Từ bao giờ vậy? (Kỳ 5)

Kẹo

Lịch sử của kẹo cũng là một phần quan trọng của lịch sử thực phẩm và thường được liên kết với niềm vui và ngọt ngào.

Kẹo trong thời kỳ Tiền sử:

Kẹo có nguồn gốc từ thời kỳ Tiền sử, khi con người bắt đầu thu thập mật ong và chất lỏng ngọt từ các nguồn tự nhiên như trái cây và cây cỏ. Khi các nền văn hóa cổ đại phát triển, kẹo đã được tạo ra thông qua việc sử dụng mật ong, đường, và các hương liệu thiên nhiên khác để tạo ra các loại kẹo đơn giản.

Kẹo trong văn hóa Hy Lạp và Ai Cập cổ đại:

Trong văn hóa Hy Lạp cổ đại và Ai Cập cổ đại, kẹo đã trở thành một phần quan trọng của cuộc sống hàng ngày và các nghi lễ tôn giáo. Người Ai Cập thường tạo ra kẹo từ mật ong và các loại trái cây như lựu, và họ còn sản xuất kẹo có hình dáng và hương vị đa dạng. Trong khi đó, người Hy Lạp tạo ra kẹo sử dụng mật ong và mứt, và kẹo có thể được làm thành hình và màu sắc đẹp mắt.

Kẹo trong thời kỳ Trung cổ:

Trong thời kỳ Trung cổ, kẹo đã trải qua sự phát triển đáng kể và trở nên phổ biến hơn ở châu Âu. Các loại đường và gia vị độc đáo đã được đưa vào kẹo, và người dân đã sáng tạo ra nhiều loại kẹo mới. Kẹo đã trở thành một phần của cuộc sống xã hội và được sử dụng trong các buổi tiệc và nghi lễ.

Kẹo trong thế kỷ 19 và cách mạng công nghiệp:

Cách mạng công nghiệp đã đánh dấu sự thay đổi trong việc sản xuất kẹo. Các nhà sản xuất đã bắt đầu sử dụng máy móc để sản xuất kẹo hàng loạt, làm cho kẹo dễ dàng tiếp cận hơn cho người tiêu dùng. Sự xuất hiện của các loại kẹo hình dáng và vị ngon đa dạng đã tạo nên một thị trường kẹo đa dạng.

Kẹo đương đại và sự đa dạng:

Trong thời hiện đại, kẹo đã trở nên đa dạng hơn bao giờ hết. Có hàng trăm loại kẹo từ khắp nơi trên thế giới, từ kẹo caramen và socola đến kẹo mút và kẹo sủi. Ngoài ra, còn có các loại kẹo có thành phần tự nhiên và thấp calo, đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng về sức khỏe và dinh dưỡng.

Kẹo là một biểu tượng của niềm vui và sự ngọt ngào trong cuộc sống của con người. Sự sáng tạo trong làm kẹo và đa dạng hóa trong sản phẩm kẹo tiếp tục phát triển, với nhiều hương vị và loại kẹo mới xuất hiện trên thị trường. n

Sữa chua

Lịch sử của sữa chua cũng là một phần quan trọng trong sự phát triển của thực phẩm và ẩm thực trên toàn thế giới.

Sữa chua trong thời kỳ Tiền sử:

Sữa chua có nguồn gốc từ thời kỳ Tiền sử khi con người đã học cách thu thập và sử dụng sữa từ động vật cưỡi và chăn nuôi. Sữa chua tự nhiên xuất hiện khi sữa bị nhiễm men vi sinh trong môi trường tự nhiên, điều này đã tạo ra một sản phẩm thơm ngon và béo. Các dân tộc thổ dân trên khắp thế giới, chẳng hạn như dân Eskimo ở Bắc Cực và người Bedouin ở vùng Sahara, đã sử dụng sữa chua từ lâu để làm thực phẩm.

