5 loại thực phẩm giàu chất xơ tốt nhất cho người bệnh đái tháo đường

Chất xơ có khả năng giúp điều hòa lượng đường trong máu bằng cách làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ glucose, chất xơ ngăn chặn sự tăng vọt và sụt giảm đột ngột của đường huyết.

Bác sĩ Nguyễn Yên Thao - nguyên Phó trường khoa Bệnh Nghề nghiệp, Trung tâm Y tế Môi trường lao động, Bộ Công thương cho biết: "Không giống như carbohydrate được phân hủy thành glucose để tạo năng lượng, chất xơ đi qua hệ tiêu hóa mà phần lớn vẫn còn nguyên vẹn, giúp điều chỉnh tốc độ glucose đi vào máu. Điều này làm cho nó trở thành một thành phần thiết yếu để quản lý bệnh đái tháo đường một cách hiệu quả".

Bác sĩ Nguyễn Yên Thao chia sẻ thêm, thông thường kết hợp chất xơ vào bữa ăn chỉ đơn giản như thêm một thành phần giàu chất xơ để bổ sung cho món ăn. Với rất nhiều thực phẩm giàu chất xơ có sẵn, rất dễ dàng để lựa chọn phù hợp với sở thích và nhu cầu.

Tham khảo một số thực phẩm giàu chất xơ tốt nhất có thể giúp quản lý lượng đường trong máu trong khi vẫn giữ cho bữa ăn cân bằng:

1. Đậu gà giàu chất xơ hòa tan

Chất xơ hòa tan trong đậu gà đặc biệt tốt cho người bệnh đái tháo đường.

Đậu gà là một bổ sung tuyệt vời, giàu chất xơ cho bất kỳ món salad, món xào hay bát ngũ cốc nào. Một khẩu phần ½ cốc đậu gà đóng hộp chứa khoảng 117 calo, 6 g protein, 19 g carbohydrate, 2 g chất béo và 5 g chất xơ. Chất xơ và protein giúp làm chậm quá trình tiêu hóa carbohydrate trong đậu gà, cho phép chúng làm tăng lượng đường trong máu một cách từ từ và ổn định, điều này đặc biệt hữu ích khi mắc bệnh đái tháo đường.

2. Hạt chia

Hạt chia là một "cường quốc" chất xơ, chỉ một thìa canh hạt chia (khoảng 14 g) đã chứa khoảng 70 calo, 2 g protein, 4 g chất béo và gần 5 g chất xơ. Một nghiên cứu đã phát hiện ra rằng những người mắc cả bệnh đái tháo đường type 2 và tăng huyết áp, khi bổ sung 40 g hạt chia mỗi ngày trong 12 tuần, đã giảm đáng kể huyết áp tâm thu so với nhóm không dùng. Có thể thêm hạt chia vào hầu hết mọi món ăn để tăng cường chất xơ, protein và chất béo lành mạnh.

3. Đậu nành lông

Đậu nành lông là một thực phẩm tuyệt vời giàu protein và chất xơ. Một cốc đậu nành lông đã tách vỏ chứa khoảng 188 calo, 18 g protein, 13 g carbohydrate và 8 g chất xơ ăn kiêng. Hàm lượng protein và chất xơ cao giúp làm chậm quá trình tiêu hóa biến chúng thành một bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn thân thiện với bệnh đái tháo đường.

4. Quả mâm xôi

Quả mâm xôi là một lựa chọn trái cây tuyệt vời cho những người mắc bệnh đái tháo đường. Một cốc quả mâm xôi chứa khoảng 64 calo, 14 g carbohydrate và 8 g chất xơ ăn kiêng. Nghiên cứu cho thấy tiêu thụ quả mâm xôi đỏ có liên quan đến việc cải thiện khả năng xử lý glucose và độ nhạy insulin.

5. Quả bơ

Quả bơ nổi tiếng với chất béo lành mạnh và hàm lượng omega-3 nhưng đừng bỏ qua chúng như một nguồn chất xơ tuyệt vời. Một nửa quả bơ chứa gần 7 g chất xơ - chiếm 33% lượng khuyến nghị hàng ngày cho phụ nữ và 23% cho nam giới. Một nửa quả bơ cũng chứa khoảng 15 g chất béo không bão hòa, một loại chất béo có lợi cho tim mạch. Chất béo không bão hòa có thể giúp giảm cholesterol LDL ("xấu") và tăng cholesterol HDL ("tốt") để giữ cho động mạch không bị mảng bám và hoạt động tốt nhất. Hàm lượng chất béo và chất xơ cao trong bơ cũng khiến chúng trở thành một loại thực phẩm tiêu hóa chậm.

Bảo Châu