Từng bị chê nhiều mỡ, loại cá này nay được săn lùng kho tộ hay nấu canh đều 'hao cơm'
Từng bị xem là loại cá 'béo ngậy khó ăn', cá hú nay lại trở thành đặc sản được nhiều người ưa chuộng trong ẩm thực miền Tây Nam Bộ. Không chỉ gắn với đời sống sông nước, loài cá này còn góp mặt trong hàng loạt món ăn dân dã mà đậm đà hương vị.
Từ “cá nhà nghèo” đến đặc sản miền sông nước
Ẩm thực miền Tây Nam Bộ nổi tiếng với sự mộc mạc, đậm đà, gắn liền với hệ sinh thái của sông Tiền và sông Hậu – hai nhánh lớn của hệ thống Mekong.
Trong bức tranh ẩm thực ấy, cá hú là một trong những loài cá da trơn quen thuộc, sinh sống chủ yếu ở vùng nước ngọt và nước lợ nhẹ, đặc biệt phổ biến tại các tỉnh đầu nguồn như An Giang, Đồng Tháp.
Cá hú là một trong những loài cá da trơn quen thuộc của vùng Đồng bằng sông Cửu Long - Ảnh minh họa
Loài cá này có thân thon dài, da trơn không vảy, đầu lớn và có hai đôi râu đặc trưng. Theo kinh nghiệm dân gian, khi bị bắt lên khỏi mặt nước, cá thường phát ra âm thanh “hú” nhẹ – cũng là nguồn gốc cho tên gọi độc đáo.
Trước đây, cá hú từng không được đánh giá cao vì nhiều mỡ. Tuy nhiên, theo thời gian, chính vị béo tự nhiên, thịt trắng, ít xương lại khiến loại cá này được “nâng hạng”, trở thành nguyên liệu cho nhiều món ăn đặc sản miền Tây.
Đậm đà từ bữa cơm quê đến mâm tiệc
Một trong những món tiêu biểu nhất là cá hú kho tộ. Cá được cắt khúc, ướp gia vị rồi kho liu riu trong nồi đất đến khi thịt săn chắc, thấm đẫm vị mặn ngọt, dậy mùi tiêu và nước mắm – món ăn giản dị nhưng “hao cơm”.
Bên cạnh đó, canh chua cá hú cũng rất phổ biến trong những ngày nắng nóng. Cá kết hợp cùng me, cà chua, bạc hà, đậu bắp… tạo nên vị chua thanh, ngọt dịu, giúp giải nhiệt hiệu quả.
Trước đây, nhiều người chê cá hú nhiều mỡ nhưng sau này, loại cá này được săn lùng, thành đặc sản miền Tây - Ảnh minh họa
Với những người yêu ẩm thực miền sông nước, lẩu mắm cá hú lại là trải nghiệm khó bỏ qua. Nước lẩu đậm vị mắm cá linh hoặc cá sặc, ăn kèm cá hú tươi cùng các loại rau đồng như bông súng, rau nhút, kèo nèo… tạo nên hương vị đặc trưng khó lẫn.
Ngày nay, dù nguồn cá hú tự nhiên có xu hướng giảm do biến đổi môi trường, mô hình nuôi cá bè vẫn phát triển mạnh tại các tỉnh đầu nguồn, giúp duy trì nguồn cung ổn định.
Trên thị trường, cá hú tươi sống có giá dao động từ 50.000 – 140.000 đồng/kg tùy kích cỡ và cách sơ chế. Các sản phẩm phi lê hoặc làm sẵn có thể đạt mức 70.000 – 200.000 đồng/kg.
Từ một loại cá từng bị “chê”, cá hú đang dần khẳng định vị thế trong ẩm thực miền Tây, trở thành lựa chọn quen thuộc trong nhiều gia đình và cả thực đơn nhà hàng.
Tin nóng
Những ngày gần đây, một cung đường trên đỉnh đèo Hải Vân thu hút nhiều bạn trẻ đến khám phá, check-in. Với những hàng thông xanh mướt trải dài cùng tầm nhìn thoáng đãng hướng về TP. Đà Nẵng, nơi đây được nhiều người ví như một góc trời Âu.
Quảng Trị với 'Vương quốc hang động' Phong Nha - Kẻ Bàng được ví như 'viên kim cương xanh' không chỉ kích cầu du lịch Quảng Trị mà đang góp phần làm đòn bẩy phát triển du lịch ở trục miền Trung nói riêng, cả nước nói chung. Du khách khi đến nơi đây đánh rơi hay thất lạc tài sản như túi xách, điện thoại, tiền… đều được người dân tìm cách trả lại.
