Từ bữa ăn khoái khẩu với thịt lợn sống, người đàn ông sốc nhiễm khuẩn nguy kịch

Theo đó, người bệnh được đưa đến khoa Hồi sức tích cực & Chống độc, Bệnh viện Nhân dân 115. Diễn tiến bệnh quá nhanh và nặng nề, căn nguyên ban đầu không xác định rõ, khiến các bác sĩ khó khăn ngay từ những giờ đầu tiếp cận.

Song song với quá trình hồi sức nâng cao giữ tính mạng người bệnh, các bác sĩ khẩn trương thăm khám nguyên nhân gây bệnh. Kết quả người bệnh dương tính với vi khuẩn Streptococcus Suis. Đây là vi khuẩn liên cầu gram (+) có độc lực rất mạnh, lây từ lợn sang người thông qua tiếp xúc qua da (đặc biệt khi có vết thương da) hoặc qua đường tiêu hóa (như tiết canh lợn, thịt tái).

Sau đó, người bệnh được tiếp tục hồi sức nâng cao và điều trị theo phác đồ của bệnh viện. Sau 21 ngày điều trị, tình trạng bệnh nhân ổn định dần và được xuất viện.

Vết thương da vùng mặt và vùng chân dạng tử ban ở thời điểm nhập viện. Ảnh: BVCC

Khai thác lại bệnh sử, người thân cho biết, bệnh nhân có tự mua thịt và xương lợn sống về chế biến trước ngày khởi bệnh.

Bác sĩ Bệnh viện Nhân dân 115 khuyến cáo, mọi người không ăn thịt lợn tái, tiết canh hoặc các sản phẩm từ lợn chưa nấu chín kỹ. Đeo găng tay khi chế biến thịt sống, nhất là khi tay có vết trầy xước.

Đồng thời, đi khám ngay nếu sau khi tiếp xúc với thịt lợn sống hoặc ăn thịt chưa chín và có các biểu hiện như sốt, đau đầu, nôn ói, nổi ban xuất huyết, ù tai hoặc giảm thính lực.

Cách nhận biết thịt lợn sạch với thịt ngâm hóa chất bảo quản

Theo bác sĩ Bệnh viện Đa khoa quốc tế Vinmec, nếu ăn phải thịt lợn nghi ngờ nhiễm bệnh hoặc không rõ nguồn gốc, người dân cần theo dõi sức khỏe và cần đi khám ngay nếu có biểu hiện đau bụng, tiêu chảy, sốt cao,... để được các bác sĩ xử trí kịp thời.

Hiện nay, nhiều nơi mặc dù đã xác nhận có lợn bệnh (lợn nhiễm dịch tả lợn châu Phi), các chủ cơ sở vẫn cho giết mổ lợn bình thường, nhưng sau đó thực hiện sơ chế, tẩm ướp hóa chất để bán cho người tiêu dùng. Trong trường hợp này, vẫn có cách để nhận biết thịt lợn sạch với thịt ngâm hóa chất bảo quản.

Người tiêu dùng nên tuân thủ ăn chín, uống sôi, không ăn tiết canh hay dùng thịt lợn chưa được chế biến và nấu chín kỹ. Ảnh minh họa

Đối với thịt ướp chất bảo quản, dấu hiệu sẽ có phần khác với thịt nhiễm tả lợn châu Phi. Bởi thịt nhiễm hóa chất sẽ có màu đỏ tươi nhưng thớ thịt lại săn cứng bất thường, mất độ đàn hồi. Nếu cắt sâu vào bên trong, phần thịt lại khá nhũn, có hiện tượng chảy dịch, màu hơi thâm, có mùi bất thường.

Loại thịt này khi tiến hành rửa sẽ chuyển màu nhợt nhạt, bốc mùi tanh rất khó chịu, phần mỡ có màu vàng. Lúc nấu lên, nước thịt trở nên đục, có mùi hôi, lớp mỡ trên bề mặt bị tách thành những bóng hình tròn nhỏ, thay vì nổi váng lớn như với thịt tươi.

Đối với thịt lợn ngon thường có màu đỏ hồng, phần mỡ trắng, thịt chắc, không có mùi. Nếu chạm tay vào miếng thịt, bạn sẽ thấy miếng thịt khô ráp, có độ đàn hồi tốt. Thịt lợn sạch khi được nấu chín thường có có lớp váng mỡ nổi rõ trên bề mặt, thịt có mùi thơm và nước luộc thịt trong

Để tránh mua phải thịt lợn nhiễm dịch tả, người tiêu dùng nên lựa chọn mua thịt ở những địa chỉ uy tín, chẳng hạn như siêu thị, cửa hàng chuyên cung cấp thịt sạch. Không nên chuộng giá rẻ mà mua thịt tại những điểm bán không rõ nguồn gốc xuất xứ, nơi tiếp xúc với nhiều khói bụi, ruồi nhặng, không có biện pháp che chắn an toàn.

Ngoài ra, người tiêu dùng nên tuân thủ ăn chín, uống sôi, không ăn tiết canh hay dùng thịt lợn chưa được chế biến và nấu chín kỹ. Trong quá trình chế biến thịt lợn, người nội trợ cần rửa thịt bằng nước muối loãng trước khi tiến hành nấu, rửa tay sạch trước và sau khi nấu ăn.