Tri thức dân gian mì Quảng là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia
Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch (VHTTDL) đã có quyết định đưa vào danh mục di sản văn hóa (DSVH) phi vật thể quốc gia đối với tri thức dân gian mì Quảng.
Mì Quảng là món ăn gắn liền với cuộc sống của người dân miền Trung.
Ngày 12/8, ông Nguyễn Thanh Hồng, Giám đốc Sở VHTTDL tỉnh Quảng Nam cho biết, Bộ VHTTDL đã có quyết định số 2327/QĐ-BVHTTDL về việc công bố danh mục DSVH phi vật thể quốc gia tri thức dân gian mì Quảng, tỉnh Quảng Nam.
Theo quyết định này, Chủ tịch UBND các cấp nơi có DSVH phi vật thể được đưa vào danh mục tại điều 1 quyết định này, trong phạm vi nhiệm vụ và quyền hạn của mình, thực hiện việc quản lý Nhà nước theo quy định của pháp luật về DSVH. Quyết định này có hiệu lực thi hành kể từ ngày ký.
Trước đó, UBND tỉnh Quảng Nam đã có công văn số 5312/UBND - KGVX gửi Bộ VHTTDL về việc đề nghị đưa vào danh mục DSVH phi vật thể quốc gia đối với “Nghề chế biến mì Quảng tại Quảng Nam”.
Theo công văn này, suốt từ nửa sau thế kỷ XV cho đến thời kỳ các chúa Nguyễn, vùng đất rộng lớn phương Nam với thổ nhưỡng phì nhiêu, sản vật phong phú nhưng còn thưa vắng bóng người đã trở thành “miền đất hứa” đối với cư dân vùng Thanh - Nghệ - Tĩnh và đồng bằng Bắc Bộ đang khao khát tạo lập một không gian sống mới.
“Các thế hệ tiền nhân qua lao động cần cù, cải tạo, thích nghi với điều kiện tự nhiên trên vùng đất mới, dần dần đã định hình nên bản sắc, cốt cách con người xứ Quảng. Một trong những biểu hiện rõ nét, sinh động của cốt cách ấy là đặc tính ẩm thực, mà mì Quảng là một minh chứng tiêu biểu. Nghề chế biến mì Quảng ở tỉnh Quảng Nam hội tụ giá trị ẩm thực đặc sắc của xứ Quảng. Mì Quảng theo bước chân những lưu dân trong hành trình đi về phương Nam rộng mở, sẵn lòng đón nhận bất cứ nguyên liệu gì trên đường để dung nạp, tiếp biến, làm nên sự đa dạng, phong phú trong hương vị ẩm thực”, trích công văn số 5312/UBND - KGVX.
Với những giá trị nổi bật nêu trên, nhằm bảo tồn, phát huy giá trị di sản, UBND tỉnh Quảng Nam đã chỉ đạo Sở VHTTDL tổ chức điều tra, xây dựng hồ sơ khoa học di sản văn hóa phi vật thể: “Nghề chế biến mì Quảng tại tỉnh Quảng Nam”. Đến nay, hồ sơ khoa học DSVH phi vật thể nêu trên đã hoàn thành theo đúng quy định.