Bức tranh Chấm & Chạm do họa sĩ Trương Vũ Trung khởi xướng, với sự tham gia chấm, chạm của hàng nghìn người, vừa đấu giá thành công với giá 25 triệu đồng.
Từ khu chợ nhỏ thuộc Vĩnh Long nơi sinh ra, Lê Nhựt Quan đã đi qua hơn 100 khu chợ truyền thống, ghi lại một nếp sống rất 'đời' đang dần đổi thay theo thời gian.
Việt Nam là một trong 2 thị trường tăng trưởng nhanh nhất đối với khách Australia, nhờ sự kết hợp giữa văn hóa bản địa, thiên nhiên đa dạng, ẩm thực phong phú và chi phí hợp lý.
Ngày 20-3, nhiều ngư dân ở xã Đồng Tiến (tỉnh Hà Tĩnh) đã ra khơi đánh bắt hải sản gần bờ và liên tiếp trúng đậm sứa biển. Khi tàu cập bến, sứa được ngư dân vận chuyển đến các đầu mối thu mua tập trung ngay tại bờ biển, để phân loại, xử lý, sơ chế ban đầu.
Tin mới
Hai thập kỷ qua, bà Đoàn Thị Hoa vẫn lặng lẽ vun đắp Trung tâm dạy nghề từ thiện Quỳnh Hoa (xã Đại Thanh, Hà Nội), trở thành mái nhà chung ấm áp của những phận đời khuyết tật. Không ồn ào hay phô trương, hành trình của bà và những mảnh đời kém may mắn được dệt nên bằng tình yêu thương và sự bền bỉ, nơi hạnh phúc hiện diện giản dị mà trọn vẹn.
Ngày 20-3, UBND xã Minh Châu phối hợp với Sở Văn hóa và Thể thao Hà Nội, Hội Khoa học Lịch sử Việt Nam tổ chức chương trình khảo sát thực tế, phục vụ Hội thảo khoa học về định hướng phục hồi và phát huy giá trị Di sản văn hóa Khu di tích miếu - đền Thủy Thần.
Không chỉ mang ý nghĩa vui Xuân, giải đua ngựa Phù Lưu còn góp phần củng cố tinh thần đoàn kết, tạo không khí phấn khởi, đồng thời quảng bá hình ảnh, tiềm năng du lịch của vùng đất này.
Chương trình giao lưu trực tuyến với thanh niên quốc tế, tọa đàm thanh niên với trí tuệ nhân tạo, đồng diễn Việt phục,… là những hoạt động đặc sắc diễn ra trong Lễ hội Thanh niên lần thứ 6 tại TP.HCM. Chương trình này diễn ra trong 3 ngày, từ 20-22/3 tại công viên Phan Đình Phùng (phường Xuân Hòa, TP.HCM).
Giữa lòng Quy Nhơn, bãi biển uốn cong như vầng trăng khuyết trải dài khoảng 5 km, mê hoặc bởi dải cát vàng mịn, làn nước xanh trong và những con sóng êm đềm. Không chỉ là điểm dừng chân lý tưởng, nơi đây còn quyến rũ du khách bằng vẻ đẹp thơ mộng khi bình minh vừa ló rạng...
Những ngày tháng ba, Hà Nội như dịu dàng hơn trong muôn sắc của các loài hoa. Từ sắc trắng tinh khôi của hoa sưa, màu tim tím của hoa ban đến sắc đỏ rực rỡ của hoa gạo. Tất cả đang tạo nên một sức hút khó cưỡng, thu hút người dân và du khách xuống phố để ghi lại những khoảnh khắc giao mùa độc đáo.
Ngày 20/3, tại Di tích Chiến thắng đồn Phố Lu, Đoàn Thanh niên cộng sản Hồ Chí Minh xã Bảo Thắng tổ chức lễ kết nạp 95 đoàn viên mới trong không khí trang nghiêm và ý nghĩa.
Chiều nay (20/3), trong không gian cổ kính của đình làng Đường Yên (xã Thư Lâm, Hà Nội), Lễ hội kén rể không chỉ là một sinh hoạt văn hóa dân gian độc đáo mà còn là nơi những lớp trầm tích lịch sử được tái hiện sống động qua từng nghi thức, trò diễn.