Về Nhân Hậu mục sở thị cá kho làng Vũ Đại
Đặc sản cá kho làng Nhân Hậu, xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam từ lâu đã nổi tiếng thơm ngon bởi sự cầu kỳ từ khâu lựa chọn nguyên liệu, làm cá, tẩm ướp gia vị cho đến quá trình kho cá công phu.
Cá kho Đại Hoàng, cá kho Nhân Hậu… đều là tên gọi của món cá kho cổ truyền làng Vũ Đại (tên theo văn học), tên cũ là làng Đại Hoàng, nay là làng Nhân Hậu, xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam.
Về thăm quê hương của nhà văn Nam Cao ở Hòa Hậu, từ xa, du khách hai bên đường làng là những vườn chuối, vườn hồng xanh mướt và thoảng trong gió khói bếp lững lờ bay, phảng phất mùi cá kho hấp dẫn.
Làng Vũ Đại không chỉ được nhiều người dân biết đến qua mối tình “Chí Phèo-Thị Nở” trong tác phẩm văn học nổi tiếng của cố nhà văn Nam Cao mà hiện nay còn được nhắc nhiều đến với món kho cá cổ truyền thấm đẫm hồn quê Việt.
Là món ăn truyền thống mang hơi thở của vùng quê đồng bằng chiêm trũng, được người dân xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam chế biến, lưu truyền và là đặc sản không thể thiếu trong mỗi bữa cơm sum họp gia đình hay làm quà biếu cho khách.
Xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam hiện có nhiều gia đình làm nghề kho cá bán đắt hàng.
Mỗi niêu cá kho có giá từ 400.000 - 700.000 nghìn đồng.
Niêu đất là vật dụng không thể thiếu để kho cá.
Ở xã Nhân Hậu, nhiều gia đình giàu lên nhờ nghề kho cá.
Sau khi cá được kho khô, gia chủ để nguội và đóng hộp xuất bán theo đơn đặt hàng.
Mùi riềng và thịt ba chỉ kho khô cùng cá gây ấn tượng với thực khách.
Cơ sở cá kho của gia đình ông Trần Hữu Quân, xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam.
