Ẩm thực đường phố góp phần thu hút khách du lịch

Hàng bánh xèo trên phố ẩm thực Mũi Né (Ảnh: Ngọc Lân)

1. Tôi vừa đưa nhóm bạn học cũ về Phan Thiết họp lớp kết hợp du lịch, đi ăn bánh căn vỉa hè trên đường Trần Phú, ở phường Phan Thiết. Nhóm hơn 30 người nên chờ đổ bánh cho kịp người ăn phải mất gần cả tiếng đồng hồ, chờ lâu nhưng kiểu như “ai cũng biết rồi” mà chẳng thấy phàn nàn, dù là người lạ mới đến Phan Thiết. Bởi món này kiểu ăn không phải như phở, bánh mì hay “anh em với nhau” gần như bánh xèo. Bánh được đổ tại chỗ trên lớp than hồng, bánh đổ xong nóng hổi với lớp ngoài phía dưới giòn rụm, bên trên là lớp lòng đỏ trứng gà vàng au, vài cọng hành lá xắt nhuyễn rải đều trên bề mặt bánh tạo nên màu sắc hài hòa bắt mắt. Bánh căn thường ăn kèm với da heo luộc mềm, cá nục hay cá ngừ kho rục xương, me dĩa hay xoài xanh, quả trứng gà hay trứng vịt luộc chan với nước mắm chua ngọt pha với nước cá kho tạo nên vị chua ngọt, béo nhẹ và thơm phức... Thôi thì “nhức nách” khiến du khách “ghiền” nên muốn ăn là phải... chờ đợi.

Không chỉ món bánh căn, trước đó, tôi đã đưa nhiều nhóm thưởng thức món gỏi cá mai, gỏi cuốn cá trích rồi sò điệp nướng mỡ hành, ốc ghẹ... của các “quán cóc” bán ven đường. Hầu hết khách ăn đều tấm tắc khen, có người khi ra về còn mua thêm cho gia đình thưởng thức món ngon “vùng biển Phan Thiết”...

Anh Nguyễn Phương - chủ doanh nghiệp ở TP Hồ Chí Minh hay đưa gia đình và nhân viên công ty ra Phan Thiết du lịch cho biết: Vùng biển phía Đông Nam tỉnh từ La Gi đến Liên Hương không chỉ có bờ biển đẹp, nhiều cảnh quan thơ mộng mà có nhiều thức ăn ngon, nhất là hải sản tươi sống được bán nhiều ở các cấp độ khác nhau từ vỉa hè giá bình dân đến nhà hàng cao cấp... nên đáp ứng được đa dạng cho du khách. Tôi hay đưa gia đình và cho công nhân về đây nghỉ dưỡng, du lịch cũng vì lý do đó...

2. Ở vùng Đông Nam tỉnh, có rất nhiều món ngon được bán dọc theo các tuyến đường Trần Hưng Đạo, Hùng Vương, Lê Duẩn, Nguyễn Đình Chiểu, Tôn Đức Thắng... từ lẩu cá bóp, cá lồi xối mỡ, bánh căn, bánh canh cá, bánh xèo thịt vịt, bánh quai vạc, gỏi ốc voi, gỏi cá mai, ghẹ, ốc giác, sò dương, sò quéo, bạch tuộc, sò lông, ốc mè, cá lồi, cá cờ, cá chim, cá bạc má và mực ống tươi luộc, nướng... đều có bán ở “quán cóc” vỉa hè, quán bình dân đến nhà hàng cao cấp. Món nào cũng được chế biến từ hàng tươi sống và mang tính chất đặc trưng của địa phương nên ngon, hợp khẩu vị, lạ miệng, hút được du khách.

Từ các món ăn, phản ánh một vấn đề rất thực tế mà hàng triệu du khách quan tâm khi đi du lịch: đó là ẩm thực. Đi du lịch, nghỉ dưỡng mà không có được món ăn ngon, vừa miệng thì xem như... bỏ không, hỏng cả chuyến đi. Ngoài ra, đó cũng là trải nghiệm đáng nhớ cho thực khách như một “bản giao hưởng” hương vị tuyệt vời của địa phương.

Ở Lâm Đồng, nhiều năm qua, ngành du lịch đã không ngừng nỗ lực xây dựng các thương hiệu cho nền ẩm thực. Món lẩu thả và một số món khác ở Lâm Đồng được “ghi danh” tầm quốc gia là một trong những dấu mốc quan trọng để ngành du lịch có thêm động lực nhân lên thêm nhiều món ăn ngon khác. Du lịch mang nhiều yếu tố để du khách tìm đến. Bên cạnh phong cảnh đẹp, hữu tình từ bờ biển - sông - hồ - thác - núi rừng - hoang mạc đến đồng ruộng, vườn tược, tâm linh, mô hình lâu đài và những vấn đề khác... thì ẩm thực là một trong những yếu tố tạo nên sự cuốn hút và hấp dẫn du khách. Việc tổ chức “phố ẩm thực” hay chợ đêm có nhiều hàng ăn ở khu vực các xã, phường - nơi có nhiều khách du lịch là cơ hội “kép” để Lâm Đồng quảng bá thương hiệu du lịch - ẩm thực, đồng thời tạo điều kiện cho hàng triệu khách du lịch đến Lâm Đồng thưởng thức những món ngon, đặc sản của Lâm Đồng...