Ước mơ giúp đời từ căn bếp nhỏ

Lời nhắc nhở sau những tiếc nuối

Trước năm 2020, chị Bùi Lan Anh làm việc trong lĩnh vực tổ chức sự kiện tại Hà Nội. Thế rồi đại dịch Covid-19 xuất hiện khiến công việc bị đình trệ buộc chị phải đưa ra những quyết định mới.

Chị Bùi Lan Anh chia sẻ, đối với chị, căn bếp không đơn thuần là nơi nấu những bữa cơm hằng ngày mà còn là nơi chị được sáng tạo và gửi gắm tình cảm vào từng món ăn. Vì thế, khi phải bắt đầu lại sự nghiệp ở tuổi 40, chị quyết định lựa chọn lĩnh vực chế biến thực phẩm.

Ngày đó, mẹ chồng chị Bùi Lan Anh mắc bệnh tiểu đường đã nhiều năm. Không chỉ tính toán rất kỹ về dinh dưỡng trong mỗi bữa ăn, bà còn phải từ chối nhiều món yêu thích. Thương mẹ, chị nghĩ giá như có những loại bánh vừa ngon, vừa phù hợp hơn với người cần kiểm soát chế độ ăn thì thật tuyệt vời.

“Thế nhưng, cuộc sống không phải lúc nào cũng chờ chúng ta chuẩn bị xong. Khi tôi từng bước nghiên cứu được những dòng bánh dinh dưỡng đầu tiên thì mẹ chồng không còn nữa. Nỗi day dứt và tiếc nuối trở thành lời nhắc nhở tôi rằng mỗi sản phẩm mình làm ra không đơn thuần là một mặt hàng để kinh doanh. Đó là sự tri ân dành cho những người mình yêu thương và là trách nhiệm với sức khỏe của người tiêu dùng”, chị Bùi Lan Anh chia sẻ.

Niềm tin ở hạt gạo Việt

Trong một lần tham gia hội chợ xúc tiến thương mại, khi nhìn thấy các sản phẩm từ gạo, chị Lan Anh bỗng nảy ra câu hỏi: “Tại sao bánh mì lại gần như chỉ được làm từ bột mì? Tại sao chúng ta không thử đưa hạt gạo Việt vào chiếc bánh mì hằng ngày?”.

Chị lại bắt tay vào tìm hiểu về các loại gạo, về thành phần dinh dưỡng, về tính chất của từng loại bột và khả năng ứng dụng trong nghề bánh. Càng nghiên cứu, chị càng nhận ra một điều thú vị: Gạo Việt, nhất là gạo lứt, không chỉ là lương thực quen thuộc mà còn là nguồn nguyên liệu giàu giá trị dinh dưỡng nếu biết khai thác đúng cách.

Chị Bùi Lan Anh (ở giữa) tham gia giới thiệu sản phẩm của HTX Dịch vụ Nông nghiệp Hoa Sen tại sự kiện do Hội Liên hiệp Phụ nữ TP Hà Nội tổ chức.

Nhưng ý tưởng chỉ mới là điểm xuất phát. Thách thức thực sự bắt đầu khi đưa bột gạo nguyên cám vào sản xuất bánh mì. Khác với bột mì, bột gạo gần như không có gluten - yếu tố tạo nên cấu trúc dai và độ nở đặc trưng của bánh mì. Chỉ cần thay đổi một tỷ lệ nhỏ cũng có thể khiến chiếc bánh mất đi độ mềm, kém nở hoặc nhanh khô. Mỗi lần thất bại, chị lại ghi chép cẩn thận thay đổi tỷ lệ bột, điều chỉnh lượng nước, thời gian lên men, nhiệt độ nướng, độ ẩm của bột…

Cuối cùng, sau rất nhiều lần điều chỉnh, những chiếc bánh đầu tiên từ gạo lứt đạt yêu cầu cũng ra đời. Tuy nhiên, một thử thách mới lại xuất hiện khi khách hàng đa phần còn xa lạ với bánh mì gạo nguyên cám. Nhiều người vừa nghe đến hai chữ “gạo lứt” đã lắc đầu vì nghĩ ngay đến sự khô cứng, khó ăn hoặc chỉ dành cho người ăn kiêng. Có người còn nghi ngờ liệu bánh làm từ gạo có còn là bánh mì hay không.

Từ những ngày đầu chỉ có vài sản phẩm, đến nay HTX Dịch vụ Nông nghiệp Hoa Sen đã phát triển nhiều dòng bánh mì, bánh bao và bánh dinh dưỡng phục vụ nhiều nhóm khách hàng khác nhau.

