươi rói ăn kèm với đậu phụ, cùi dừa, chấm mắm tôm khiến người thưởng thức nhớ mãi không quên cái hương vị độc lạ ấy.

Sứa đỏ là món ngon mang tính thời vụ rõ rệt, thường chỉ có từ tháng Giêng đến tháng 5 Âm lịch. Thân sứa có màu đỏ thẫm như mận chín, mềm mại và mát lạnh như thạch do được ngâm trong nước vỏ cây vẹt.

Một cuốn sứa đầy đủ phải có lá tía tô, kinh giới, đậu phụ nướng vàng và cùi dừa già bùi ngậy. Khi chấm trọn vào bát mắm tôm đánh bông chanh ớt, thực khách sẽ cảm nhận được sự bùng nổ của vị giác giữa cái mát lạnh của sứa và vị thơm nồng nàn đặc trưng.