Xây dựng thương hiệu du lịch Sơn La từ ẩm thực an toàn

Mâm cỗ với ẩm thực dân tộc hấp dẫn của xã Quỳnh Nhai tại Tuần Văn hóa - Du lịch Mộc Châu 2026.

Toàn tỉnh hiện có trên 15.000 cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm, kinh doanh dịch vụ ăn uống, thức ăn đường phố, bếp ăn tập thể; trong đó có 4.820 cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống. Tại những địa bàn du lịch phát triển như Khu du lịch quốc gia Mộc Châu, Tà Xùa, Ngọc Chiến, việc kiểm soát an toàn thực phẩm tại nhà hàng, khách sạn và cơ sở dịch vụ ăn uống được tăng cường, nhất là vào mùa cao điểm, lễ hội và các sự kiện đông người.

Tại Khu du lịch quốc gia Mộc Châu hiện có gần 900 cơ sở kinh doanh dịch vụ du lịch, trong đó hơn 400 cơ sở dịch vụ ăn uống. Trong suốt một tuần diễn ra Tuần Văn hóa - Du lịch Mộc Châu 2026, các nhà hàng tại các phường Mộc Châu, Mộc Sơn, Thảo Nguyên luôn tấp nập thực khách. Nhiều cơ sở gần khu vực tổ chức các hoạt động chính phải hoạt động hết công suất vào buổi trưa và tối. Riêng dịp nghỉ lễ Quốc khánh vừa qua, Khu du lịch quốc gia Mộc Châu đón 338.300 lượt du khách, chiếm trên 87% lượng khách du lịch toàn tỉnh; trong đó, khách lưu trú đạt hơn 60.770 lượt, công suất sử dụng buồng phòng tại các cơ sở lưu trú đạt trên 90%.

Ẩm thực dân tộc là yếu tố hấp dẫn của du lịch Sơn La.

Lượng khách tăng cao đồng nghĩa áp lực đối với các nhà hàng, cơ sở ăn uống cũng tăng theo. Tại chuỗi nhà hàng Tuân Gù, nằm gần địa điểm diễn ra các hoạt động chính của Tuần Văn hóa - Du lịch Mộc Châu, bàn ăn thường kín khách vào giờ cao điểm. Đông khách nhưng yêu cầu về vệ sinh, an toàn thực phẩm luôn được nhà hàng chú trọng hàng đầu. Ông Nguyễn Đình Tuân, chủ chuỗi nhà hàng, chia sẻ: Nhà hàng luôn chú trọng kiểm soát nguồn thực phẩm tươi sống đầu vào, bảo đảm quy trình bếp ăn một chiều và nâng cao ý thức của người làm bếp, phục vụ khách hàng vừa ngon, vừa an toàn.

Không chỉ ở Mộc Châu, tại các phường trung tâm của tỉnh, nhiều nhà hàng khai thác thế mạnh ẩm thực dân tộc để phục vụ khách. Cùng với giữ hương vị truyền thống, yêu cầu về nguồn gốc nguyên liệu và quy trình chế biến được các nhà hàng chú trọng. Bà Quàng Thị Cương, chủ nhà hàng Nàng Ban Sính Quang, phường Chiềng Cơi, cho biết: Nhà hàng phục vụ các món ăn dân tộc Thái, giữ cách chế biến và hương vị truyền thống; ưu tiên lựa chọn nguồn nguyên liệu, gia vị sạch tại địa phương, áp dụng quy trình chế biến bảo đảm vệ sinh, để mâm cơm vừa đậm đà bản sắc, vừa an toàn cho thực khách.

Trạm Y tế phường Mộc Sơn kiểm tra điều kiện kinh doanh tại các nhà hàng.

Ông Nguyễn Mạnh Đức, Giám đốc Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh, cho biết: Công tác bảo đảm an toàn thực phẩm được triển khai theo phân cấp, nâng cao trách nhiệm của từng cấp, ngành, địa phương và tăng cường phối hợp liên ngành trong kiểm soát chất lượng thực phẩm. Hằng năm, đơn vị tổ chức các đợt kiểm tra cao điểm, tăng cường giám sát tại các sự kiện lớn; chủ động phương án ứng phó, xử lý sự cố an toàn thực phẩm và nguy cơ bệnh truyền qua đường ăn uống.

Đảm bảo quyền lợi và sự an toàn cho thực khách, các ngành chức năng của tỉnh đã kiểm tra gần 320 khu, điểm, cơ sở kinh doanh dịch vụ du lịch, kịp thời phát hiện, xử lý các trường hợp vi phạm. Công tác thẩm định chất lượng dịch vụ cũng được tăng cường. Các cơ quan chức năng đã phối hợp với Cục Du lịch quốc gia Việt Nam kiểm tra, thẩm định công nhận hạng 4-5 sao cho các khách sạn lớn; kiểm tra, thẩm định, cấp phép và thông báo đạt chuẩn phục vụ khách du lịch cho gần 190 cơ sở kinh doanh dịch vụ lưu trú, cùng 9 cơ sở mua sắm, ăn uống, thể thao, vui chơi giải trí.

Sự quản lý chặt chẽ của các cơ quan chức năng cùng ý thức, trách nhiệm của mỗi cơ sở kinh doanh sẽ góp phần tạo dựng môi trường du lịch an toàn. Để rồi, từ mỗi gian bếp sạch, mỗi món ăn ngon và an toàn, hình ảnh một Sơn La thân thiện, mến khách tiếp tục được lan tỏa, trở thành lời mời gọi du khách trở lại với miền đất Tây Bắc.