Bánh mò mè su héc - chiếc bánh nhỏ chứa đựng cả bầu trời tuổi thơ

Không rõ cái tên"mò mè su héc” xuất phát từ đâu, ở 1 số vùng khác loại bánh này được gọi là "ma méo", dù tên gọi là gì thì đây vẫn là chiếc bánh lưu giữ ký ức cả 1 bầu trời tuổi thơ của bao người Cao Bằng.

Bà Hoàng Thị Mùi đã bán bánh mò mè su héc suốt mấy chục năm nay ở chợ phiên Cao Bình. if(window.ads_zones == undefined) window.ads_zones = []; window.ads_zones.push('2484c1c7c206ced0762c19a4093f664d')

Bà Hoàng Thị Mùi, phường Thục Phán - người đã có kinh nghiệm là và bán bánh này ở chợ phiên Cao Bình hơn 40 năm nay, bà Mùi cho biết: Từ lúc có nhận thức bà đã thấy bà rồi mẹ làm bánh, bán bánh và được truyền lại nghề đến nay. Để làm bánh mò mè su héc cần 2/3 bột gạo nếp, 1/3 là bột gạo tẻ, công đoạn lâu nhất là nặn bánh ra những hình thù ngộ nghĩnh như chú chó nhỏ. Không cầu kỳ nhân ngọt, bánh chỉ giản dị với sự hòa quyện của bột gạo nếp và tẻ, thả vào chảo mỡ sôi, nghe tiếng xèo xèo vui tai. Khi bánh phồng lên, lớp vỏ ngoài vàng ruộm, giòn nhẹ, bên trong vẫn dẻo mềm, thơm lừng mùi nếp mới. Ở 1 số vùng khác, cách làm bánh mò mè su héc cũng khá khác biệt, bánh được làm từ nhiều loại phụ liệu: Cây thoòm bóp, mọc lên từ những gốc rạ sau khi vụ thu hoạch, bẹ cây rjáy hương và vỏ cây mác mjầu... tất cả đem rửa sạch rồi cho vào nồi đun lửa ninh kỹ để cho ra loại nước sền sệt như keo, sau đó, chắt lọc để ngâm gạo nếp trong 4 - 5 giờ, gạo nếp sau khi đã được ngâm kỹ vớt ra đãi rửa thật sạch, xay thành bột mịn. Sau đó, nhào bột, nặn bánh thành những con vật ngộ nghĩnh, như: mèo, chó, trâu, chim, gà, vịt, cá,... và những vật dụng thường dùng trong lao động sản xuất và trong đời sống sinh hoạt.

Cắn một miếng bánh mò mè su héc, cái giòn tan nơi đầu lưỡi nhanh chóng nhường chỗ cho vị dẻo, bùi bùi, béo nhẹ, không quá ngọt, không ngấy. Với những đứa trẻ ngày ấy, khi còn chưa có nhiều loại bánh ngọt như bây giờ, bánh mò mè su héc mẹ đi chợ mua về như có 1 ma lực hấp dẫn mà đến khi trưởng thành không ai quên được hương vị bánh.

Bạn Đoàn Hương, phường Thục Phán chia sẻ: Tôi rất thích ăn loại bánh này. Nhớ hồi bé mẹ đi chợ toàn mua cho chúng tôi, tôi không bao giờ quên được cái vị dai dai giòn giòn của bánh mò mè su héc.

Những chiếc bánh mò mè su héc vàng ươm, giòn, chắc.

Bánh mò mè su héc cực kỳ giản dị, nhưng lại in đậm sâu vào tâm trí những người đã từng thưởng thức. Nhớ nhất là những buổi chợ phiên. Mẹ đi từ tinh mơ, đường còn đẫm sương, các mẹ, các bà xách chiếc làn đạp xe đi chợ, những đứa trẻ ở nhà cứ ngóng ra đầu ngõ, vừa chơi vừa chờ đợi, chỉ mong nghe tiếng bước chân quen thuộc của mẹ của bà trở về sau chợ phiên. Từ trong chiếc làn, mẹ rút ra vài chiếc bánh mò mè su héc còn ấm, chắc giòn. Khoảnh khắc ấy, mọi chờ đợi bỗng hóa ngọt ngào mà khó quên.

Bánh mò mè su héc là món quà của yêu thương, của sự chắt chiu, gói ghém trong đó mùi khói bếp, vị nếp nương, tiếng chợ phiên rộn ràng và cả bóng dáng tảo tần của người mẹ. Dẫu thời gian có trôi, phố xá có đông đúc hơn với nhiều thức quà phong phú, đa dạng. Nhưng hương vị bánh mog mè su héc vẫn mãi là một phần tuổi thơ ấm áp, không thể nào quên.

Quỳnh Nha