Sữa chua trong văn hóa Hy Lạp cổ đại:

Văn hóa Hy Lạp cổ đại đã có một vai trò quan trọng trong việc phát triển sữa chua. Họ đã học cách sử dụng men vi sinh từ sữa để làm sữa chua. Sữa chua trở thành một phần quan trọng của ẩm thực và tôn giáo của họ. Họ thậm chí tin rằng sữa chua có thể cải thiện sức khỏe và sức mạnh của con người.

Cách mạng công nghiệp và sữa chua:

Trong thế kỷ 20, công nghiệp sữa chua đã trải qua sự phát triển đáng kể. Các công ty sản xuất thực phẩm lớn đã bắt đầu sản xuất sữa chua hàng loạt, làm cho sữa chua dễ dàng tiếp cận hơn cho người tiêu dùng. Sữa chua trở thành một phần quan trọng trong chế độ ăn uống của nhiều người, với các loại vị và hương thơm khác nhau.

Sữa chua đương đại và sự đa dạng:

Trong thời hiện đại, sữa chua đã trở nên phong phú và đa dạng. Người tiêu dùng có thể lựa chọn từ hàng trăm loại sữa chua, từ sữa chua tự nhiên không đường đến sữa chua vị trái cây và sữa chua hương vani. Ngoài ra, có cả sữa chua thấp calo và sữa chua probiotics, được quảng cáo là có lợi cho sức khỏe tiêu hóa.

Bánh mì

Lịch sử của bánh mì là một phần quan trọng của lịch sử thức ăn và sự phát triển của văn hóa thực phẩm.

Bánh mì trong thời kỳ Tiền sử:

Trong thời kỳ Tiền sử, con người đã học cách thu thập và xay xát ngũ cốc để tạo ra bột mì. Đầu tiên, họ thực hiện quá trình này bằng tay, sau đó bằng cách sử dụng các công cụ đơn giản như cối và nễ. Bánh mì ban đầu có thể được nướng trên nền đất hoặc trên lửa.

Bánh mì trong văn hóa Ai Cập cổ đại:

Người Ai Cập đã phát minh ra việc sử dụng men vi sinh để làm cho bánh mì nở hơn. Họ thậm chí có một loại “bánh mì thánh” dành riêng cho các buổi lễ tôn giáo. Bánh mì trở thành một phần quan trọng trong cuộc sống hàng ngày của họ và đã được ghi nhận trong nhiều tư liệu lịch sử Ai Cập.

Bánh mì trong văn hóa La Mã cổ đại:

Tương tự như Ai Cập, La Mã cổ đại cũng có một loại bánh mì đặc biệt được làm cho các lễ hội tôn giáo và các dịp quan trọng khác. Họ sử dụng men vi sinh để tạo ra bánh mì mềm và béo hơn. Các lò làm bánh mì lớn đã xuất hiện và bánh mì đã trở thành một phần quan trọng của nền văn hóa ẩm thực La Mã.

Bánh mì trong thời Trung cổ:

Trong thời Trung cổ, nghệ thuật làm bánh mì đã trải qua nhiều thay đổi. Bánh mì đã trở nên phổ biến hơn, và việc làm bánh mì đã trở thành một nghề. Trong thời kỳ này, loại bánh mì nguyên thủy đã trở thành bánh mì leavened (bánh mì có men vi sinh để nở), nhưng quy trình làm bánh vẫn khá đơn giản.

Cách mạng công nghiệp và bánh mì:

Cách mạng công nghiệp đã đánh dấu sự thay đổi đáng kể trong việc sản xuất bánh mì. Máy móc xuất hiện trong các lò làm bánh mì, giúp làm cho quá trình sản xuất nhanh chóng và hiệu quả hơn. Bánh mì trắng trở nên phổ biến hơn và có nhiều loại kích thước và hình dạng khác nhau. Năm 1928, Clarence Birdseye phát minh ra quy trình đóng bánh mì lạnh, giúp bánh mì trở nên dễ dàng sử dụng hơn.

