3 món ăn giải cảm cúm, bổ dưỡng khi thời tiết giao mùa

1. Nguyên tắc dinh dưỡng khi bị cảm cúm

Khi cơ thể bị cảm cúm, hệ tiêu hóa trở nên nhạy cảm và kém hấp thu hơn bình thường. Vì vậy, các món ăn giải cảm dành cho người bị cảm cần đáp ứng các tiêu chí:

- Dễ tiêu hóa: Ưu tiên các món ăn dạng lỏng, ấm nóng để giảm áp lực cho dạ dày.

- Giàu vitamin và khoáng chất: Ưu tiên món ăn giàu vitamin C và kẽm để tăng cường hệ miễn dịch.

- Có tính kháng viêm: Sử dụng các gia vị tự nhiên như hành, gừng, tỏi để hỗ trợ diệt khuẩn và làm ấm cơ thể.

2. Món ăn giúp giải cảm và phục hồi sức khỏe nhanh

2.1. Cháo thịt nạc + hành + tía tô

Đây là món ăn bài thuốc đơn giản nhưng hiệu quả trong việc giải cảm, khu phong tán hàn và hỗ trợ hệ tiêu hóa. Trong đó lá tía tô có tính ấm, giúp giải độc, trị ho và làm ra mồ hôi. Hành lá chứa chất kháng sinh tự nhiên giúp thông mũi và làm ấm đường hô hấp.

-Nguyên liệu: 100 g gạo tẻ, thêm một nắm gạo nếp để cháo có độ sánh mượt + 100 g thịt lợn nạc + 1 nắm lớn lá tía tô + 5 nhánh hành lá + 1 nhánh gừng nhỏ + gia vị (nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu)

-Các bước thực hiện:

+ Sơ chế:

Gạo vo sạch, ngâm nước khoảng 30 phút để hạt gạo nở đều, khi nấu sẽ nhanh nhừ hơn.
Rửa sạch lá tía tô, hành lá để ráo nước, thải nhỏ. Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi thái sợi chỉ hoặc băm nhuyễn.
Thịt lợn nạc băm nhỏ, ướp với một chút gia vị và hành tím băm cho thấm.

Cháo thịt nạc, hành, tía tô.

+ Chế biến: Cho gạo vào nồi cùng với lượng nước gấp khoảng 5 - 6 lần lượng gạo. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh liu riu cho đến khi hạt gạo nở bung và cháo có độ sánh nhất định. Khi cháo đã chín nhừ, cho thịt băm đã ướp vào nồi. Khuấy đều tay để thịt tan ra, không bị vón cục. Đun thêm khoảng 5 - 10 phút cho thịt chín kỹ.

Nêm nếm gia vị cho vừa miệng, nên nêm thanh đạm, tránh quá mặn.

Nếu muốn dùng thêm trứng gà để tăng cường dinh dưỡng, hãy đập trứng trực tiếp vào bát tô, sau đó múc cháo đang sôi đổ lên trên. Sức nóng của cháo sẽ làm trứng chín lòng đào, giữ được hàm lượng dinh dưỡng cao nhất.

Cuối cùng, cho lá tía tô, hành lá và gừng thái sợi vào bát. Rắc thêm một chút hạt tiêu đen để tăng tính ấm.

+ Thưởng thức: Ăn khi cháo còn nóng là tốt nhất. Hơi nóng từ cháo cùng với tinh dầu của tía tô, gừng và hành sẽ giúp làm ấm đường hô hấp, thông mũi và kích thích toát mồ hôi. Sau khi ăn xong, nên ngồi nghỉ ngơi để mồ hôi vã ra. Lúc này, dùng khăn khô lau sạch mồ hôi rồi thay quần áo mới. Tuyệt đối không được tắm hay ngồi trước quạt ngay sau khi ăn cháo giải cảm vì lỗ chân lông lúc này đang giãn nở, hơi lạnh dễ xâm nhập khiến tình trạng cảm tăng lên.

2.2. Canh trứng cà chua

Canh trứng cà chua là món ăn dân dã, dễ làm và đặc biệt hiệu quả trong việc giải cảm, hồi phục thể lực nhờ sự kết hợp giữa protein từ trứng và lượng vitamin dồi dào trong cà chua.

- Nguyên liệu: 2 quả trứng gà ta + 2 quả cà chua chín đỏ (chứa nhiều lycopene) + 1 nhánh gừng tươi nhỏ + 1 củ hành tím + hành lá, rau mùi + gia vị (dầu ăn, muối, hạt nêm, hạt tiêu).

