Vì sao yến mạch giúp giảm cholesterol chỉ sau 2 ngày?

Một nghiên cứu mới đây của Đại học Bonn (Đức) đã cung cấp bằng chứng khoa học thuyết phục, cho thấy yến mạch không chỉ tốt cho tim mạch mà còn tác động mạnh mẽ đến hệ vi sinh vật đường ruột và quá trình trao đổi chất.

Yến mạch từ lâu được biết đến là thực phẩm lành mạnh, nhưng ít ai ngờ rằng chỉ với hai ngày ăn yến mạch đúng cách, lượng cholesterol xấu trong cơ thể có thể giảm rõ rệt.

Yến mạch được xem là thực phẩm tốt cho sức khỏe, chỉ cần ăn đúng cách trong hai ngày có thể giúp giảm mạnh cholesterol xấu (Ảnh minh họa)

Nghiên cứu của Đại học Bonn phát hiện bất ngờ về cholesterol

Theo ScitechDaily, các nhà khoa học tại Đại học Bonn đã tiến hành một nghiên cứu về chế độ ăn ít calo ngắn hạn ở những người mắc hội chứng chuyển hóa. Kết quả cho thấy những người áp dụng chế độ ăn gần như hoàn toàn bằng bột yến mạch trong vòng hai ngày đã giảm đáng kể lượng cholesterol LDL, loại cholesterol xấu có liên quan trực tiếp đến bệnh tim mạch.

Đáng chú ý, khi so sánh với nhóm đối chứng cũng ăn ít calo nhưng không sử dụng yến mạch lại cho thấy hiệu quả vượt trội hơn hẳn. Điều này cho thấy lợi ích không chỉ đến từ việc cắt giảm năng lượng mà còn từ bản thân yến mạch.

Một trong những phát hiện quan trọng nhất của nghiên cứu là tác dụng giảm cholesterol không biến mất ngay sau khi kết thúc chế độ ăn. Sáu tuần sau thí nghiệm, các chỉ số cholesterol ở nhóm ăn yến mạch vẫn duy trì ở mức cải thiện, cho thấy hiệu quả không mang tính tạm thời.

Các nhà nghiên cứu cho rằng sự thay đổi này có liên quan chặt chẽ đến hệ vi sinh vật đường ruột yếu tố ngày càng được chứng minh có vai trò then chốt đối với sức khỏe trao đổi chất.

Yến mạch từng được dùng để điều trị bệnh tiểu đường

Trên thực tế, yến mạch không phải là “phát hiện mới” trong y học. Ngay từ đầu thế kỷ 20, bác sĩ người Đức Carl von Noorden đã sử dụng yến mạch để điều trị cho bệnh nhân tiểu đường và ghi nhận hiệu quả tích cực.

Giáo sư Marie-Christine Simon, thuộc Viện Dinh dưỡng và Khoa học Thực phẩm của Đại học Bonn, cho biết phương pháp này dần bị lãng quên khi các loại thuốc điều trị tiểu đường hiện đại ra đời. Tuy nhiên, những phát hiện mới cho thấy giá trị của yến mạch vẫn còn nguyên vẹn dưới góc nhìn khoa học hiện đại.

Những người tham gia nghiên cứu không mắc bệnh tiểu đường nhưng đều mắc hội chứng chuyển hóa tình trạng làm tăng nguy cơ tiểu đường và bệnh tim mạch. Hội chứng này đặc trưng bởi thừa cân, huyết áp cao, đường huyết cao và rối loạn lipid máu.

Theo giáo sư Simon, mục tiêu của nhóm nghiên cứu là xác định liệu một chế độ ăn đặc biệt dựa trên yến mạch có thể tạo ra những thay đổi tích cực về các chỉ số sức khỏe trong thời gian ngắn hay không.

Trong giai đoạn thí nghiệm, những người tham gia được yêu cầu chỉ ăn bột yến mạch luộc trong cả ba bữa mỗi ngày. Họ được phép bổ sung một lượng nhỏ trái cây hoặc rau củ nhưng không được ăn bất kỳ thực phẩm nào khác.

Tổng cộng có 32 người đã hoàn thành chế độ ăn này, mỗi người tiêu thụ khoảng 300 gram bột yến mạch mỗi ngày và giảm tổng lượng calo nạp vào xuống còn khoảng một nửa so với bình thường. Trong khi đó, nhóm đối chứng cũng ăn ít calo nhưng không sử dụng yến mạch.

Kết quả cho thấy nhóm ăn yến mạch giảm trung bình khoảng 10% cholesterol LDL loại cholesterol được xem là “cholesterol xấu”. Ngoài ra, họ còn giảm trung bình hai kg cân nặng và huyết áp cũng giảm nhẹ.

Theo các nhà khoa học, dù mức giảm này không thể so sánh với hiệu quả của thuốc hiện đại, nhưng đây vẫn là một cải thiện đáng kể về mặt khoa học, đặc biệt khi đạt được chỉ trong thời gian rất ngắn.

Vì sao cholesterol LDL nguy hiểm với sức khỏe tim mạch?

Cholesterol lipoprotein mật độ thấp (LDL-C) có xu hướng tích tụ trên thành mạch máu, hình thành mảng xơ vữa và làm hẹp dòng chảy của máu. Trong những tình huống căng thẳng hoặc gắng sức, các mảng xơ vữa này có thể vỡ ra, gây hình thành cục máu đông.

Hệ quả có thể là tắc nghẽn mạch máu, đau tim hoặc đột quỵ những nguyên nhân hàng đầu gây tử vong liên quan đến tim mạch.

Vai trò của hệ vi sinh vật đường ruột trong tác dụng của yến mạch Theo bà Linda Klümpen, đồng nghiệp của giáo sư Simon, nhóm nghiên cứu phát hiện rằng việc ăn bột yến mạch làm tăng số lượng một số vi khuẩn có lợi trong đường ruột. Đây được cho là cơ chế nền tảng giúp cải thiện quá trình trao đổi chất.

Vi khuẩn đường ruột tham gia phân giải thức ăn và tạo ra các hợp chất chuyển hóa có ảnh hưởng đến lipid và glucose trong cơ thể. Một số hợp chất này, như axit ferulic, đã được chứng minh có tác động tích cực đến quá trình chuyển hóa cholesterol.

Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng việc ăn một lượng lớn yến mạch trong thời gian ngắn hiệu quả hơn nhiều so với ăn ít yến mạch trong thời gian dài. Một thử nghiệm kéo dài sáu tuần với chỉ 80 gram yến mạch mỗi ngày nhưng không hạn chế thực phẩm khác đã không mang lại hiệu quả đáng kể.

Theo giáo sư Simon, hệ vi sinh vật đường ruột cần đủ “nguồn nuôi dưỡng” từ yến mạch để tạo ra những thay đổi tích cực trong hệ sinh thái đường ruột, từ đó cải thiện sức khỏe trao đổi chất một cách rõ rệt.

Hoàng Ly