Đồng hành cùng người khó khăn và trẻ mồ côi

Chị Bùi Lan Anh tâm sự: "Một may mắn của tôi là được đồng hành cùng Hội Liên hiệp Phụ nữ TP Hà Nội. Trước đây, tôi từng nghĩ Hội chủ yếu thực hiện các hoạt động xã hội và chăm lo đời sống hội viên. Nhưng khi tham gia, tôi nhận ra Hội còn là một môi trường học tập, kết nối và truyền cảm hứng rất lớn cho phụ nữ làm kinh tế. Thông qua các chương trình của Hội, tôi được gặp gỡ nhiều nữ doanh nhân thành công, được tiếp cận những kiến thức mới về quản trị, marketing, chuyển đổi số và phát triển sản phẩm, cách cân bằng giữa sự nghiệp và gia đình, được cùng nói lên tiếng nói về bình đẳng giới…”.

Nhiều học viên có hoàn cảnh khó khăn đã được Hợp tác xã tiếp nhận, đào tạo nghề và có việc làm ổn định.

Tin vào sự sẻ chia, chị Bùi Lan Anh đã thành lập Câu lạc bộ Thiện nguyện Mùa thương, hơn 10 năm qua cùng những người bạn tổ chức nhiều hoạt động tại các trung tâm bảo trợ trẻ em, vùng cao, bệnh viện. Trong đó, cứ vào dịp Tết Trung Thu, dù công việc kinh doanh bận rộn đến đâu, chị đều thu xếp thời gian làm bánh bán gây quỹ từ thiện.

Qua tìm hiểu, chị nhận thấy nhiều em nhỏ mồ côi tại các trung tâm bảo trợ xã hội được Nhà nước chăm sóc đến khi đủ 18 tuổi, sau đó, sẽ phải tự mình bước vào cuộc sống. Để giúp các em bớt chông chênh trên con đường lập nghiệp, chị đã nhận nhiều em nhỏ mồ côi tại trại trẻ mồ côi, có hoàn cảnh khó khăn để đào tạo nghề với mức lương 8 triệu đồng/tháng cùng nuôi ăn ở. Nhiều em còn thiếu kỹ năng, thiếu trải nghiệm, đôi khi còn bỡ ngỡ với kỷ luật lao động nên doanh nghiệp phải dành nhiều thời gian hơn để đồng hành. Sau 2 năm, đã có 6 em nhỏ mồ côi và có hoàn cảnh khó khăn đến từ Điện Biên, Thái Nguyên được HTX đào tạo nghề.

Chị Bùi Lan Anh (ngoài cùng, bên trái) nhận Thư cảm ơn từ Hội Liên hiệp Phụ nữ TP Hà Nội tại chương trình "Chắp cánh ước mơ cho em".

“Điều tôi mong muốn không phải là giữ các em ở lại HTX thật lâu mà là sau khi được học nghề, được rèn luyện kỹ năng và tích lũy kinh nghiệm, các em sẽ đủ tự tin trở về quê hương lập nghiệp, tạo dựng cuộc sống ổn định và tiếp tục lan tỏa những giá trị tích cực cho cộng đồng nơi các em sinh ra. Nếu một ngày nào đó, ở một bản làng vùng cao xuất hiện một tiệm bánh nhỏ do chính những người trẻ từng học nghề tại HTX Dịch vụ Nông nghiệp Hoa Sen gây dựng, tôi sẽ coi đó là một trong những thành công ý nghĩa nhất trong hành trình khởi nghiệp của mình”, chị trải lòng.

Vừa qua, chị Bùi Lan Anh tham gia tặng bánh cho các em nhỏ mồ côi trong chương trình “Chắp cánh ước mơ cho em” do Hội Liên hiệp Phụ nữ TP Hà Nội tổ chức hưởng ứng Tháng hành động vì trẻ em năm 2026 và kỷ niệm 25 năm Ngày Gia đình Việt Nam 28-6, được nhận Thư cảm ơn của Hội. Nội dung thư có đoạn: “Mỗi món quà được trao tặng là một sự động viên ý nghĩa, mang đến niềm vui, tiếp thêm động lực, niềm tin cho trẻ em mồ côi có hoàn cảnh khó khăn vững bước trên hành trình học tập và trưởng thành; đồng thời lan tỏa giá trị tốt đẹp trong cuộc sống”. Và đó cũng chính là mong muốn của chị trên hành trình trao gửi yêu thương.