Ăn dầu ô liu giúp giảm cân hay làm tăng cân?

1. Dầu ô liu có gây tăng cân không?

Thừa cân và béo phì là một vấn đề được quan tâm đặc biệt trong bối cảnh tỷ lệ thừa cân, béo phì toàn cầu đang gia tăng tương ứng với những tình trạng sức khỏe nghiêm trọng có liên quan đến các bệnh tim mạch, ung thư và tử vong sớm. Và các nhà khoa học vẫn đang tiếp tục tìm kiếm các phương pháp mới để kiểm soát cân nặng hiệu quả.

Trong số các biện pháp can thiệp về chế độ ăn uống, chế độ ăn Địa Trung Hải với dầu ô liu đã được ca ngợi vì tốt cho sức khỏe. Mặc dù dầu ô liu được biết đến nhiều với lợi ích cho sức khỏe tim mạch nhưng ảnh hưởng của nó đối với cân nặng vẫn là một chủ đề gây tranh cãi vì nhiều người lo ngại về hàm lượng calo cao của nó. Nghiên cứu mới đây đã làm sáng tỏ mối quan hệ giữa việc tiêu thụ dầu ô liu và những thay đổi về cân nặng lâu dài.

Dầu ô liu chứa nhiều chất béo lành mạnh.

Nghiên cứu kéo dài từ 20 đến 24 năm, được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ, các nhà nghiên cứu đã theo dõi 121.119 người tham gia để đánh giá tác động của dầu ô liu đối với cân nặng.

Kết quả nghiên cứu cho thấy, tiêu thụ 7 g dầu ô liu mỗi ngày có liên quan đến việc giảm cân. Ngược lại, tiêu thụ cùng lượng bơ thực vật, dầu thực vật hoặc bơ lại dẫn đến tăng cân. Điều đáng chú ý là những người tham gia thay thế bơ bằng dầu ô liu đã đạt được lợi ích kiểm soát cân nặng lớn nhất.

Việc tăng tiêu thụ dầu ô liu có liên quan nghịch đảo với việc tăng cân, nghĩa là những người tiêu thụ nhiều dầu ô liu hơn có xu hướng tăng cân ít hơn. Điều này không phụ thuộc vào các yếu tố xã hội, nhân khẩu học hoặc chế độ ăn uống khác. Mặt khác, hầu hết các nguồn chất béo khác, đặc biệt là bơ thực vật, dầu thực vật và bơ đều dẫn đến tăng cân, đặc biệt là ở những người đã thừa cân hoặc béo phì khi bắt đầu tham gia nghiên cứu.

2. Chất lượng chất béo trong dầu ô liu giúp kiểm soát cân nặng

Những phát hiện này ủng hộ quan điểm rằng chất lượng của chất béo quan trọng hơn số lượng, ngay cả trong việc kiểm soát cân nặng. Dầu ô liu, với thành phần acid béo không bão hòa đơn và các hợp chất hoạt tính sinh học có thể giúp điều chỉnh quá trình trao đổi chất và cân bằng năng lượng.

Dầu ô liu chủ yếu chứa chất béo không bão hòa đơn, một loại chất béo có lợi cho sức khỏe tim mạch và không gây tăng cân nhiều như chất béo bão hòa. Tiêu thụ chất béo không bão hòa đơn có thể giúp kiểm soát cân nặng và giảm mỡ bụng. Nghiên cứu này cũng cho thấy lợi ích của dầu ô liu không chỉ giới hạn trong bối cảnh ăn uống của khu vực Địa Trung Hải mà còn có thể áp dụng cho nhiều nhóm dân số khác nhau.

Mặc dù nghiên cứu có một số hạn chế, ví dụ như không phân biệt giữa các loại dầu ô liu khác nhau (dầu nguyên chất và tinh chế) nhưng quy mô lớn và thời gian theo dõi dài của nghiên cứu làm tăng độ tin cậy của kết quả, có thể cung cấp bằng chứng khoa học cho thấy dầu ô liu là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh hỗ trợ kiểm soát cân nặng.

Dùng dầu ô liu nguyên chất trộn salad giúp giảm cân.

3. Cách sử dụng dầu ô liu để giảm cân

Dầu ô liu có hàm lượng calo cao, gần 120 calo mỗi muỗng canh, cho nên chúng ta cần lưu ý tiêu thụ lượng vừa phải, điều độ. Mỗi lần dùng một lượng nhỏ để chế biến món ăn.

Sử dụng dầu ô liu thay thế cho các loại chất béo không lành mạnh khác như mỡ động vật, bơ...

Dùng dầu ô liu để trộn salad thay vì các loại sốt kem. Kết hợp dầu ô liu với các thực phẩm lành mạnh như rau xanh, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt và protein nạc.

Cách nấu dầu ô liu ngon nhất là trộn salad, rưới nhẹ lên thức ăn. Ngoài ra cũng có thể dùng dầu ô liu để xào thức ăn, chiên trứng thay cho bơ và dầu thực vật. Tránh chiên ngập dầu vì sẽ làm tăng lượng calo.

Sử dụng dầu ô liu nguyên chất. Dầu ô liu nguyên chất tốt cho sức khỏe hơn các loại dầu ô liu tinh chế vì nó bảo toàn được các chất chống oxy hóa và các hợp chất hoạt tính sinh học có lợi.

Thu Phương