-Các bước thực hiện:

+ Sơ chế:

Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Trứng gà đập ra bát.
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi chỉ hoặc băm nhỏ. Gừng có tính ấm, giúp phát tán phong hàn rất tốt.
Hành tím băm nhỏ. Hành lá và rau mùi rửa sạch, thái khúc.

+ Chế biến: Cho một chút dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím đã băm. Cho cà chua vào xào chín mềm, thêm một chút muối để cà chua nhanh nhừ và tạo màu đẹp cho nước dùng.

Đổ lượng nước vừa đủ ăn vào nồi cà chua đã xào, đun sôi cho cà chua chín nhừ. Cho phần gừng đã thái sợi vào nồi để tinh dầu gừng hòa quyện vào nước. Khi nước đang sôi mạnh, đánh tan trứng và đổ từ từ nồi. Vừa đổ trứng vừa dùng đũa khuấy nhẹ theo một chiều để tạo thành những vân trứng đẹp mắt.

Đợi nước sôi bùng trở lại khoảng 1 phút cho trứng chín kỹ, nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Canh trứng cà chua là món ăn dân dã, dễ làm và đặc biệt hiệu quả trong việc giải cảm

Lưu ý: Với mục đích giải cảm, nên cho lượng gừng và hành lá nhiều hơn nấu canh bình thường một chút. Tinh dầu từ hai loại gia vị này khi ăn nóng sẽ giúp thông mũi, giảm nhẹ các triệu chứng nhức đầu, sổ mũi.

+ Thưởng thức: Múc canh ra bát tô, rắc hành lá, rau mùi và đặc biệt là một chút hạt tiêu trắng hoặc đen lên trên. Hạt tiêu giúp tăng vị cay nồng, hỗ trợ làm ra mồ hôi hiệu quả hơn.

Tương tự như cháo hành, canh trứng cà chua giải cảm phát huy tác dụng tốt nhất khi được thưởng thức canh còn nóng.

Ngồi nghỉ ngơi sau ăn và lau mồ hôi rồi thay quần áo sạch.

2.3. Súp gà nấm

Súp gà nấm là món ăn giải cảm nhờ sự kết hợp giữa protein dễ hấp thụ, các hoạt chất kháng viêm từ thịt gà và khả năng tăng cường miễn dịch của nấm.

Súp gà nấm là món dễ ăn, giúp giải cảm rất tốt.

- Nguyên liệu:300 g thịt gà bỏ da + 100 g nấm hương tươi + ½ bắp ngô ngọt giúp nước súp ngọt tự nhiên + ½ củ cà rốt nhỏ giúp cung cấp vitamin A + 1 - 2 quả trứng gà + 2 thìa bột năng giúp tạo độ sánh cho súp + gia vị (gừng tươi, hành tím, hành lá, rau mùi, hạt tiêu, muối, hạt nêm).

- Các bước thực hiện:

+ Sơ chế:

Rửa sạch thịt gà với nước muối loãng và gừng để khử mùi tanh.
Rửa sạch nấm hương, ngâm nước muối rồi thái sợi nhỏ.
Gọt vỏ, rửa sạch thái hạt lựu hoặc bào sợi cà rốt
Tách lấy hạt hoặc bào mỏng hạt ngô ngọt
Rửa sạch gừng, cạo vỏ, thái sợi chỉ thật mỏng.

+ Chế biến: Cho gà vào nồi cùng một nhánh gừng đập dập và hành tím để nước dùng thơm hơn. Khi gà chín tới, vớt ra để nguội rồi dùng tay xé thành những sợi nhỏ, ngắn.

Đun sôi lại nước luộc gà, cho ngô, cà rốt, nấm hương vào đun trước khoảng 10 phút. Tiếp tục cho thịt gà đã xé sợi và nấm hương vào nồi. Nêm nếm gia vị (muối, hạt nêm) cho vừa miệng.

Hòa tan bột năng với một chút nước lọc, từ từ đổ vào nồi súp, vừa đổ vừa khuấy đều tay theo một chiều để súp có độ sánh mượt, không bị vón cục.

Đánh tan trứng gà, đổ qua một chiếc rây hoặc đổ từ từ vào nồi súp đang sôi, khuấy nhẹ để tạo thành những vân trứng đẹp mắt.

Cuối cùng, cho phần gừng thái sợi vào nồi, đun thêm 1 - 2 phút rồi tắt bếp.

+ Thưởng thức: Múc súp ra bát, rắc thêm hành lá, rau mùi thái nhỏ và hạt tiêu trắng.

Hơi nóng từ súp cùng vị cay nồng của gừng và tiêu sẽ giúp thông mũi, giảm đau họng ngay lập tức.

DS.Vũ Thị Tuyết Mai