Bánh mì đương đại và sự đa dạng:

Trong thời kỳ hiện đại, sự đa dạng của bánh mì đã phát triển đáng kể. Người tiêu dùng có thể lựa chọn từ một loạt các loại bánh mì, từ bánh mì socola ngọt ngào đến bánh mì ngũ cốc lành mạnh. Các tiệm bánh và nhà làm bánh cũng đã sáng tạo ra nhiều loại bánh mì độc đáo, thậm chí kết hợp giữa các nguyên liệu từ khắp nơi trên thế giới để tạo ra các hương vị mới lạ.

Bánh mì không chỉ là một loại thực phẩm, mà còn là một phần của nền văn hóa thực phẩm trong sự thay đổi, phát triển của loài người qua hàng ngàn năm lịch sử.

Phô mai

Lịch sử của phô mai (cheese) có nguồn gốc lâu đời và phức tạp, phản ánh sự phát triển của thực phẩm và nền văn hóa ẩm thực trên khắp thế giới.

Phô mai trong thời kỳ Tiền sử:

Phô mai có nguồn gốc từ thời kỳ Tiền sử khi con người đã học cách thu thập và sử dụng sữa từ động vật cưỡi và chăn nuôi. Người dân cổ đại thường lưu trữ sữa trong da động vật để thụ động lên men, sau đó tạo ra phô mai. Tại một số khu vực, sự nóng bức trong môi trường giúp tiến hành việc lên men tự nhiên. Điều này đã tạo ra những sự thay đổi đầu tiên trong thành phần hóa học của sữa, tạo ra một sản phẩm giống phô mai.

Phô mai trong nền văn hóa La Mã và Hy Lạp cổ đại:

La Mã và Hy Lạp cổ đại đã làm phong phú thêm lịch sử của phô mai. La Mã cổ đại đã phát minh ra cách làm bánh mì và phô mai, và còn có một loại phô mai tròn và dẻo được gọi là "caseus formatus". Hy Lạp cổ đại cũng đã có các loại phô mai riêng, ví dụ như "feta". Cả hai nền văn hóa này đã có một vai trò quan trọng trong việc phát triển cách làm phô mai.

Phô mai trong thời Trung cổ:

Trong thời Trung cổ, nghề làm phô mai đã phát triển rộng rãi, đặc biệt tại châu Âu. Một loạt các phương pháp sản xuất phô mai đã được phát triển và truyền bá, tạo ra sự đa dạng trong loại phô mai và vị ngon. Phô mai trở nên quan trọng trong dinh dưỡng của người dân châu Âu và là một phần không thể thiếu của bữa ăn hàng ngày.

Phô mai trong thế kỷ 19 và cách mạng công nghiệp:

Trong thế kỷ 19, cách mạng công nghiệp đã mang lại sự thay đổi đột phá trong việc sản xuất phô mai. Sự phát triển của hệ thống sản xuất và phân phối đã làm cho phô mai dễ dàng tiếp cận hơn cho người dân ở khắp mọi nơi. Nhiều loại phô mai được sản xuất hàng loạt và đóng gói để bán trên thị trường.

Phô mai đương đại và sự đa dạng:

Trong thế kỷ 20 và 21, việc sản xuất phô mai đã trở nên hiện đại và đa dạng hơn bao giờ hết. Có hàng trăm loại phô mai từ khắp nơi trên thế giới, từ phô mai Brie và Camembert của Pháp đến Mozzarella của Ý và Cheddar của Anh. Ngoài ra, còn có nhiều loại phô mai đặc biệt được tạo ra bằng cách kết hợp các nguyên liệu và kỹ thuật làm phô mai từ khắp nơi trên thế giới, giúp tạo ra những hương vị và chất lượng độc đáo.

Phô mai không chỉ là một phần quan trọng trong ẩm thực mà còn thể hiện sự sáng tạo của con người.

GS NGUYỄN LÂN DŨNG