Vụ gần 400 người ngộ độc bánh mì, 1 người tử vong, nhiễm salmonella nguy hiểm thế nào?

Hàng trăm người ngộ độc thực phẩm di ăn bánh mỳ

Vụ việc xảy ra vào ngày 27/11, hàng loạt người dân tại thành phố Vũng Tàu nhập viện với các triệu chứng đau bụng, nôn ói, tiêu chảy, chóng mặt sau khi ăn bánh mì tại tiệm bánh mỳ-xôi Cô Ba Bến Đình. Họ đều được đưa tới nhập viện và điều trị tại Bệnh viện Vũng Tàu và Trung tâm Y tế Vietsovpetro. Trong đó, có 1 trường hợp bệnh nhân T.V.R (71 tuổi, ngụ phường 11, TP Vũng Tàu) nhiễm nặng và tử vong.

Liên quan tới công tác điều tra nguyên nhân của vụ việc, ngày 30/11, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Bà Rịa-Vũng Tàu cho biết, đã có kết quả xét nghiệm các mẫu thực phẩm tại tiệm bánh mỳ-xôi Cô Ba Bến Đình gây ra vụ ngộ độc tại thành phố Vũng Tàu khiến hàng trăm người nhập viện.

Cụ thể, các mẫu xét nghiệm gồm thịt lợn luộc, pate lợn, chả lụa, nước xốt thịt lợn và rau sống ăn kèm đều phát hiện có nhiễm vi khuẩn salmonella.

Cơ quan chức năng đã kết luận các mẫu thực phẩm nói trên không đạt theo quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với ô nhiễm vi sinh vật trong thực phẩm theo quy định của Bộ Y tế.

Tìm hiểu về vi khuẩn salmonella và nguy hại ngộ độc nếu nhiễm khuẩn này

Vi khuẩn Salmonella là một loại vi trùng có thể gây chứng bệnh ở đường tiêu hóa của người và động vật gọi là bệnh nhiễm Salmonella. Nếu salmonella xâm nhập vào cơ thể, người bệnh sẽ bị tiêu chảy, sốt và co thắt dạ dày, cũng có thể đau đầu, buồn nôn và nôn. Các triệu chứng thường bắt đầu từ 6 giờ đến 6 ngày sau khi nhiễm vi khuẩn và kéo dài 4-7 ngày.

Vi khuẩn salmonella đi vào cơ thể qua đường tiêu hóa. Nguồn: BV Đa khoa HV.

Người nhiễm khuẩn sẽ đỡ sau khoảng một tuần, đôi khi nhiễm trùng lây lan đến máu, xương, khớp, não hoặc hệ thần kinh và gây ra các triệu chứng lâu dài hơn.

Vi khuẩn salmonella đi vào cơ thể qua đường tiêu hóa, vượt qua môi trường axit của dạ dày, đến ruột non, bám vào niêm mạc ruột qua các protein bám dính. Sau đó xâm nhập vào tế bào niêm mạc ruột, gây tổn thương tế bào và phản ứng viêm.

Theo Ths. Lê Thị Hồng Cẩm - Chi cục trưởng Chi cục Vệ sinh An toàn thực phẩm tỉnh Quảng Nam cho hay, vi khuẩn Salmonella có thể gây nhiễm trùng nặng và nghiêm trọng, đặc biệt là ở trẻ em hoặc người cao tuổi và những người có hệ miễn dịch kém. Dấu hiệu khởi phát gồm sốt cao kéo dài, đau đầu, mệt mỏi, chán ăn, tiêu chảy, nôn mửa… Nếu không bù điện giải và điều trị kịp thời có thể gây ra nhiều biến chứng.

Các thực phẩm có thể bị nhiễm Salmonella bao gồm: Thịt gà, thịt lợn, sữa tươi, trứng, rau các loại, sò, hến, trai và gia vị. Đặc biệt khi thực phẩm bị nhiễm Salmonella, protein của thực phẩm không bị phân giải, tính chất lý hóa của thực phẩm không bị thay đổi mặc dù vi khuẩn phát triển rất nghiêm trọng nhưng trạng thái cảm quan không thay đổi gì rõ rệt.

PV